原浆酒的标准  2023-03-27 13:15

酱香型白酒的魅力已经征服越来越多的人，作为受众最广的香型，相信不少爱酒之人对它的了解都很深。很多人也都知道“无色（或微黄）清亮透明，无悬浮物、无沉淀，酱香突出，香气优雅、空杯留香持久，酒体醇厚丰满、诸味协调，回味悠长。”这些都是优质酱香酒的特点，但你真的分辨得出优质酱香酒吗？一杯优质酱香酒的4个标准一、不以颜色、酒线、加水浑浊、挂杯度论长短“酱酒越黄年份越老”“加水变浑浊的酒就是纯粮酒”“酒线越好...  查看全文>

夏日炎炎，白酒在前，尽管现在天气热，很多人都转喝冰冻啤酒去了，但对于我们来说，在饭桌上就是得上白酒，要不然就少了点意思。提到白酒，一般人关注的点主要是价格、品质、以及品牌，甚至是历史、包装等更多的属性，其中更多的是最看重的就是价格了，要不然也不会有那么多撸酒的酒友。另一方面，对于一些对酱酒文化接触不多、酱酒品尝少的酒友来说，他们对一款酒好坏的判断首先是价格。如果我们仅从价格来判断一款酱酒的好坏，是...  查看全文>

关于中国白酒，国家规定了严格的生产标准，那26760是什么标准的酒呢？根据国家标准GB/T，可以发现26760是酱香型白酒的执行标准号，根据相关规定，标注GB/T26760的白酒产品，必须是醇酿固态酿造，也就是粮食酒，但实际无法规原料，所以并不能以此来判断这款酒的好坏。26760是酱香型白酒标准根据2011年国家标准GB/T26760是酱香型白酒标准，规定标注26760的白酒，只能由高粱、小麦和水...  查看全文>

纯粮食酒的标准代号有：特香型白酒GB/T 20823-2007；米香型白酒GB/T 10781.3-2006；董香型白酒DB52/T 550-2008；小曲固态法白酒GB/T 26761-2011。玉泉酒GB/T 21261-2007；牛栏山二锅头酒GB/T 21263-2007；沱牌白酒GB/T 21822-2008；泸洲老窖特曲酒GB/T 22045-2008。舍得白酒GB/T 21820-2...  查看全文>

平时喜欢品酒的酒友，对年份酒，老酒都情有独钟，今天就给各位酒友们科普一下：白酒年份酒的标准是什么？什么是年份酒年份酒就是指窖藏的时间长的酒，以比较出名的茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价格越高！年份酒深受一些爱酒人士的喜爱，因为年份越长酒就越醇香。一般认为，所谓年份酒就是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。但是中国白酒市场乱象也比较多，一般中国市面...  查看全文>

作者xiaobaozi980820 ①：酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，能保护肝脏、软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。 ②：酱香酒的酚类化合物多，是其他名优白酒的3到4倍。酚类化合物能预防心血管疾病。可见它与干红葡萄酒有异曲同工之妙。　　③：酱香酒的酒精浓度科学合理。它的度数一般都在53度左右，而酱酒在53度时，酒分子与水分子的亲和力是...  查看全文>

品质和风味——再说好酒和劣酒的区分标准 李寻 在日常生活中，好酒与劣酒是综合判断后的概念，因而其内容有很强的模糊性，在这种概念中，把标志白酒品质的技术指标（如有害成分的含量）与饮用白酒时的主观感受指标（如香味与滋味）混淆在一起得出的判断，如上文所指出的，“饮用时不上头的酒未必是好酒”，一款酒的有害指标超标，但饮用舒适度却挺好的情况经常发生，尽管在实际生活中，人们更能接受舒适感这种指标，但在科学...  查看全文>

很多人在第一次喝酱香酒的时候，很难接受辛辣的口感和醇厚的酱香味，甚至会产生疑问，一瓶上千元的酒，也不过如此嘛，有这样疑问的人，大多是还没有掌握酱香酒的品鉴，对于喝惯了其他香型白酒的人来说，喝酱香型酒也需要一些时间适应。喝酱香酒可以从以下几个方面品鉴：1醒酒开瓶后需要让酒液与氧气充分接触，静置几分钟，再把盖拧紧，重复几次，使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，氧化单宁，减少苦涩感。其次单宁氧化，也会...  查看全文>

粮食酒是指使用高粱、玉米、糯米、大米、小米、大麦、小麦、青稞等粮食为原料，使用纯粮固态法发酵工艺，经过糖化、发酵，采用蒸馏的方法生产的白酒。以高粱等粮食为原料，用小麦制成大曲，以大曲为糖化发酵剂，在大缸或酒窖中固态发酵、蒸馏而成的酒，被称为真正的纯粮酒。大曲所酿的酒质量好，香气上乘、有害物质少，是品质和口感俱佳的纯粮酒。目前市面上的名酒好酒多以大曲酿成。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲...  查看全文>