荷兰修道院啤酒  2023-03-27 10:45

上篇写康文教堂比利时金艾时已经简单介绍了这家最“不务正业”、最具创新精神的修道院酒厂。这款号称“世界修道院啤酒唯一的一款博克”就是个“不务正业”很好的证明！为啥说是唯一的？因为修道院风格的啤酒都是上发酵的艾尔啤酒，而康文教堂不走寻常路，竟然酿了一款下发酵的拉格啤酒。 这款酒酒精度7.0%VOL，苦度34IBU，在BJCP中当然也不在修道院啤酒的分类下，它属于欧式琥珀麦芽味拉格大类下的深色博克，一...  查看全文>

上篇写康文教堂比利时金艾时已经简单介绍了这家最“不务正业”、最具创新精神的修道院酒厂。这款号称“世界修道院啤酒唯一的一款博克”就是个“不务正业”很好的证明！为啥说是唯一的？因为修道院风格的啤酒都是上发酵的艾尔啤酒，而康文教堂不走寻常路，竟然酿了一款下发酵的拉格啤酒。 这款酒酒精度7.0%VOL，苦度34IBU，在BJCP中当然也不在修道院啤酒的分类下，它属于欧式琥珀麦芽味拉格大类下的深色博克，一...  查看全文>

荷兰康文教堂修道院为经过世界“特拉普斯特（TRAPPIST）”联盟认证的11所修道院之一。也是11所中最不“安分”、也最具创新精神的修道院，曾一度被取消认证，后经不断改进近年才恢复联盟认证。康文修道院也是所有认证修道院中生产出售啤酒品种最多的，高达9款（其他修道院一般是1—3款），La TRAPPE是康文修道院啤酒的品牌名，国内翻译为“踏坡”。这款踏坡金啤酒酒精度6.5%VOL 、苦度18IBU...  查看全文>

比利时三料Belgian Tripei，一般称其“三料”或“修道院三料”。这是一种淡色，有点辛辣，干爽，易饮的烈性的特拉啤斯特艾尔。通常带有柔和的麦芽味儿和坚实的苦味，有非常明显的果香、辛香。酒精度一般在7.5—9.5%VOL，苦度20—40ibu。康文修道院三料，酒精度8%VOL，苦度25ibu。金色不透明酒体，白色泡沫细腻，丰富度一般，消散快，但始终酒液表面都覆盖有一层薄薄的白色细腻泡沫。闻香...  查看全文>

修道院四料其实在BJCP中叫“比利时深色烈性艾尔”。特征是深色，复杂，非常烈性（酒精度8—12%VOL）的比利时艾尔，带有丰富的麦芽、深色水果味道和辛香。复杂，丰富，顺滑，容易在不知不觉中喝醉。这款踏坡四料酒精度10%VOL，苦度22IBU。外观琥珀色，比双料的颜色要稍微浅一点，米黄色泡沫，细腻丰富，不持久，消散快。闻香是愉悦的麦芽的甜香和浓郁的深色水果香气，像李子，又像果脯！闻起来非常诱人！入口...  查看全文>

bjcp中TRAPPIST ALE修道院—特拉普斯特艾尔风格下分为单料、双料、三料、四料。低酒精度的单料一般是修道院为修道士日常饮用酿造的，市场上一般是买不到的。所以今天就只能先从双料开始喝了！双料也称比利时双料Belgian Dubbei，bjcp上是这样概括的：深红铜色酒体，烈度较强，麦芽味浓郁，带有丰富的麦芽口味，深色浆果或水果干的脂香，轻微的酒精感与麦芽味道相得益彰，收口非常干爽。酒精度范...  查看全文>

Onze Lieve Vrouw修道院的历史始于19世纪末，修道院建于1884年，10年后，它成为一家可以容纳200多名僧侣的酿酒厂。修道院院长Nivard Scherykart是一个啤酒生产商的儿子，他决定开始酿造一种高发酵类型的啤酒。从1891年开始，他们也开始在修道院外销售这种产品。今天，修道院的经济和生存依赖于啤酒的销售，以及一种特殊的麦芽面包和其他用巧克力制成的特色菜，最好的是一种叫做”...  查看全文>

故事多多的修道院啤酒是由圣本笃修会的僧侣酿造的啤酒。修道会酿造啤酒，生产奶酪和面包等产品的传统可以追溯到千年前的十一世纪，除了资助社会，同时也能让修道院自给自足。修道院啤酒是一种古老工艺酿造的啤酒，最初修道士酿酒是为了协助天主教的扩张，并不考虑商业用途，因而过程特别用心，秘方也绝不外传，在经过2到3次瓶内发酵后，才得到用于搭配奶酪和菜肴，口感厚重而不适合空饮的啤酒。在世界各地的修道院中，只有七个酿...  查看全文>

作为颇具话题性的一类啤酒，修道院啤酒长期拥有着“最顶级”、“超高品质”等标签，稳坐精酿啤酒界头把交椅。一款啤酒，是如何获得如此高的江湖地位？它与宗教有着怎样的联系？​“Trappist”意为“熙笃会”，是天主教严修会中的一支。在众多修道院流派中，他们的组织纪律性最强，终身素食，平时严禁交谈。对于熙笃会的修士来说，对上帝的忠诚侍奉，意味着任务必须完成到最好。1664年开始，教会稍稍放宽教规，允许修士...  查看全文>