葡萄烧的白酒叫什么酒  2023-03-10 20:15

豉味玉冰烧酒是边糖化边发酵工艺的典型代表，它是广东地方特产，生产和出口量大，属国家优质酒，其生产工艺的特点是没有先期的小曲培菌糖化工序，因此用曲量大，实际上是传统的液态发酵。1、工艺流程大米→蒸饭→摊晾→拌料→入埕发酵→蒸馏→肉埕陈酿→沉淀→压滤→包装→成品2、生产工艺⑴蒸饭选用淀粉含量75%以上，无虫蛀、霉烂，无变质的大米，每锅加清水110~115kg，装粮100kg，加盖煮沸时进行翻拌，并关蒸...  查看全文>

同山烧自然是翩翩然似天地所孕，造化所钟的尤物，然而数千年来，好酒也怕巷子深，同山烧一直都是“养在深闺人未识”。一来同山烧独特的酿制工艺秘而不宣，二来高脚拐糯高粱的年产量有限，成为同山烧“出阁”的两大掣肘。1、同山烧的特点，同山烧的荣誉2、同山烧是怎样烧出来的，同山烧酿制方法2008年，谢小义先生走访同山镇寿如多、寿均良、边长康三位酿酒世家的酿酒大师，得到了独特工艺传承世家的支持。与此同时，谢小义又...  查看全文>

李渡酒是江西进贤特产，在江西这个地方出产的酒主要还是大米酿制的，也可以说是米酒，但是香型上还是有很大的突破，比如江西四特酒的特香型，已经是白酒十二大香型之一。用高粱酿制的李渡酒称自己为兼香型白酒，不过不是一般的浓酱兼香，也不是浓清兼香，而是浓特兼香，当然，这个香型还没有被权威承认，但它的风格还是很独特的。这个李渡酒是由来呢？下面大家一起来了解一下李渡酒的背景。李渡酒出自江西进贤，这个进贤县的名据说...  查看全文>

常听人说炭烧啤酒很贵，那么什么是炭烧啤酒呢？为什么炭烧啤酒这么贵，它跟普通啤酒相比有什么优势和不同呢？ 所谓的炭烧啤酒其实是啤酒中的贵族，是一种品，是指啤酒酿造的过程采用木炭高温烘烤，手工焙烧，精选出焦麦芽酿制出的金黄色啤酒。这种啤酒的主要特点是自然、原味。纯正的炭烧啤酒为保证其精致美味还是采用传统的橡木桶发酵和贮酒，这样可以为啤酒增加橡木的香醇感。炭烧啤酒拥有润畅迷人的口感，酒花的清爽苦味和炭烧...  查看全文>

要说白酒哪个好喝，恐怕连茅台也有很多不服者，不过要说哪个有特点，那可就是争奇斗艳、百花齐放了。广东玉冰烧就是一个很有特色的白酒，而它的特色可以说是所有其他白酒都没有的，今天我们就来概括一下玉冰烧的酿酒工艺，看看它的奇特之处，当然，也是了解一下这个酒是怎样做成的。玉冰烧是广东佛山地区的产酒，和黄飞鸿一个地方的哈，难道黄飞鸿一直喝玉冰烧？开个玩笑，玉冰烧这个名字的由来到现在也没有准确的说法，有的说是这...  查看全文>

牛二酒的全称是：牛栏山二锅头。其产地源于北京牛栏山县一带故得此名，并且整个品牌旗下有两款香型酒水，但不同香型的包装风格以及执行标准都大不相同，因此选择时要多加注意。而市面上最常见的就是绿瓶牛栏山和白瓶牛栏山，其中绿瓶为清香型而白瓶则为浓香型。牛栏山属于什么香型白酒1、清香型清香型牛栏山执行的是固态发酵工艺，选用高粱、豌豆、大麦、小麦等粮食作物配伍麸曲经过固态酿造工艺发酵1月以上制取出来的。2、浓香...  查看全文>

大米白酒也称米烧，为半固态发酵的白酒，在南方地区比较常见，有的地方也称米酒。民间酿酒师叶网，钻研酿造制曲十多年，丰富的理论和实践经验，专注于推广家庭自酿米酒，黄酒等。关注我的头条号里有更多家庭自酿视频教程。米酒泛指用米酿造的酒。包括酒精度低的醪糟，酒酿。酒精度中的黄酒，老酒。酒精度高的米烧，白酒。本编主要介绍这个大米白酒，米烧的制作方法。内容比较长，先总结步骤：浸米洗米-蒸饭-摊冷-拌曲搭窝-窝水...  查看全文>

玉冰烧是中国白酒十二种香型——“豉香型”白酒的唯一代表产品。玉冰烧产于广东佛山。选用优质大米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制成米香型白酒，但它的酿酒过程却让人大开眼界。这玉冰烧白酒，居然还是用肥猪肉下去酿造而成的。按理说，酿酒的过程应该十分严格，大米、酒曲、封闭的环境是一样也不能落下的，而这肥猪肉酿酒还真是第一次听说。用肥猪肉浸泡是玉冰烧酿酒工序的最后一个环节。猪肉一定是要全肥的肥猪肉，厚厚的脂肪才...  查看全文>

块形小曲是制造豉味玉冰烧米酒的糖化发酵剂,俗称大酒饼,因为它的形状比一般小曲大得多,为20厘米 x20厘米的方形块,故也有称为“大曲” (注意与制造大曲酒的大曲有别),由于它以小曲为曲母接种,主要含有根霉和酵母菌种,与一般小曲的菌系接近。又是制造大米酒的糖化发酵剂,故也应属于小曲的范畴。大酒饼是按照传统的方法进行制作的,制曲师傅凭借丰富的实践经验,根据天气变化、原料质量情况等。严格控制温度、湿度、...  查看全文>