北京朝阳医院营养科营养师介绍说，做菜时减少油的用量，同时以酒代之，是防止摄入油过量的好方法。营养学会建议，每人每天油脂摄入量较多不应超过30克，但目前普遍超标。同时也发现，油如果放得太少，做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。因此，如果做菜时加点酒，就可解决这些问题。炒素菜加味道清淡的酒，不仅可以提味，还可减轻某些蔬菜的苦涩味，如苦瓜、菠菜、西兰花等。绿叶菜的叶子容易挂油，不经意间人们就吃... 查看全文>
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爱喝酒的人，都了解老白干。如此有名气，终究老白干如何样呢？一提到老白干，我想他给我们的**印象就是“烈”，通过“老白干”这个名字我们就能简单了解一些它的特点：所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，达67度，喝这样有丰富内涵、够爽够干脆的酒才够男人。衡水老白干酒有着悠久的酿制历史，据文字记载可追溯到汉代（公元104年），天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽丰... 查看全文>
老酒是指储存了较长时间的酒，一般是指陈酿了5年以上，包括白酒、葡萄酒、烈酒和黄酒等所有陈酿过的酒；而在中国南方的一些地方，老酒也是黄酒的别称。老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒。在中国南方地区老酒一般是黄酒的别称。瓶贮3年以上的成品酒；酒龄3年以上的基酒或组合酒。包括白酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老... 查看全文>
白酒是中国特有的一种蒸馏酒，不仅受到爱酒人士的青睐，还能帮助女士们解决很多美食烹饪中的小难题。下面，让我们来看看白酒都有哪些妙用吧!1、去鱼腥：手上有了鱼虾腥味时，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水冲洗，即可以去掉腥味，还可以将河鱼在白酒中浸泡一下再挂糊过油炸，可以去除泥土腥味。2、减酸：做菜时，如果不小心醋放多了，可以往菜里倒适量白酒，以减轻酸味。3、解冻：如果想给冷冻的鱼快速解冻，可以在鱼上... 查看全文>
花雕酒和料酒的区别是制作原料和方法不同。花雕酒是黄酒的一种，使用糯米为主要原料发酵而得；而料酒是使用黄酒和多种调味品调配而得的酒，主要用于烹饪，不适合直接饮用。料酒料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少... 查看全文>
黄酒是世界上最为古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大名酒，同为酿造酒之类。黄酒是典型的中国汉族特产，独树一帆的酒曲复式发酵法成为东方酿造界最为典型的代表。见证了华夏闻名的兴盛，走过了无数王朝直至如今，衍生出了无数的种类，并被人类逐渐发现黄酒其他的用途，不仅仅是作为引醉的工具，下面通过简短的介绍，带大家深入了解红酒。1、黄酒之史，溯远夏商黄酒最初的历史可以追溯到夏商之前，部落种植所充裕的谷物，... 查看全文>
生活中很多酒水饮料都能用来做菜调味，如啤酒就能做啤酒鸭，或者做其它荤菜的时候也能使用。而花雕酒是一种黄酒，除了直接饮用以外，也能当作料酒使用，可以用来做菜。那么，花雕酒做菜起什么作用？花雕酒做菜有调味作用，可提高菜的口味，可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。花雕酒做菜的作用花雕酒可以用来烹制菜肴，在焖炒肉类的时候，加入少许花雕酒焖焗，可以让菜肴变得更加的浓香可口。生活中不少名菜都以花雕酒为材料制作... 查看全文>
随着人们生活水平的提高，越来越多的人，开始喜爱喝黄酒，同时，黄酒也是过年过节，送礼的最佳选择，有档次、气派。那么黄酒是什么酒，黄酒怎么喝?下面小编来为大家简单介绍一下。黄酒是什么酒黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，... 查看全文>
加饭酒和料酒的区别是制作原料。加饭酒是黄酒的一种，使用糯米为主要原料酿制而成，可直接饮用；而料酒是一种烹饪酒，使用黄酒加多种调味品加工而得，用于烹饪食物，不适合饮用。加饭酒加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚，气郁芳香。加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏... 查看全文>
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