单宁是葡萄酒的重要组成部分,有些人称它为“红葡萄酒的灵魂”,也有人说,判断一款酒的好坏主要就是看葡萄酒的单宁。那么,单宁是否真的是葡萄酒品质的判断标准呢?什么是单宁?简单来讲,单宁(Tannin)是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为 “缩合单宁”,从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。... 查看全文>
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我们经常听说,某某款酒,帕克评分多少多少高分?何等何等的厉害!可却不曾真正了解帕克评分到底是怎样的?所以今天带大家来了解一下这个牛逼哄哄的人物——罗伯特·帕克,以及全面了解葡萄酒评分到底是怎么一回事吧。1.罗伯特·帕克是何人?●罗伯特·帕克原本是一位律师,一个非常喜欢喝可乐的小伙子。有一次在法国跟女朋友吃饭时,由于餐厅的可乐价格太高,划不来,只好点了一瓶法国红酒,结果天雷勾动地火!从此一发不可收拾... 查看全文>
单宁来自葡萄的茎、种子和果皮,以及橡木桶和某些辅料。这些元素与葡萄酒的接触越多,单宁就越浓。过量的单宁使葡萄酒有“干”的感觉,尤其是在口腔前部和舌头中部。它们能产生一种皱缩的涩味和苦味,从而增加葡萄酒的结构和酒体。对于单宁而言,你要么喜欢它们,要么不喜欢。无论站在哪个位置,了解哪些葡萄品种的单宁含量高,哪些品种的单宁含量更少,都是有帮助的。7款单宁含量较高的葡萄酒1.内比奥罗从很多方面来说,内比奥... 查看全文>
甜葡萄酒,顾名思义,味道甜的葡萄酒。甜葡萄酒可分为即“稻草”葡萄酒、加强型葡萄酒、起泡葡萄酒及不经橡木桶熟成的甜红酒。那么甜葡萄酒品牌有哪些,哪种品牌的甜葡萄酒好喝呢?下面小编来为大家介绍一下。甜葡萄酒品牌有哪些甜葡萄酒的品牌有很多种,小编这里为大家介绍一下比较有名的十大品牌:1、瓦坡里切拉里帕索葡萄酒瓦坡里切拉里帕索是一种意大利的“稻草”葡萄酒,口感甜蜜,冲击感强,主要是用瓦坡里切拉里帕索的葡萄... 查看全文>
在品酒过程中,单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,口腔黏膜会有褶皱感,人们通常形容为"涩"。如果说"酸"是白葡萄酒的个性,那么,"涩"就是红葡萄酒的个性。"涩"需要一定的度,如果感觉"生涩"、"青涩",说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里,单宁会逐渐变为柔顺,由粗糙变为细致,这时候喝起来才会感觉圆润顺口,"涩"得恰到好处。单宁是红葡萄酒的灵魂,它的主要作用有:为葡萄酒建立"骨架",... 查看全文>
不知道大家有没有听身边的朋友说过:葡萄酒的酒精度越高,葡萄酒的品质就越好。 这样的说辞听人问过不少,甚至有一些喝了几年酒的老江湖说这是自己的“经验之谈”,对此深信不疑。 然而事实真的是这样吗?今天,我们就来聊聊这个问题!1.葡萄酒里的酒精是怎么来的? 首先我们要知道酒精是从哪里来的。酒精是葡萄酒中的重要成分,没有酒精,葡萄酒也就不能称作酒了。那么,酒精是怎么来的呢? 糖分+酵母=酒精+二氧化碳 由... 查看全文>
不知道大家有没有听身边的朋友说过:葡萄酒的酒精度越高,葡萄酒的品质就越好。这样的说辞小编听人问过不少,甚至有一些喝了几年酒的老江湖说这是自己的“经验之谈”,对此深信不疑。然而事实真的是这样吗?今天,我们就来聊聊这个问题!1、葡萄酒里的酒精是怎么来的?首先我们要知道酒精是从哪里来的。酒精是葡萄酒中的重要成分,没有酒精,葡萄酒也就不能称作酒了。那么,酒精是怎么来的呢?糖分+酵母=酒精+二氧化碳由此可见... 查看全文>
葡萄酒的酒精度普遍在12度左右,但是中国人普遍喜欢酒精度比较高的产品,所以很多进口商在宣传自己葡萄酒的时候会说我们的酒精度数高,所以葡萄酒就会好等等的内容,很多人听到这些话也会信以为真。那葡萄酒酒精度高就真的好吗?今天我们就来聊聊酒精度的问题。葡萄酒的酒精来自哪里?葡萄酒中的酒精,全部是由酵母将葡萄中的糖分转化而来的,所以说,葡萄酒的酒精,全部来自于葡萄中的糖分。(酿造葡萄酒:人工搅拌)酒精度为什... 查看全文>
葡萄品种和果实结构不同,所含有的单宁含量并不一样,然而大部分葡萄酒最终的单宁含量基本是由酿酒葡萄决定的。如果你是一位喜欢喝单宁比较低的葡萄酒,在挑选葡萄酒时,选择一些由低单宁含量的品种酿造而成的葡萄酒。第一种黑皮诺黑皮诺向来以精致优雅的风格而闻名,这一品种颜色浅、单宁含量低,但是果香浓郁,且在陈年过程中会发展出复杂的香气和风味,可谓低单宁葡萄酒的首选。第二种巴贝拉是意大利最常见且最受欢迎的红葡萄品... 查看全文>
在不了解葡萄酒的情况下,有不少人都觉得葡萄酒越酸代表着品质越好,但其实事实并非这样。那么你们知道为什么有的葡萄酒比较酸有的葡萄酒又没有那么酸呢?但其实都是葡萄酒中的单宁起了作用。那么什么都是葡萄酒的单宁呢?今天小编我就来给大家深扒一下单宁这种物质的前世今生。 在一些品酒专家的酒评课里,我们常常会看到一个名词——单宁。 比如:“单宁如... 查看全文>
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