葡萄酒蒸馏  2023-03-26 00:45

蒸馏酒：水果发酵后，在经蒸馏所得的酒为蒸馏酒，如白兰地、水果白酒等。白兰地（Brandy）是一种蒸馏酒，是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、储藏而酿成。白兰地可分为水果白兰地（如苹果白兰地、樱桃白兰地）和葡萄酒白兰地两大类，因为葡萄白兰地的数量最大，往往直接称为白兰地。白兰地葡萄蒸馏酒指葡萄酒或经发酵的葡萄皮渣经过蒸馏而获得的蒸馏液。夏朗德壶式蒸馏器是铜制的。蒸馏壶及管路采用T2紫铜材质，导热性能良好...  查看全文>

干邑和香槟都是法国原产地保护的酒类，同时也是两种完全不同类型的酒，干邑是葡萄蒸馏酒，也就是白兰地；而香槟则是起泡葡萄酒，属于低度发酵酒，所以干邑和香槟的区别非常明显，比较特殊、也容易让人误会的是香槟干邑，其本身是干邑，只不过源自干邑的大小香槟区而已。干邑和香槟的区别干邑是法国干邑地区生产的白兰地酒，也就是葡萄蒸馏酒，属于烈酒，并且规定酒精含量在40度以上，产地在法国波尔多北部一百公里左右的地方，受...  查看全文>

白酒也可养生，保健功能甚至大于葡萄酒。你相信吗？较近，白酒酿造业核心期刊《酿酒科技》杂志中刊出徐岩教授《科学认识白酒中的生物活性成分》一文，在业内引起轰动，让白酒可养生有了新依据。这篇由江南大学酿造微生物与应用酶学实验室、食品科学与技术国家重点实验室联合研究发布的报告中明确指出，白酒中的有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，能够缓解酒精伤害、调节生理节奏，预防疾病和促进康...  查看全文>

大部分葡萄酒不适合长期保存，只有少部分优质顶级名庄酒适合长期保存。葡萄酒在装瓶后也在继续发展，大部分葡萄酒适合在装瓶后3-5年内喝完，时间过长，风味会逐渐消散，风味不佳。红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是：温度、湿度、光线和振动。葡萄酒就像是具有生命的，...  查看全文>

白兰地的发明，是一个偶然的发现，这点和香槟酒是一样的。那是由于在1630年时，法国的西南部有个叫做「柯涅克」的小城市，他们的葡萄园区所产葡萄在那年大丰收，因而酿造出大量的葡萄酒。不过，因为酒太多的关系，销路上很明显的停滞，酒商只好将大批无法销售的葡萄酒蒸馏并装桶窖藏，而在无意中酝酿出了举世闻名的白兰地。发明了白兰地这种酒精饮品后，独树一格，在17世纪开始普遍酿造。一直到了18世纪初叶，法国白兰地才...  查看全文>

​葡萄酒和葡萄蒸馏酒的区别为：保存期不同、度数不同、工艺不同。01、保存期不同葡萄酒：葡萄酒为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，缩短了保存期。葡萄蒸馏酒：葡萄蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。02、度数不同葡萄酒：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，度数较低。葡萄蒸馏酒：葡萄蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的酒精饮料，度数...  查看全文>

意大利葡萄酒不是蒸馏酒，葡萄酒属于发酵酒，是使用葡萄为原料发酵而成，没有经过蒸馏，因此不属于蒸馏酒。蒸馏酒是指原料在经过发酵后，再经过蒸馏得到的酒精饮料，酒精度数普遍较高，一般是指烈酒。葡萄酒是用葡萄为原料发酵而成的酒精饮料。酿造是将葡萄转化成葡萄酒的过程。葡萄酒酿造过程不同地区、酒厂的经济状况和葡萄的种类。收获的时间和橡木用于老化的类型是基于酿酒葡萄生长的区域。以下是制作葡萄酒的基本步骤概述:采...  查看全文>

你心目中的那一抹"香甜"，有时候，就像童话里的白雪公主，梦醒时分都在微笑。怀着好奇心一直想弄明白，为什么当葡萄酒加入白兰地后能拥有如此奇特的口感和非凡的陈年潜力，甚至还有些酒经过特殊陈酿后被人认为是"不死之酒"，比如mareira马德拉。众所周知，在大航海时期葡萄酒在运输过程中容易受到各种温度的变化，剧烈的摇晃等因素，使得酒在抵达目的地时完全改变了它本身的味道，甚至被氧化。为了防止葡萄酒在海运过程...  查看全文>

一说起蒸馏我们先想到的应该就是白酒，白酒因为蒸馏的作用，其度数绝大部分都比葡萄酒的要高，其实在葡萄酒中也有蒸馏葡萄酒，并且蒸馏过后口感也很好，今天我们一起了解一下，什么叫蒸馏型葡萄酒，以及蒸馏型葡萄酒如何选择。蒸馏型葡萄酒是将果实经酒精发酵后，通过蒸馏提取酒精成分及芳香物质等而成。酒精含量30%-70%不等，具有该果实的芳香味。蒸馏果酒是将果实经酒精发酵后，通过蒸馏提取酒精成分及芳香物质等而成。水...  查看全文>