与常见的白酒、黄酒不同，红葡萄酒中有一种我们并不十分习惯的成分——单宁（Tannin）。这种有时“如同天鹅绒般柔顺细致”的致涩成分看不清却感觉得到。1. 葡萄酒中的单宁源自何处？图片来源：www.guigal.com单宁是葡萄酒中的一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、葡萄皮及葡萄梗浸渍发酵而来，或者通过萃取出橡木中的单宁而来。来自前者的单宁属于缩合单宁，来自后者的... 查看全文>
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我们经常会看到酒庄的宣传片或者是一些葡萄酒的宣传海报里面都会有橡木桶的身影，很多人以为红酒都会使用橡木桶，其实并不是。我们在市面上能够购买到的葡萄酒，使用橡木桶的比例是非常非常低的，绝大部分葡萄酒都不会使用橡木桶。今天这篇文章就来详细聊一聊橡木桶那些事，比如：橡木桶是如何使用的，它将会给葡萄酒带来什么样的改变；什么是美桶、法桶，什么是新桶、旧桶等等。哪些葡萄品种适合进入橡木桶红葡萄品种里面一般是高... 查看全文>
不知道有没有人注意到，有些葡萄酒的瓶封上会有小孔，有两个或三个，甚至四个。为什么会有小孔？这样的葡萄酒正常吗？1、瓶封上为什么会有小孔？有网友问道，葡萄酒的瓶封上有小孔，这是咋回事？然后，有些网友就炸了，认为这酒已经被人动过了，甚至有人认为这是谋杀！但也有网友表示，这种小孔见得多了，虽然不知道怎么回事，但是也没见有什么问题，别担心。当然，也有资深酒粉来答疑。这些小孔是生产商特意为之，“存在即合理”... 查看全文>
软木塞可以使葡萄酒“呼吸”且当然完善是保证酒品味道的关键要素，只能那样才可以品味到葡萄酒的最好情况，这也是酿酒师想做到的理想化实际效果。软木塞让微量分析的空气透入瓶中，为葡萄酒慢慢完善出示一个平衡的标准。而选用工业生产生产制造瓶塞侧出現2个端，塑胶瓶塞会让过多的气体进到瓶中，造成 氧化还原反应;反过来，螺旋式盖将玻璃瓶彻底密封，空气进不到瓶中，造成 了葡萄酒的香气/味儿有一定的降低。纯天然封装原材... 查看全文>
当你打开一瓶陈年佳酿，为其鲜红的色泽，芳香的气味，饱满的口味所倾倒时，你往往会暗自发问，到底是什么使一串串普通的葡萄变成了这绝世珍酿？小小的葡萄居然有这种通天的本事？要解答这个疑惑，我们首先要细细解剖一下葡萄的结构。葡萄由果梗，果皮，果刷，果肉以及葡萄籽组成，不同的部分为葡萄酒带来不同的物质，或颜色，或单宁，或酒精，酸度，风味等。 1. 单宁、颜色—果皮 果梗、果皮和葡萄籽是葡萄酒中单宁的主要来源... 查看全文>
为什么喝葡萄酒要用葡萄酒杯呢？我们都知道喝葡萄酒的时候一定要用酒杯，为什么不能用茶杯或者是玩，甚至是其他的工具呢？其实是因为用葡萄酒杯来喝葡萄酒是更好的发挥葡萄酒的香气，今天我们就来具体了解一下，为什么喝葡萄酒一定要用葡萄酒杯。一、什么时候决定使用酒杯喝葡萄酒?牛津大学出版的《牛津伴侣》杂志(OxfordCompanion)曾发表以下观点：“在葡萄酒世界里，那些纯粹主义者认为，酒杯对于葡萄酒而言具... 查看全文>
#头条创作挑战赛#葡萄酒品鉴或比赛的评审团成员的选择通常来说也是非常复杂的事情。品鉴葡萄酒就像是欣赏绘画、音乐等活动一样，每个人可以根据自己的感受及审美能力来表达自己的喜好。而对于葡萄酒的欣赏偏好，通常取决于品尝者的知识素养及文化背景。比如法国人和日本人之间，存在着巨大的东西方文化差异，也造成了不同的喜好差异，不仅仅局限在葡萄酒上，对于歌剧、音乐、绘画，同样如此。对于葡萄酒而言，一位来自西班牙的安... 查看全文>
葡萄酒单宁是一种酚类物质，可以给葡萄酒带来涩味，给口腔带来干燥的感觉。单宁主要存在于葡萄皮籽中，还具有抗氧化的作用，可以减缓葡萄酒的氧化速度。单宁是一种酚类物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。偶尔有的干白也会有轻微的涩味，就是因为经过橡木桶陈酿的原因。白葡萄酒由于没有带皮发酵，而且... 查看全文>
在我们的日常生活中，无论我们喝水、茶还是其他酒精饮料，我们都不会把它与特定的杯子联系起来。但好像除了葡萄酒，若是没有高脚杯，似乎就不能喝了。是不是大家都已经习惯用高脚杯来喝葡萄酒了呢？跟其他的杯子比较，高脚杯有哪些优势呢？1.高脚杯颜值高 相比起矮矮胖胖的普通杯子，高脚杯有着高挑的杯型、细长的杯柄、晶莹剔透的杯壁，颜值简直高出天际。 2.握杯更优雅&n... 查看全文>
大多数葡萄酒在装瓶前都会进行澄清，以去除造成酒液浑浊的物质并提高酒液的稳定性，最终以清澈透亮的外观展现在众人面前。或许大家都听说过葡萄酒加蛋清，那么葡萄酒加蛋清有什么作用呢？有哪些葡萄酒澄清剂呢？本文小编为大家解答。葡萄酒加蛋清是为什么？葡萄酒加鸡蛋清主要目的是用来过滤的。我们都知道葡萄酒在酿制时是将葡萄皮和葡萄籽一起使用的，加上葡萄果肉中也含有一定的纤维素，在酿制成酒之后会存在很多的杂质，也含有... 查看全文>
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