酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分  2023-03-25 21:15

在酱香酒中，其实不只有坤沙酒，还有碎沙、串沙等，品质当然是非常差的，那在市场中酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分呢？价格上坤沙酒基本上都得上百，当然也不排除有些商家劣质酒高价卖，所以还得从口感上来进行区分，毕竟工艺不同，口感差距还是很明显的。酱香酒坤沙碎沙串沙的区别从工艺上来讲，正宗酱香酒都是坤沙酒，是用完整的高粱（破碎率不高于20%）酿制而成；碎沙酒则是用完全破碎的高粱酿制的酒；翻沙酒是用坤沙酒丢弃的酒糟...  查看全文>

中国白酒香型众多，而酱香型白酒被认为是工艺最复杂、酿造周期最长，同时也是成本最高的，但其采用不同的工艺，会有非常大的差别，这就得弄清楚坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别，这也是酱香酒的4大工艺，甚至可以说是分级，其中坤沙最好，串沙最差。坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别1、坤沙酒坤沙酒在茅台镇本地也叫“捆籽酒”，“坤”是完整的意思，“沙”是高粱，也就是说坤沙酒是用完整的高粱酿制而成的酱香型白酒（实际破碎率低于20%）...  查看全文>

《礼记》曰：君子慎始，差若豪厘，谬以千里。先贤大智，在很多事情上就是容不得分毫差错，否则就有可能造成蝴蝶效应。酿酒这样考教技艺的活儿也是这样，每一道工序上的一个小细节的变更都会对酿出的酒的品质造成相当的影响，即使那个变更微乎其微，正如蝴蝶效应一般。所以，酱香型白酒中坤沙与碎沙虽一字之差，但酿出的白酒品质却是天壤之别。下面，与笔者一起去探究一下吧！坤沙、碎沙，一字之别，实际上他们的区别也就是始于原料...  查看全文>

如今的酱香型白酒得到了很多酒友的喜爱，不知道酒友们有没有发现，虽然有的白酒同样是酱香型，但口感就天差地别。这个就跟酱香型白酒的工艺有关的。大家要是不想被一些黑心店家“宰”，就要了解酱香型的酿酒工艺，这样就可以知道这个白酒值不值得这个价格了。那今天我们来聊一下酱香酒中的坤沙、碎沙、翻沙和串沙。1、坤沙坤沙酒的“坤”是音译过来的，也做“捆”，是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，不是字面上“沙子”的...  查看全文>

酱香酒坤沙碎沙串沙可以从酿制工艺上区分。坤沙酒是指使用完整高粱，经过九次蒸馏后得到的酒；碎沙酒是使用粉碎的高粱制成；串沙酒是指使用经过9次蒸煮后的酒糟，加入酒精蒸馏后的酒。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高...  查看全文>

“坤沙”、“碎沙”、“翻沙”、“串沙”是每个想要了解酱香型白酒的人都需要知道的知识，今天华沃酿酒来和大家聊一聊坤沙工艺和碎沙工艺，看看各位对酱香型白酒了解多少。人们根据酱香型白酒酿造过程中，处理粮食的不同方式，分成了四种不同的工艺，即坤沙、碎沙、翻沙、串沙，其中以坤沙工艺最好，碎沙工艺次之、翻沙工艺较差、串沙工艺最差。一、坤沙工艺人们将使用坤沙工艺酿出的酒叫做“坤沙酒”，也叫做“坤籽酒”，“坤”也...  查看全文>

说起酱香酒，话题就不开贵州省茅台镇，酱香酒的主力产区,这里也是我国驰名白酒品牌“茅台酒”的诞生地和茅台酒厂所在地。随着海南云仓酒庄有限公司（云仓酒庄）豪迈酱香酒即将上线，很多云仓酒庄经销商问到，酱香酒的酿造工艺是不是都是“12987”工艺呢？又听说酱香酒又坤沙、碎沙、翻沙、串沙之说，到底怎么回事呢？今天小编就带大家了解一下酱香酒的酿造几种工艺。 “12987”工艺是酱香酒其中的一种酿造工艺，是一种...  查看全文>

华沃酿酒在前面和大家分享了，酱香型白酒酿造工艺中的“坤沙工艺”和“碎沙工艺”，今天就来分享一下“翻沙工艺”和“串沙工艺”，看看你了解多少。一、翻沙工艺翻沙工艺是指在酿造坤沙酒时，经过九次蒸煮后丢弃的酒糟中，加入一些新粮（高粱）和曲药，通过这种工艺酿出的酒就是“翻沙酒”。虽然翻沙酒的生产周期短，出酒率也高，但其品质差，酱味也只比酒精酒多一点，工艺控制不好的话，就容易出现苦味、糊味等邪杂味，但翻沙酒不...  查看全文>

【坤沙】大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺有着一个独特特点，那就是12987，代表的是一年生产周期，两次投料、九次蒸煮、8次发酵。坤沙工艺酿造出来的白酒，本身出酒率是非常低的，因此成本很高，一般需要经过三年的陈酿才能够达到味道平衡的情况。【碎沙】麸曲...  查看全文>