利口酒及柯迪尔酒 2023-03-25 10:45

谷迪尔LaCoutiere

La Coutiere是位于勃艮第(Burgundy)的阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)产区的一级酒庄(Premier Cru)气候,就在伯恩(Beaune)北部。这个小葡萄园位于科尔登特级园(Corton Grand Cru)山脚下,是勃艮第一些最著名的葡萄园的所在地。La Coutiere的风土条件不太好,但用黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)酿制的葡萄...  查看全文>

01中国的蒸馏酒及白酒酿造方法大全

蒸馏酒的传统发酵技术古往今来,蒸馏器在传统酿酒中,有非常关键的作用,即利用酒液中不同物质,其挥发性不同的特点,可以将易挥发的酒精(乙醇)蒸馏出来,蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高,酒汽经冷凝,收集,就成为浓度约为65-70%(v/v)的蒸馏酒。由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵,所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。蒸馏器的采用是酿酒工业具有划时代意义的大事。而且蒸馏技术还可以用于其它行业。...  查看全文>

中国的蒸馏酒及白酒酿造方法大全

02李寻谈酒:有什么方法来鉴别固态酒与固液酒及液态酒

在白酒成品酒市场上,以固液法和液态法白酒冒充固态法白酒销售的现象是比较普遍的,尽管酒瓶上印着固态法白酒的标准,但酒体很可能是固液酒或液态酒。针对这种情况,酒友们之间也流行各种各样的固态法白酒鉴别方法,其中比较常见的有三种,分别是水检法、火检法以及空杯闻香法。“水检法”是加水之后看酒体是不是浑浊;“火检法”是把酒点燃然后观察残液是否有浑浊度;“空杯闻香”是酒被喝掉之后空杯静置,稍后闻空杯是否留有持久...  查看全文>

李寻谈酒:有什么方法来鉴别固态酒与固液酒及液态酒

03浅谈中国古代酒文化:老百姓是传承酒及酒文化的主体

百姓是传承酒及酒文化的主体,表现在五个方面。一是凡大型群体活动离不开群众捧场。酒的最早公共属性,是用在隆重又神圣的祭祀仪式中,酒作为主打供品,首先象征性地供给上天和祖先们享用。仪式结束后,再分派给参加者饮用。诸如许多官办民办的大型活动,若没有群众积极或被动地参与,活动就无法如期举行,也显得空旷落寞,起不到宣传推广的功效。二是民间一些习俗都来自群众的创造。比如端午节、清明节等体现人文情怀的节日,皆出...  查看全文>

浅谈中国古代酒文化:老百姓是传承酒及酒文化的主体

04爱迪尔葡萄酒业IdealWinery

品牌介绍爱迪尔葡萄酒业创建于2002年2月,总投资720余万元,是集葡萄种植、葡萄酒酿造、销售于一体的专业性葡萄酒酿造企业。公司规模爱迪尔葡萄酒业,总投资1200余万元,是集葡萄种植、葡萄酒酿造、销售于一体的专业性葡萄酒酿造企业。目前公司占地面积16280平方米,建筑面积4800平方米。拥有先进的进口生产设备100余台套。高级技术人员9名,其中博士和大中专毕业生7名,设计年生产能力5000余吨。地...  查看全文>

爱迪尔葡萄酒业IdealWinery

05迪尔菲酒庄DeerfieldRanchWinery

酒庄介绍迪尔菲酒庄位于索诺玛谷的中心地带Kenwood,是一家屡获殊荣的有机酒庄,每年生产1.5万箱葡萄酒。Robert Rex和联合酿酒师Cecilia Valdivia及其团队,从索诺玛县超过26个家族拥有的葡萄园中生产少量的手工酿制葡萄酒。迪尔菲酒庄专注于混合葡萄酒,在这一现代而传统的风格和加州最前沿的酿酒技术中处于领先地位。迪尔菲酒庄的葡萄酒以其亮丽的色泽、丰富而复杂的口味和悠长的回味而闻...  查看全文>

迪尔菲酒庄DeerfieldRanchWinery

06桑葚酒及桑葚的几种制作方法(附图)(2)

桑葚的几种制作方法如下:桑葚果酱的做法(桑葚酱)材料:桑葚900g,砂糖100g,冰糖150g,柠檬一个,麦芽糖两大勺做法:1)桑葚去蒂,冲洗干净2)放入砂糖拌匀腌制半小时3)冰糖倒入腌制好的桑葚中,放入火上,中小火慢慢熬煮一小时变粘稠,中间要不停搅匀4)挤入柠檬汁,倒入麦芽糖,搅匀,熬十分钟关火5)密封容器放开水中煮10分钟,晾干水分,晾凉的果酱入瓶密封,冰箱冷藏食用即可!(熬好的果酱最好在一...  查看全文>

桑葚酒及桑葚的几种制作方法(附图)(2)

07桑葚酒及桑葚的几种制作方法(附图)(1)

桑椹酒的自酿方法料:桑椹5斤,大米2斤,酒曲适量。做法:将桑椹(最好选黑紫色的)洗净凉干水,捣成汁将糯米的处理方法同做米酒的操作方法先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到大一点的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度(3...  查看全文>

桑葚酒及桑葚的几种制作方法(附图)(1)

08年前买酒干货,教你分辨原浆、年份酒、基酒、勾兑酒、新酒及老酒

原浆酒即为最原始的酒液,通过把原材料粮食制曲、发酵然后蒸馏而成,这种酒液没有经过任何勾兑,是真正的原酒。在我国白酒历史上,原浆酒的地位是很高的,在古时候,传统的白酒都几乎属于原浆酒。原浆酒的度数非常高,是直接通过蒸馏的来的酒液,这也是市面上出现的原浆酒都是度数非常高的。那么,原浆酒和成品酒的区别在哪里呢?实际上,相比成品酒,原浆酒是少了“勾兑”这一过程(无论什么白酒都会有这一过程)。那二者在口感上...  查看全文>

年前买酒干货,教你分辨原浆、年份酒、基酒、勾兑酒、新酒及老酒

09柯林茨酒庄的由来柯林茨酒庄的历史

   南非的酒庄之前没有发展起来,是在很后面,经济都比较发达的时候,南非的酒庄开始上升期,柯林茨酒庄在这个上升期脱颖而出,成为南非著名的酒庄之一。    柯林茨酒庄  早在1695年柯林茨家族(Kleine Zalze)就已经在南非的这片土地上酿造葡萄酒了。1996年,柯博斯•巴松(Kobus Basson)和他弟弟简•马伦(Jan Malan)一起买下了柯林茨酒庄。从一开始,兄弟俩就致力于把酒庄...  查看全文>

柯林茨酒庄的由来柯林茨酒庄的历史

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