红酒品酒进阶  2023-03-27 21:45

之前已经用两篇文章分别介绍过波尔多的分级制度和那里的主要品种。今天再介绍下波尔多的主要产红酒子产区们。总共用了三篇文章写波尔多，说明我对这个地方真是爱得深沉，被葡萄酒界扛把子地位光环深深吸引不能自拔。按照酒的分类依次介绍这些子产区，先从红的开始。白的和甜的下一篇文章再介绍。波尔多总共有大大小小50多个产区，大小和层级都不同。最大的产区覆盖整个波尔多（Generic Appellations），在这...  查看全文>

葡萄酒是有生命的，而用美好的言语来将其诉说和演绎则是一门考究的学问。爱酒人深谙一个好的酒评对于一款酒锦上添花的作用，优秀品酒笔记所构筑的画面，足以让没有品尝过该酒的人感同身受。有的酒款如拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France），或许不是每个人都能一品其芳香与美妙，品酒笔记却是共赏的，譬如罗伯特·帕克（Robert Parker）为1...  查看全文>

红酒的品尝是一门学问，本文给出了两套品尝红酒的步骤，我们一起来了解一下。前列套 红酒 前列步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于较佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显着，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏...  查看全文>

“如果你是一个入门级的品酒者，建议你去品尝以澳大利亚、美国、智利为代表的’新世界’红酒，因为这些酒里的葡萄种类比较单一，而法国酒太过复杂，初级品酒者不宜从法国酒入手”。红酒文化需要积累 眯起眼睛看着杯中那红宝石一样的液体轻轻荡漾，这是红酒，带着微微的果香，有点迷人。从舌尖轻轻抿一口，让它缓缓地流过味蕾，感觉那浓郁的醇香和丰富的层次，一点点草莓味，若有若无的苔藓夹杂着林中鲜蘑菇的味道……上等的葡萄酒...  查看全文>

红酒领域中，红酒品鉴会非常多，但是如果不停的品尝各种红酒，味蕾难免会疲倦，酒中的细微差距可能会错过，如何让味蕾始终保持活跃呢?下面给大家带来七种小零食，品鉴红酒时适当吃点这些小零食，拯救你疲劳的味蕾非常有帮助。1、梳打饼干味道比较淡、比较温和的食品最适合用来清洗口腔，唤醒味蕾。另外，盐可以改变人的味觉，所以，淡而咸的小食非常适合用于葡萄酒品鉴会。2、白面包白面包味道很清淡，正符合上面所列出的要求;...  查看全文>

品红酒四部曲！开始我们的品酒第一步：醒酒 (Sober)品酒之前要先醒酒，使酒与空气充分接触渐渐氧化。醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了，而一瓶陈年佳酿，至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟，祛除刚开时的异味。好了恭喜你经过15分钟的平均醒酒时间，空气中已经弥漫着荷尔蒙碰撞的气息和红酒氧化后的酒香。我们来到了...  查看全文>

没错，葡萄酒是很美味，但它也有很多令人疑惑的地方，比如年份、产区、葡萄品种……如果你喜欢喝葡萄酒，想要了解葡萄酒，以下的几个入门小知识也许帮到你！1. 葡萄酒一般以葡萄品种或产区命名葡萄酒十分复杂，有的人拿到一瓶葡萄酒可能会一头雾水，因为瓶子上可能并没有清晰的信息告诉你你正在喝的是什么，除非你对葡萄酒已经相当有研究。世界上某些地方会在酒瓶上标注葡萄品种，如霞多丽、雷司令、长相思和赤霞珠等，标注葡萄...  查看全文>

我们都有过这样的体验，吃完一种甜度较高的水果，再去吃橘子或者柠檬等酸度较高的水果，会感觉它更酸了。那么，品鉴顺序对葡萄酒的口感也会有影响吗？答案是肯定的。较为科学的品酒顺序能够最大程度地避免酒款之间风味的相互干扰，让品鉴者充分感受到每一款酒的魅力。下面是关于品酒顺序的一些基本原则，一起看看吧。1. 先起泡酒，后静止葡萄酒相比于静止葡萄酒，起泡酒更加新鲜清爽，气泡精致细腻，酒体更加轻盈，十分适合作为...  查看全文>

品酒步骤：1、首先将酒杯举起，注视葡萄酒的外观；2、将酒杯朝鼻子靠近，让鼻子充分的吸入从酒杯里散发出的香气；3、酒杯接触到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同时体验葡萄酒的所有的真实感受；4、印证视觉、嗅觉所获得的相关印象，以及对葡萄酒做出最后的“结论”。品酒方式：1、水平式品酒法：以同一年份，但不同酒庄或产区之葡萄酒作为相互比较的品酒方式，称为水平式品酒法。2、垂直式品酒法：以同一酒庄或同一品牌之葡萄...  查看全文>