最好的清香型酒曲  2023-03-10 14:45

以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及. 会品酒-(ID:Jiushangzixun)公众号。上个世纪，清香型白酒曾是最受欢迎的白酒类型，最高时占据全国白酒市场超过50%的市场份额。可是时过境迁，浓香型白酒早已后来居上，占据了白酒大半壁江山；酱香型白酒又在这几年火力全开，迎来了自己的春天，留下清香型白酒这...  查看全文>

什么酒曲最好？那就得看酿什么酒了，例如米酒、果酒选择生料酒曲，蒸馏酒选择熟料酒曲，其中又以大曲和小曲最受欢迎，正常来说，用曲量小，出酒率高，必然会导致口感香气稍差，也因此传统土酒曲虽然被工业制酒弃用，但依旧备受欢迎的原因，出酒率不高但品质极佳。最好的酒曲选择酒曲的种类很多，不同酒曲适合酿制不同的酒，例如：生料酒曲：比较适合用于含淀粉或糖分的谷物、果蔬，原料不需要蒸煮，直接将粮食和酒曲、水混合后就可...  查看全文>

对白酒有所了解的朋友应该都了解，贵州茅台是酱香型白酒的代表之一，但还有很多人爱清香型白酒。清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒、北京二锅头、金门高粱酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。特点清香型白酒特点的规范是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，洁净利落。总之，清香型白酒可以讲述为：清、正、...  查看全文>

对于清香型白酒，大家都不陌生，毕竟在早期是可以与浓香酱香并列的香型，其消费群体还是十分庞大的。清香型白酒有汾酒、宝丰酒、同山烧、江小白、青稞酒等等，清香型白酒虽然不如浓香型白酒那般有着广阔的分布地域和饮用者，但其所占的市场份额还是相当大的，那么好喝的清香型白酒有没有排名？清香型白酒排名首先，我们需要声明一下，这个排名仅供参考，且在排名中我们剔除了一些产品定位比较特殊的酒，选择了相对来说饮用者比较多...  查看全文>

醪糟是米酒的一种，也叫酒酿、酒糟等，是使用糯米为原料发酵而成，味道香甜醇美，酒精含量较低，可直接使用，也可用于烹饪，是一种在南方较受欢迎的风味食品。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。南北方叫法不同。中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味...  查看全文>

清香型白酒的特点是酒液无色透明，清香醇正，醇甜柔和，甘润爽口，余味爽净，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香，以山西杏花村汾酒为典型代表之一。清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。清香型白酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者...  查看全文>

浓香型白酒存放5-6年喝口感好。清香型白酒存放1年左右口感最好。每种类型的白酒都有适合的储存时间，并不是所有的白酒都适合储存后饮用，也不是储存的越久味道就越好，白酒虽然没有保质期，但是会有一个最佳饮用日期。浓香型白酒和清香型白酒放几年喝口感最好浓香型白酒的储存时间比酱香型白酒短，这两种高度酒都可以储存很长的时间，几十年没有问题。但是浓香酒口感最好的时候应该是在3年左右，时间过长会失去浓香酒的特色，...  查看全文>

上个世纪，清香型白酒曾是最受欢迎的白酒类型，最高时占据全国白酒市场超过50%的市场份额。可是时过境迁，浓香型白酒早已后来居上，占据了白酒大半壁江山；酱香型白酒又在这几年火力全开，迎来了自己的春天，留下清香型白酒这般不温不火。这倒是与其性格有几分相似。不浓郁，不艳俗，清净是她最大的倔强。人民日报社前副总编辑梁衡曾经说过，清香型白酒如窈窕淑女，淡梳轻妆。其他香型白酒如艳丽少妇，浓妆重抹。清香型白酒确是...  查看全文>

清香型白酒不是勾兑的，勾兑是指使用食用酒精和香精等混合调配而成，清香型白酒是使用固态酿酒法酿造，不加入食用酒精，但在后期需要进行勾调，调配出符合清香型白酒标准的酒液。白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的，因为使用的是酒曲霉菌，因此在之后的发酵过程中会有很多副产物的产生，这些副产物造成了白酒具有浓浓的酒香...  查看全文>