酿酒技术员  2023-03-26 11:30

学习家庭酿酒技术可以去轻工技术学校的酿造专业，也可以去酒厂里面当学徒，毕竟在这些地方学习的周期都是很长的。要想在短时间内学习到过硬的酿酒技术，唐三镜酒械告诉你一个免费的方法。说实在的，对于想要学习酿酒技术的朋友来说，目的也只有一个：学成之后自己开小型酒坊或者酒厂。既然有这样的创业目标，何不直接就去实现它呢?现在在我们唐三镜就可以免费学习酿酒技术，以及酿酒养殖技术，一举两得。这些技术和酒厂以及培训学...  查看全文>

唐三镜家庭酿酒技术之生料液态酿酒技术发酵的基本原理：生粮食只需按照比例加上酒曲和水即可发酵，发酵成熟后再蒸馏成基酒即可。生料发酵与熟料发酵的基本原理是一致的，都是把粮食中的淀粉转化为糖粉，糖粉再转化成酒的一个过程。在之前有跟大家分享过，粮食的选择与处理凡含有淀粉或糖分的粮食都可以酿酒。粮食包括大米、玉米、小麦、高梁、稻谷、红薯、木薯、马铃薯和水果类等。生料发酵：粮食处理：米类，大米不需要处理可直接...  查看全文>

关于酒的故事，是一幅欲言又止又浓墨重彩的写意画。一家人围坐餐桌前，饮着米酒，聊到天明。以不变应万变，才能守得云开见月明。啤酒的清爽，红酒的诱人，都抵不过一杯亲酿米酒的万般绕指柔。齿颊留香，回味悠长。年少时总是喜爱烈酒的醉人味道，却不知米酒才是最为养人，养胃，养颜。米酒。是过尽千帆的风轻云淡，是野渡无人的旷达洒脱，是苍苍尘世中难舍的一份柔情。于灯火阑珊处，蓦然回首，才发现那杯醇香的米酒一直在默默等候...  查看全文>

酿酒技术：橘子酿酒技术与制作方法 现在正是橘子成熟的季节，在家闲暇的时候可以买些橘子，自己尝试做做自酿的橘子酒。酿制橘子酒可以从以下几个方面入手： 桔子酒工艺流程 原料选择→清洗→榨汁→容器选择与处理→加曲→主发酵→后发酵→过滤→陈酿→装瓶、杀菌。 制作方法 1． 原料选择：以选充分成熟的甜橙、蜜柑和红桔较为适宜，也可以利用残次果。 2． 清洗：在清水中洗净果实表皮。 3．榨汁：将蜜柑、红...  查看全文>

家庭糯米酿酒技术将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼...  查看全文>

生料酿酒技术勾况配方：1糟香（米香）白酒；首先完成所需酒基，然后加以下香精香料：糟香香精1‰，丙酸乙脂0.08‰，丙三醇0.25‰，乙酸乙醇0.2‰，除苦剂0.3‰，增香调味剂0.15‰。若串入原汁糟烧5-10%，则酒的香味口感更佳。2米香型首先完成所需酒基，然后加以下香精香料：米白酒香精0.05%,乳酸乙脂:0.03%,增香调味剂0.02%,乳酸0.03%,甘醇0.02%,乙酸乙脂0.05%,B...  查看全文>

酿酒技术：红曲酒酿酒技术，红曲酒酿造方法和步骤红曲酒是糯米加红曲和白曲发酵的酒，其红色是红曲酶自然发酵的结果。而且，红曲酶中还含有降血脂、降血压、降胆固醇和防癌的天然他汀，是养生保健效果绝佳的养生酒。红曲酒最初起源于浙江，后来又流传至福建等地，并被福建人作为妇女产后的月子酒，将其与鱼、肉或鸡一起炖煮后食用，具有健脾、暖胃、温中、祛寒、除湿、活血和化淤等功效，对产后恶露不净及促进产妇身体恢复均有良好...  查看全文>

果酒酿酒技术原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。2酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、桑葚、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。3挑选水果的的时候，要选优质果实，不要选那些开裂、腐烂或是发霉的果实。霉变等果实带有霉菌，用于发酵酿酒，会导致水果酒里带有霉菌毒...  查看全文>

传统酿酒技术传统酿酒也叫小曲酿酒，是指用整粒粮食为原料，使用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒。其酿造工艺为：原料 → 浸泡 → 初蒸 → 焖粮→ 复蒸 → 摊晾 → 加曲 → 装箱培菌→ 配糟 → 入窖 → 蒸馏 → 成品酒。蒸煮粮食，是中国人酿酒的第一道程序，粮食经过蒸煮后，再拌入酒曲，更有利于发酵。在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程 序，也就是搅拌、配料、堆积和前期...  查看全文>