日常喝酒品鉴的时候，不少人都会问上这么一句：这款酒它的酒精度是多少？的确，除了香气、风味、单宁和酸度等要素，酒精度也是我们认知、评价一款葡萄酒的重要维度。今天，酒百科带你一同深入探索葡萄酒酒精度的奥秘。酒精的定义和界定酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量，在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”，简称 ABV/abv，指的是温度在 20℃ 的时候，酒中乙醇所占的比例，并且以体积百... 查看全文>
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酒精是葡萄的发酵过程而来。葡萄酒的发酵是一个很复杂的化学反应过程，其中较主要的一个反应是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳。葡萄中糖的成分越高，那么相应的转化出的酒精度就越高，反之亦然，葡萄糖含量低，转化出的酒精度数就低。红酒的度数一般在8°---18°之间，相比于白酒来说，度数是比较低的。以法国的红酒为例，一般的度数都是在12.5°之间。有的人喜欢高度数的酒精度，一般在14°以上，有的人呢... 查看全文>
中国传统的白酒有很高的酒精度，而葡萄酒酒精度大多在12%-14%之间，很多习惯喝白酒的朋友会感觉这么低的酒精度会喝起来没感觉，实际情况是：葡萄酒虽然酒精度低，但是由于葡萄酒颜色诱人，香气复杂浓郁，喝起来会增强愉悦感，这时我们大脑的感知器官处于麻痹状态，对酒精敏感度和预警下降，导致在感觉晕眩的时候其实已经喝醉了！葡萄酒是“女士酒”？葡萄酒香气扑鼻，口感温和，是最优雅迷人的饮品。不能说它适合男人或女人... 查看全文>
我们喝酒的时候会习惯性的问一句“这酒多少度？”从而通过度数来判断一款酒的浓烈程度。那么对于都是用葡萄酿造的葡萄酒，为什么有的度数高，有的度数低呢？有哪些因素会影响葡萄酒的酒精度？常见的葡萄酒的酒精度又是多少呢？葡萄酒中的酒精来自哪里？糖分可以在酵母菌的作用下转化成酒精和二氧化碳，发酵酿酒正是运用这个原理。当酵母一口一口吃掉糖分时，发酵过程也就正在进行了，这个过程正是葡萄酒之所以为酒的关键。但是，糖... 查看全文>
一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒(sherry)、葡萄牙的波特酒(port);另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷(riesling)甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳(sauternes)甜白的酒精度一般是14%。... 查看全文>
作为中国人，不能不认识白酒，家里男性长辈之前都是喝白酒的，只是后来受我影响喝葡萄酒了。我也小酌过一两杯白酒，那酒精灼热感简直是灼烧喉咙呀!酒精度低一点也上40度，高一点的直奔60度!一开始为了迎合他们的口味，我都是带一些酒精度比较高，单宁感比较强的波尔多佳酿回去，现在他们慢慢“移情别恋”到葡萄酒了，我也渐渐地带些中低酒精度的葡萄酒回去了。虽然葡萄酒的酒精度差别不会如白酒般相差十几度，但也还是有所差... 查看全文>
喝葡萄酒的时候，酒精度往往是关注的主要信息。有人喜欢高酒精度的强劲，有人又喜欢低酒精的清淡。那么，酒精度为何有高有低？酒精度的高低又会不会影响葡萄酒的品质呢？今天我们就来聊聊葡萄酒酒精度的那些事。▎葡萄酒的酒精来自哪里？葡萄酒是通过发酵得来的酒类饮品。在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精。在一定程度上来说，葡萄中的糖分就是酒精度的来源，而高酒精高糖分的葡萄酒挂杯都会比较稠密。▎酒精度为什么... 查看全文>
葡萄酒的酒精度不是一成不变的。不同的葡萄酒酒精度会有所不同。下面就来了解一下不同酒精度的葡萄酒。什么是酒精度？酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量，在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”，简称ABV/abv，指的是温度在20℃的时候，酒中乙醇所占的比例，并且以体积百分比的形式呈现出来。例如，15%abv即表示100ml的酒液中有15ml的乙醇。 不同类... 查看全文>
通常来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位通常用%或者°)它重要由葡萄果实中的含糖量决议的。尽管葡萄酒的发酵是很繁杂的化学反响的历程，然而此中较重要的化学改变是糖在酵母菌的用处下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简朴暗示为：葡萄中的糖份 酵母菌→酒精 二氧化碳 热量。所以葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄自己含糖量低，则转化出的酒精度就低。一般，17g/L—18g/L的... 查看全文>
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