葡萄酒品鉴步骤  2023-03-10 16:00

大家都知道葡萄酒的品鉴从“观”开始。为什么要从观开始呢?直接用味觉品尝开始不行吗?很多朋友可能会有这样的疑问，但从外观开始的理由就在于葡萄酒的外观能准确传递很多有用的信息。比较笼统的观已经有很多介绍了，从今天开始，我们就来详细介绍如何通过“观”来获取葡萄酒传递的信息。在人类的五种感觉中，眼睛会客观准确地传递出从外界获取的信息。我们在观察事物时，如果看到一个物体，就能够直观地在大脑内映射物体的形状，...  查看全文>

嗅觉是我们品鉴葡萄酒重要的方式，也是人类一种很强的感官功能，生理机制十分复杂，也十分脆弱，其敏锐的机能同时引起人的联想和回忆。2004年诺贝尔生物学或医学奖获得者理查德·阿克塞尔和琳达·布朗·巴克在味觉及嗅觉领域的重大发现，为我们了解感官功能做出了重要贡献。他们这些研究学者的共同努力，为我们解开了众多谜团，但是这方面的探索依旧还在继续，我们期待将来还会有更深入的发现和认识。法语odorat(嗅觉)...  查看全文>

大家都知道葡萄酒的品鉴从“观”开始。为什么要从观开始呢?直接用味觉品尝开始不行吗?很多朋友可能会有这样的疑问，但从外观开始的理由就在于葡萄酒的外观能准确传递很多有用的信息。比较笼统的观已经有很多介绍了，从今天开始，我们就来详细介绍如何通过“观”来获取葡萄酒传递的信息。在人类的五种感觉中，眼睛会客观准确地传递出从外界获取的信息。我们在观察事物时，如果看到一个物体，就能够直观地在大脑内映射物体的形状，...  查看全文>

嗅觉是我们品鉴葡萄酒重要的方式，也是人类一种很强的感官功能，生理机制十分复杂，也十分脆弱，其敏锐的机能同时引起人的联想和回忆。2004年诺贝尔生物学或医学奖获得者理查德·阿克塞尔和琳达·布朗·巴克在味觉及嗅觉领域的重大发现，为我们了解感官功能做出了重要贡献。他们这些研究学者的共同努力，为我们解开了众多谜团，但是这方面的探索依旧还在继续，我们期待将来还会有更深入的发现和认识。法语odorat(嗅觉)...  查看全文>

在不太清楚葡萄酒品鉴的朋友眼中，葡萄酒品鉴高深莫测，好像无从入手，遥不可及，其实，葡萄酒品鉴并不难，只需要用正确的方法和细心的感觉，葡萄酒在您眼中就没有秘密！今天，前沿葡萄酒就把品酒师的品酒方法简单整理出来分享给大家。审视：分析葡萄酒时，首先要观察酒的颜色。不论酒龄、产区特性，杯中的酒都应拥有晶莹剔透的光泽。而葡萄酒液中不应有浑浊感（只有极少数优质葡萄酒为了更多保留风味，未滤清、未去除杂质会浑浊，...  查看全文>

在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。摇杯主要有两个功能，第一，醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。第二，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。有人说摇杯的过程其实是为懒人准备的，如果不想花大价钱买醒酒器，也不想等太久到酒自己醒来，那最便捷的方法就是摇杯。摇杯仅仅是无聊？摇杯主要有两个功能，第一，醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。第二，散发酒香，有利...  查看全文>

品酒是门技术活，一般遵循观色、闻香、品味、吐酒和归纳这5个步骤，今天Jade和大家分享下闻香识酒的小攻略。嗅觉和味觉是密不可分的两种感官，鼻子首先捕捉到的信息将大大提高你对葡萄酒风味作出正确判断的可能，因此，在葡萄酒入口之前，对其进行一次嗅觉上的体验是很有必要的。静止闻香静止闻香，也叫一次闻香。指酒倒入杯中不要摇动酒杯，在酒液静止的状态下直接闻酒的香气，这时候闻到的香气叫葡萄酒的“一类香气”。这类...  查看全文>

中国白酒文化源远流长，据史料记载，在商朝时，就有酿酒和饮酒的习惯存在了。葡萄酒传入中国已经有几百年的历史，时至今日，中国是世界上最大的葡萄酒消费国，但是国人至今都不清楚，如何去品鉴葡萄酒。不仅仅是刚刚接触葡萄酒的消费者，一些喝了几年葡萄酒的人，当被问道如何品鉴葡萄酒时，也是吞吞吐吐，说不出个所以然。学会品酒最重要的是什么？你需要对葡萄酒的基本知识，有一定的了解，包括葡萄品种、采摘年份、酒庄和酿造工...  查看全文>

葡萄酒的品评是一门很深的学问，一般从三个方面进行，即所谓的“一观其色，二嗅其香，三尝其味”。1．观色葡萄酒的颜色包括色度和色调两个方面，色度是指颜色的深浅，而色调是指颜色不同的组合。不同类型的葡萄酒颜色不同，原料、气候、年份和酿造法等因素都会影响葡萄酒的颜色。白葡萄酒及桃红葡萄酒的颜色随着储存时间的加长会逐渐加深，颜色通常为麦秆黄、透明澄清、晶亮中略带绿色反光。但是，经过橡木桶的沉淀后颜色较深，带...  查看全文>