波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵  2023-03-25 12:45

11月27日，第二届博鳌国际金融峰会在博鳌亚洲论坛国际会议中心举行，贵州珍酒入选本届峰会行业独家合作伙伴，成为官方指定用酒。此次峰会以“数字金融链合世界 科技赋能全球产业”为主题，旨在促进产业融合，构建乡村振兴新格局。贵州珍酒不仅作为官方指定用酒亮相峰会，贵州珍酒酒业总经理郭亮也在峰会上发表主旨演讲，分享珍酒助力乡村振兴高质量发展的成功经验。牵手高端国际盛会，凭产品品质圈粉高净值人群，凭品牌价值联...  查看全文>

要吃透千亿大众光瓶酒市场，这5个误区你都注意到了吗？文 | 王伟设作者系云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、独特咨询创始人近几年，大众光瓶酒出现了20%的高速增长。诱人的市场使得许多厂商头脑发热，纷纷想切一块大众光瓶酒的蛋糕。然而，由于企业模仿一些或过时、或错误的经验，加之某些媒体报喜不报忧的传播误导，导致大众光瓶酒在理论及实战方面出现了许多误区。误区之一：北京二锅头是挣快钱的风口近几年，北京市场...  查看全文>

导语：往白酒中加入一滴食用油，真假好坏一看便知，涨知识了！日常生活中，一年三节、婚丧嫁娶、朋友小聚等需要喝点酒，因此大家对酒都不陌生。还有二十多天就要过年了，很多人都开始着手囤酒。不过市场的白酒品质良莠不齐，假酒、勾兑酒大行其道，想买到真正的粮食酒，没有一定的选酒经验和辨酒知识，恐怕花了高价钱也未必能买到粮食好酒。因此，有不少爱酒人士都会学习一些辨酒知识。比较常用的自然是看白酒的生产代号和原料，只...  查看全文>

生香靠发酵，提香靠蒸馏。白酒的香味与发酵有举足轻重的关系，发酵时间、发酵容器、发酵方式都会影响白酒香味的形成。比如说，优质酱香白酒的独特风味离不开其独有的阴阳发酵。1、阳发酵阳发酵即开放式发酵，也称高温堆积发酵，酱香型白酒所特有的一种发酵方式。其发酵方式为：酒醅摊晾，然后高温堆积在地面上进行发酵，使其能够充分摄取、筛选空气中的微生物。开放式发酵能够产生很多数量和种类不同的微生物，生成大量的香味前驱...  查看全文>

白酒在我们日常生活中，充当了人际交流的桥梁作用。不管是庆典还是节日，又或者是故友重逢、好友相聚，总少不喝几杯。正可谓：“酒逢知己千杯少”，好友在一起谈天阔地，一瓶佳酿，是最好的陪伴。 而如何选择一款适合自己的好酒，是很多酒友长年在酒场里不断厮杀，得出来的经验总结。 近几年的白酒市场，酱香型白酒最为流行，而且市场份额也越来越高，甚至开始反超浓香酒和清香酒，独呈大包大揽之势，这里面自然有茅台的推波助...  查看全文>

雨水是二十四节气中的第2个节气。每年的公历2月18-20日，太阳黄经达330度时,是雨水节气。雨水节气时段一般从公历2月18日至20日开始，到3月4日或5日结束。雨水节气进入雨水节气,我国北方一些地区仍下雪，尚未走出冬天的范畴，仍是很冷。南方的西南、江南的大多数地方都是一幅早春的景象，日光温暖,早晚湿寒,田野青青,春江水暖。华南地区则是春意盎然,百花盛开。云南南部地区已是春色满园。雨水时节，天气变...  查看全文>

每一瓶好酒都是从轻微真菌感染开始的。历史上，酿酒师依靠天然酵母将葡萄糖转化为酒精，现代的葡萄酒商通常会购买实验室培育的一些菌株。现在，为了让他们的产品与众不同，一些酿酒师正在重新拜访大自然中较少使用的微生物工程师。一项新研究表明，并不是所有这些菌株都能经受住工业生产过程并保持其功效，但一种天然添加剂提供了可能的解决方案。工业种植者会在氧气存在的情况下生产酵母，但氧化过程会破坏其细胞壁和其他重要蛋白...  查看全文>

经常看影视剧的朋友可能会发现，有些人喜欢在啤酒里面加生鸡蛋。这时候肯定会有人问了，为什么要把生鸡蛋放进啤酒里，啤酒里面加入生鸡蛋好吗？大家都知道鸡蛋本身是全营养的食物，也是优质蛋白质的良好来源。但是把生鸡蛋倒入啤酒里面其实一点也不健康。因为生鸡蛋中带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。生吃容易引腹泻和寄生虫病。如果蛋中还有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使...  查看全文>

　　在酿造酒的过程中，发酵往往会停止，导致“坏酒”。白酒酿造过程中是否存在“酒不好”的说法？如果是这样，你通常如何摆脱这些“劣酒”？我们来看看在白酒发酵过程中，有哪些因素会导致发酵异常，突出不同的风味，如何调节这些风味，使风味协调？　　1、造成白酒中酸味过量的原因主要有：　　①酿造过程中，卫生条件差，产酸杂菌大量入侵使培菌糖化发酵生成大量酸物质。　　②配糟中蛋白质过剩;配糟比例太小;淀粉碎裂率低原...  查看全文>