利口酒及柯迪尔酒  2023-03-25 10:45

蒸馏酒的传统发酵技术古往今来，蒸馏器在传统酿酒中，有非常关键的作用，即利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精(乙醇)蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-70%(v/v)的蒸馏酒。由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。蒸馏器的采用是酿酒工业具有划时代意义的大事。而且蒸馏技术还可以用于其它行业。...  查看全文>

在白酒成品酒市场上，以固液法和液态法白酒冒充固态法白酒销售的现象是比较普遍的，尽管酒瓶上印着固态法白酒的标准，但酒体很可能是固液酒或液态酒。针对这种情况，酒友们之间也流行各种各样的固态法白酒鉴别方法，其中比较常见的有三种，分别是水检法、火检法以及空杯闻香法。“水检法”是加水之后看酒体是不是浑浊；“火检法”是把酒点燃然后观察残液是否有浑浊度；“空杯闻香”是酒被喝掉之后空杯静置，稍后闻空杯是否留有持久...  查看全文>

百姓是传承酒及酒文化的主体，表现在五个方面。一是凡大型群体活动离不开群众捧场。酒的最早公共属性，是用在隆重又神圣的祭祀仪式中，酒作为主打供品，首先象征性地供给上天和祖先们享用。仪式结束后，再分派给参加者饮用。诸如许多官办民办的大型活动，若没有群众积极或被动地参与，活动就无法如期举行，也显得空旷落寞，起不到宣传推广的功效。二是民间一些习俗都来自群众的创造。比如端午节、清明节等体现人文情怀的节日，皆出...  查看全文>

品牌介绍爱迪尔葡萄酒业创建于2002年2月，总投资720余万元，是集葡萄种植、葡萄酒酿造、销售于一体的专业性葡萄酒酿造企业。公司规模爱迪尔葡萄酒业，总投资1200余万元，是集葡萄种植、葡萄酒酿造、销售于一体的专业性葡萄酒酿造企业。目前公司占地面积16280平方米，建筑面积4800平方米。拥有先进的进口生产设备100余台套。高级技术人员9名，其中博士和大中专毕业生7名，设计年生产能力5000余吨。地...  查看全文>

酒庄介绍迪尔菲酒庄位于索诺玛谷的中心地带Kenwood，是一家屡获殊荣的有机酒庄，每年生产1.5万箱葡萄酒。Robert Rex和联合酿酒师Cecilia Valdivia及其团队，从索诺玛县超过26个家族拥有的葡萄园中生产少量的手工酿制葡萄酒。迪尔菲酒庄专注于混合葡萄酒，在这一现代而传统的风格和加州最前沿的酿酒技术中处于领先地位。迪尔菲酒庄的葡萄酒以其亮丽的色泽、丰富而复杂的口味和悠长的回味而闻...  查看全文>

桑葚的几种制作方法如下:桑葚果酱的做法(桑葚酱)材料：桑葚900g，砂糖100g，冰糖150g，柠檬一个，麦芽糖两大勺做法：1)桑葚去蒂，冲洗干净2)放入砂糖拌匀腌制半小时3)冰糖倒入腌制好的桑葚中，放入火上，中小火慢慢熬煮一小时变粘稠，中间要不停搅匀4)挤入柠檬汁，倒入麦芽糖，搅匀，熬十分钟关火5)密封容器放开水中煮10分钟，晾干水分，晾凉的果酱入瓶密封，冰箱冷藏食用即可！(熬好的果酱最好在一...  查看全文>

桑椹酒的自酿方法料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量。做法：将桑椹(最好选黑紫色的)洗净凉干水，捣成汁将糯米的处理方法同做米酒的操作方法先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(3...  查看全文>

原浆酒即为最原始的酒液，通过把原材料粮食制曲、发酵然后蒸馏而成，这种酒液没有经过任何勾兑，是真正的原酒。在我国白酒历史上，原浆酒的地位是很高的，在古时候，传统的白酒都几乎属于原浆酒。原浆酒的度数非常高，是直接通过蒸馏的来的酒液，这也是市面上出现的原浆酒都是度数非常高的。那么，原浆酒和成品酒的区别在哪里呢？实际上，相比成品酒，原浆酒是少了“勾兑”这一过程（无论什么白酒都会有这一过程）。那二者在口感上...  查看全文>

　　 南非的酒庄之前没有发展起来，是在很后面，经济都比较发达的时候，南非的酒庄开始上升期，柯林茨酒庄在这个上升期脱颖而出，成为南非著名的酒庄之一。　　　　柯林茨酒庄　　早在1695年柯林茨家族（Kleine Zalze）就已经在南非的这片土地上酿造葡萄酒了。1996年，柯博斯•巴松（Kobus Basson）和他弟弟简•马伦（Jan Malan）一起买下了柯林茨酒庄。从一开始，兄弟俩就致力于把酒庄...  查看全文>