中国白酒十二大香型及代表酒  2023-03-26 10:45

​（一）清香型白酒1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。 2、感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。 3、品评要点： 1）色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明）； 2）主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香； 3）由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，...  查看全文>

米香型白酒，可能对白酒不了解的朋友会认为这是一种米酒，但事实并非如此。米香型白酒是十二大白酒香型中的一种，和酱香型、浓香型白酒同样，都是比较的白酒香型。不过因为米香型白酒主要分布在广东地区，内地朋友可能很少会了解。那么今天小编就来和我们聊一聊这米香型白酒吧！米香型白酒属白酒传统四大香型之一（酱、浓、清、米）。它是以大米为原料，经固态，半固态发酵，蒸馏，储存，老熟精酿而成。米香型白酒因使用小曲（酒药...  查看全文>

白酒在开始是没有香型之分的，后来随着各地白酒的特色以及风格各异，为了区分它们之间的口感以及风味在白酒评酒会上，提出用香型来区分各个地方特色白酒的差异，于是便有了香型一说。到目前为止，已形成十二种香型白酒。（一）清香型白酒1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。2、感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。3、品评要点：①色泽为无色透明（浓香允许微黄、...  查看全文>

白酒香型多样而又各具特色，爱喝的人每天都得喝二两，不爱喝的人喝一口就呛的咳嗽，真是让人又爱又恨呀！（友情提示：品评技巧在最后呦）今天我们来聊一聊浓香型白酒的风格、特色、酿造工艺以及品评技巧等，觉得写的过得去看官请在点赞、评论，谢谢大家。一、浓香型的典型风格和特色浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、洋河、古井贡等为代表，又称泸香型、窖香型，属于大曲酒类。浓香代表——五粮液浓香型白酒的特点可用六个字、五句话...  查看全文>

酱香型-以茅台酒为代表药香型-以贵州董酒为代表清香型-以山西汾酒为代表 豉香型一以广东玉冰烧为代表风香型-以陕西西凤酒为代表米香型-以桂林三花酒为代表兼香型-以白云边为代表芝麻香型-以山东景芝白干为代表浓香型-以五粮液为代表馥郁香型-以酒鬼酒为代表特香型-以江西四特酒为代表老白干香型一以衡水老白干为代表中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒是一种特殊的食品，是属于物质的...  查看全文>

大家好，我是谷哥，一名喜欢品尝酒研究酒的架构师。希望通过我通俗易懂的文字，帮助您了解酒的知识，了解酒的历史和文化。本文为作者原创内容，不接受任何形式的转载、演绎，如果觉得有帮助，欢迎点赞、关注、转发支持我，谢谢！前言学过化学的朋友都知道，纯净的酒精是没有味道的，而白酒之所以具有独特的香气和味道，是因为白酒里面除了98%的酒精和水，还有2%的酚酫酸酯及微量元素等复合物，这2%的物质中各种成分的多少决...  查看全文>

清香型白酒，其销量最高时占据全国白酒市场超过50%的市场份额，是中国白酒三巨头之一，历史悠久，备受消费者欢迎。很多酒友提起清香型白酒首先想到的就是：借问酒家何处有，牧童遥指杏花春！清香型白酒除了汾酒之外还有哪些品牌呢？我们今天来了解一下。清香型白酒也是有流派之分的：有大曲、小曲、麸曲之分，一种说法：“南楼北汾”：汾酒基本上就能代表大曲清香，还有就是成功跻身十七大名酒的湖北黄鹤楼以及河南宝丰酒；还有...  查看全文>

白酒，按照不同香型，分为浓香型、酱香型、清香型、米香型、老白干香型、芝麻香型、豉香型、董香型、兼香型、特香型、凤香型、馥郁香型这十二种香型，白酒的十二大香型有何特点呢?各自的代表作是什么?一、酱香型代表作：贵州茅台酒原料：高粱糖化发酵剂：高温大曲发酵时间：八轮次发酵(每轮次为一个月)发酵设备：石窖工艺特点：两次投料，多轮次发酵，具有“四高两长”的特点(四高：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;...  查看全文>

　　中国白酒有十二种主要风味类型，浓香型、茅台香型、淡香型和米香型是四种基本香型，而老白干香型、芝麻香型、黑豆香型、医药香型、兼香型、特殊香型、凤凰香型和香型是四种基本香型中的一种或多种。　　(1)、浓香型　　代表产品：泸州老窖特曲、宜宾五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲、宋河粮液。　　酿酒原料：高粱、大米、小麦、糯米、玉米　　糖化发酵剂：中偏高温大曲　　发酵时间：4...  查看全文>