自己制葡萄酒的操作过程  2023-03-27 16:00

麦汁过滤过程通常分为两个阶段：第一阶段：麦汁通过颗粒床过滤。它被称为“第一麦芽汁”。第二阶段：喷雾——我们用热水洗掉剩下的麦芽汁。它被称为第二麦芽汁或喷射麦芽汁。以下是获得第一道麦汁的操作注意事项：1.首先，从过滤桶底部抽出热水（76-78℃），填充在假底部和过滤桶底部之间。水位刚好在假底部上方，以排除底部的空气。2.将糖化混合物泵入过滤桶中，同时在适当的时候启动耙子，将混合物搅拌均匀。3.麦芽汁...  查看全文>

当你从需要时才来一杯到每天至少一杯并更想深入了解酒的特性那么恭喜你你成功踏入“葡萄酒入门”不过作为入门小学徒在没点满技能前一般会陷入几个容易犯的误区所以我今天就给大家总结一下那些大家的“瓜皮”操作01夏天加冰块炎热的夏天，饮品+冰块是很多人的标配，追求透心凉的感觉。但加入冰块这个方式是不适用与葡萄酒的，因为它会将葡萄酒的风味、结构和口感瞬间打散。如果是一些畏寒脾虚者，可能会引起不适和影响健康。建议...  查看全文>

当你从需要时才来一杯到每天至少一杯并更想深入了解酒的特性那么恭喜你你成功踏入“葡萄酒入门”不过作为入门小学徒在没点满技能前一般会陷入几个容易犯的误区所以我今天就给大家总结一下那些大家的“瓜皮”操作01夏天加冰块炎热的夏天，饮品+冰块是很多人的标配，追求透心凉的感觉。但加入冰块这个方式是不适用与葡萄酒的，因为它会将葡萄酒的风味、结构和口感瞬间打散。如果是一些畏寒脾虚者，可能会引起不适和影响健康。建议...  查看全文>

基本信息 桃红葡萄酒是近年来新发展起来的葡萄酒类型。桃红葡萄酒的色泽和风味，介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，一般可分淡红、桃红、橘红、砖红等。桃红葡萄酒不单是以色泽来定名的，它的生产工艺也不同于红葡萄酒和白葡萄酒，确切地说介于果渣浸提与无浸提之间。工艺规范 (1)葡萄品种：使用桃红葡萄酒专用品种，如玫瑰香、法国蓝、黑品乐、玛大罗等，成熟适度时采收。 (2)破碎：葡萄在破碎机内破碎，去除果梗，用...  查看全文>

基本信息 世界生产葡萄酒的历史已有5000多年，在我国也有2000多年的历史了。据《史记》中大宛列传记载“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。由此可见葡萄酒历史之悠久。我国现代葡萄酒业是从1892年华侨张弼士在烟台建设酒厂拉开帷幕开始的，但由于受经济、酒文化、生活习惯、饮食习惯等多方面的影响，葡萄酒工业生产经历了几起几落的考验，直至二十世纪九十年代后期才开始进入较为正规生产轨道...  查看全文>

酿红葡萄酒是带皮渣一起发酵的，需要把葡萄捏破了，让葡萄汁留出来，本文介绍葡萄的去皮操作。内容来源于《葡萄酒的一切》，是关于用传统法酿制葡萄酒的步骤。 【购买熟透的葡萄回家以后，把葡萄一粒粒的取下，剔除掉腐烂的葡萄。然后去除葡萄内核。虽然借助工具也能够搓揉掉葡萄内核，但是最后的方法就是用手直接搓揉。】 这里省略了葡萄的清洗工作，由于是采用添加人工活性干酵母的方式酿酒，所以可以好好的清洗葡萄，去除污渍...  查看全文>

红葡萄酒，尤其是干红葡萄酒，几乎不含糖。红酒中的单宁可以的繁殖，促进消化。红酒中含有的维生素C、维生素E、胡萝卜素，有抗氧化的能力，很多食谱中，都推荐在的过程中配合以饮用红酒，那对于红葡萄酒的制作你了解吗？相关的介绍如下！红葡萄酒的酿制方式首先要经过破碎，使果肉和果汁从葡萄中分离，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下来是酒精发酵和浸渍，发酵容器目前经常使用的是不锈钢大罐，发酵过程为4～10天，这段...  查看全文>

尽管家庭自酿白葡萄酒没有红葡萄酒那么普遍，但如果你有自酿的爱好和基础，依然可以试试在家酿制白葡萄酒，味道会不一样。来看看详细的过程： 1.获得葡萄 …2.筛选葡萄 …3.破碎除梗（可选择加入偏重亚硫酸钾） …4.压榨（去除皮渣） …5.获得发酵葡萄酒原汁（可选择加入偏重亚硫酸钾） …6.澄清葡萄酒汁（去除浑浊汁） …7.获取清澈葡萄酒汁 …8.发酵 …9.分离 …10.酿成白葡萄酒。下面简述各个...  查看全文>

1.葡萄美酒葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。唐朝王翰一首《凉州词》，把葡萄酒写进了历史的画卷，写在了岁月的心上，也写到了人们无限的向往里。是的，谁又能拒绝葡萄酒的甜葡萄酒的美呢？当我们撕开如幻似烟的记忆，葡萄酒是一种治愈的药；当我们徜徉在无奈的红尘烦恼里时，葡萄酒是那慰藉的暖阳。世界上最早酿造葡萄酒的国家是波斯，公元前138年张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左...  查看全文>