茅台酒制作方法  2023-03-25 03:00

四川小曲酒，采用配醅固态发酵法，以“伍市干酒”、“江津白酒”、“枝江小曲”等为小典型代表。制作方法 1.原料：四川小曲酒大多以高粱为原料，也有结合本地粮食资源采用玉米或小麦的。2.泡粮：采用整粒高粱(或玉米)。先水后粮，泡水要足，泡粮搅拌后，保温73～74℃(泡粮6～10小时)，泡毕放去泡水。要求吸水透心，吸水均匀。3.蒸粮：捞粮装甑，圆汽后初蒸10～15分钟，掺闷水，水量要淹过粮面6～7厘米，甑...  查看全文>

山竹，又名莽吉柿、芒翕、山竺、山竹子、倒捻子、凤果，热带常绿乔木，为藤黄科藤黄属下的一个种。原产于马来群岛中的巽他群岛和摩鹿加群岛，由于盛产于南洋热带地区，有「热带果后」之称。在马来西亚、新加坡和泰国，榴梿和山竹被视为「夫妻果」，故此相对于称为「果王」的榴梿而言，山竹就是「果后」。山竹是一种果实呈圆形，比拳头略小。成熟的山竹表皮是紫黑色，一般上面都带有一段小小的果柄和黄绿色的果蒂。它的果皮又厚又硬...  查看全文>

樱花花色幽香艳丽，枝叶繁茂，具有嫩肤、增亮肤色的作用，是护肤品的重要原料之一。樱花入酒也是利用其药用价值，樱花酒有解除疲劳、增进食欲、强身健体的功效。樱花酒怎么做？以下是樱花酒制作方法大全，希望对您有所帮助。1.樱花酒的做法，樱花酒怎么做2.清酒樱花说3.樱花酒的酿造方法|樱花酒的用途樱花酒的做法一、材料：樱花100g，砂糖50g，白酒720ml。樱花酒制作步骤如下：(1)樱花以芳香浓郁的重瓣樱花...  查看全文>

首先我们要用一些制作白酒的设备： 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、持续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、透风晾渣设备。 3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。 4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。 ...  查看全文>

白酒的制作方法 1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓...  查看全文>

小米酒是很多少数民族家庭中的家常便饭中的食品。小米酒在生活、祭祀、礼俗都占有非常重要的角色。今天小编来给大家介绍一下小米酒的制作方法及小米酒的功效！ 小米酒的制作方法（一）1、将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。2、然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。3、待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲...  查看全文>

选择形态完好没有伤痕的青梅，冲洗几遍后，用清水浸泡2-3小时。冲洗干净后，晾干水分备用。用牙签轻轻挑去残留的梗，不要伤及梅肉。容器要用热水消毒并晾干水分，切忌残留油渍，把处理好的青梅和冰糖交叉放入瓶中。然后在上面淋上蜂蜜。最后缓慢倒入蒸馏酒，密封放置半年以上即可。但是我比较推荐一年以后再喝，窖藏时间越长，味道越醇厚，想要喝好酒就得有耐心。中途每隔几个月可以轻轻晃动一下，因为冰糖和蜂蜜会慢慢沉淀，但...  查看全文>

“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”，黄酒的醇香和鲜美是自古以来酒被大家认可的。正所谓一方山水一方酒，浙江绍兴作为黄酒的生产大基地，对黄酒的口感有很大的影响，本就干净醇美的黄酒就变得更加的柔和，入喉更加顺滑。那么，这样味美的黄酒的制作方法是什么，在家就可以制作吗?让我们一起来了解一下吧。1、制曲：需提前半年做好酒曲，在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。2、浸米：选...  查看全文>

药酒制作法，古人早有论述，如《素问》中有“上古圣人作汤液醒”，“邪气时至、服之万全”的论述，这是药酒治病的较早记载。东汉，张仲景的《金匾要略）中收载的红蓝花酒、麻黄醇酒汤所采取的煮服方法，则类似于现代的热浸法。唐，孙思邈的《备急千金要方》则较全面地论述了药酒的制法、服法，“凡合酒，皆薄切药，以绢袋盛药内酒中，密封头，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足为度，去渣服酒，……大诸冬宜服酒、至立春宜停。...  查看全文>