红酒挂杯怎么鉴别好坏  2023-03-27 23:15

经常喝红酒的朋友会时常摇晃手中的红酒杯，欣赏红酒酒体的色泽和迷人的酒香，如此摇晃就产生了红酒挂杯，也就是酒在杯壁上的酒痕。产生挂杯的原因是酒液粘稠，说明酒液中酒精、糖分、甘油等成分含量比较高，所以就有了挂杯越多，酒品质越好的说法，当然这只能是初步的判断，不能断定。1、红酒挂杯介绍品尝红酒时要以杯柱为轴心，进行同方向旋转，这样能够氧化红酒中的单宁和释放香气，停止旋转酒杯时便会产生红酒挂杯现象，挂在酒...  查看全文>

我们知道标准的喝酒流程是：打开酒倒在杯子里，摇摇杯，深情款款看几眼，然后喝掉它在摇完杯观察的过程中，我们会看到酒液在杯壁上均匀地旋转，随后形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕。人们为它起了一个动听的名字——“葡萄酒的眼泪”以及一个猥琐的名字——“酒腿（子）”还有一个接地气的名字——“挂杯”鉴于小编是WSET科班出身，我们就沿用WSET品鉴卡里的名字“leg”吧。是的，就是...  查看全文>

挂杯的红酒不一定是好红酒。红酒的挂杯与红酒的甘油、糖分或酒精含量有关，并不能作为判断红酒质量好坏的唯一标准。所以“挂杯的红酒是好红酒”这句话是不正确的。红酒挂杯是好还是不好在英语中，挂杯被称为tears（酒泪）或者是leg（酒腿），都是很形象的比喻。通常，当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯...  查看全文>

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很多饮品倒入杯中，经过摇晃，杯壁上会出现不同程度的附着现象，比如我们喝酸奶、喝牛奶，喝完啤酒以后，啤酒的泡沫都会有附着现象，而这个挂杯并不是真正意义上我们讲酒的挂杯，那什么是酒的挂杯现象？我们把酒倒入杯中，轻轻的摇晃，摇晃以后会看到杯中的酒略有回落，而这个回落并不是真正意义上的挂杯，我们稍等几秒钟，大家可以看到，刚才摇晃杯子的最高端出现一圈水迹或者叫酒迹，这个水迹或者酒迹有鼓起的现象，鼓起的这些酒...  查看全文>

经常喝红酒和懂红酒的人，一般喝红酒之前都喜欢摇晃红酒杯，让红酒在酒杯里面沿着杯壁摇动，然后去闻红酒经过晃动而散发出来的酒香。不知道你们经常喝红酒有没有注意红酒在酒杯中晃动会留下一条条的酒痕，像这样的现象一般我们都称为“挂杯”。像这样红酒挂杯能说明什么呢？这个问题很多人讨论过，到现在也是各有各的说法，没有一个明确的定论。其实，挂杯痕迹对红酒来说挺重要的。同时呢，红酒挂杯痕迹跟红酒的好坏没有多大的关系...  查看全文>

前段时间，拜读了一篇名为《神奇的“某客验酒法”》的文章，深深被震惊到了。像如拉酒线、看酒花、看挂杯等鉴别白酒的方法早已被不少人批判过，但仍有人对此深以为然。尽管关于鉴别白酒的“民间”方法并不少见，但所谓的酣客验酒法还是凭借极高的创意刷新了我的三观。白酒通常来说，“看挂杯”是一种通过将白酒倒入器物，再摇动酒体，使得酒壁上留下一道道酒痕，以此判断白酒优劣的方法。第一阶段，酒痕边缘出现珍珠状酒滴，被称为...  查看全文>

懂葡萄酒的人一般都会轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒顺时针在杯中摇动去闻那种醉人的香味。什么是“挂杯”？葡萄酒的挂杯被称作“tears of wine”，即“葡萄酒的眼泪”。这个浪漫的名字，生动了描述了挂杯现象：当我们打开一瓶有年份的葡萄酒倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯让酒液在杯壁上均匀地旋转。当停止摇杯后酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕就像葡萄酒在流泪一...  查看全文>

红酒挂杯的原因是酒液中的酒精，糖和甘油等物质的作用，在摇晃酒杯时，酒液会杯壁中流动，同时部分酒精和水分会蒸发，剩下的酒液表面张力会提高，形成痕迹留在杯子上。斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为Leg“脚”...  查看全文>