差不多所有的葡萄酒，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，发酵过程一直持续到酵母把所有的糖都转化成酒精，喝的时候尝试不到糖分的存在。这个葡萄酒属于干型。那么，低甜型葡萄酒怎么酿制？一、原料处理当葡萄原料的含糖量不足230g/l时，采用风干、晾晒葡萄的方法提高含糖量或添加葡萄浓缩汁使其达到规定要求。二、终止酒精发酵1.低度、低甜型葡萄酒是指将发酵结束的酒精度控制在10度左右，残糖控制在60g/l左右。此发酵工... 查看全文>
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说起意大利的经典葡萄酒，想必很多人都听过“ABBBC”。其中，A代表的是有“液体黄金”之称的阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒。一般来说，阿玛罗尼葡萄酒颜色深邃，酒体颇为饱满，风味浓郁而强劲，带有果干、烟草、香料以及巧克力等复杂香气，陈年潜力佳，受到了很多爱酒人士的追捧。在这高品质的背后，阿玛罗尼特殊的酿制工艺功不可没。葡萄干酿制的“液体黄金”阿玛罗尼的全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone de... 查看全文>
法柔啤酒是什么意思？其实就是兰比克酸啤，只不过在传统兰比克的基础上，添加红糖或香料酿造而成的，从而得到一种没有那么酸涩，酒体相对较轻，口感略带甜味的啤酒，对于刚入酸啤的酒友来说，接受度会更高一些，所以现在越来越受欢迎，最典型代表就是林德曼法柔。1、法柔啤酒的风味特点法柔(faro)是兰比克(lambic)酸啤的一个分支，作为比利时最具代表性的啤酒风格之一，兰比克凭借独特的酸涩感和浓郁果味，而受到欢... 查看全文>
杨梅她作为一种特定的水果，可以起到预防中暑和预防病毒的作用，目前随着人们生活水平的提高，很多人都会利用杨梅来进行泡制杨梅酒，大约一个礼拜就可以抱着成功品尝到新鲜的杨梅酒，有的人是非常喜欢喝的，对于我们的身体可以起到补充维生素和果糖的作用，也能够起到生津止渴的效果。下面就跟随小编一起来，了解一下具体制作杨梅酒的方法是什么？如果对于一些酒精过敏的人，完全不需要添加白酒。配方：鲜杨梅500克，白糖80克... 查看全文>
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众所周知，近年来葡萄酒越来越受大众欢迎，每当葡萄成熟之际，许多朋友喜欢在家自己酿制葡萄酒，但其实这存在较大的风险，尤其是一些新手朋友更是容易犯些致命的错误，因此对于那些喜欢自己酿造葡萄酒的人来说一定要了解相关的酿造方法！一、葡萄酒的酿造有什么步骤1、采收、破皮去梗红酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触，以释出这些多酚类的物质。葡萄梗的单宁较强劲，通... 查看全文>
一提到葡萄酒，大家也许会想到豪华晚宴、高级餐厅、婚礼庆典、或者勃艮第的一座座庄园，这些美好的场景，许多都与“美”、“高档”、“精致”脱离不开关系，似乎不是印象里想喝随时就能喝的东西。国外葡萄酒的酿制方法其实，自己在家也是可以酿制葡萄酒的。今天给大家分享一些自酿葡萄酒的小诀窍，让葡萄酒更加美味，酿出来香气十足，酒质醇厚，再也不用去买了！酿制葡萄酒有很多需要注意的地方，在准备葡萄和容器、处理葡萄、晾晒... 查看全文>
做葡萄酒需要加酒曲吗？答案是自酿葡萄酒的时候不能加入酒曲，酒曲是在使用糯米、大麦、小米等粮食来酿酒的时候加入的，它的主要成分是根霉、毛霉及少量酵母。自酿葡萄酒的时候应该加入干酵母粉。在加入酵母粉的时候，首先应该活化酵母。方法是将10克白砂糖完全溶解在50毫升纯净水中，再加入5克酵母搅拌溶解，静置20分钟后即可倒入发酵罐中搅拌均匀即可。干酵母的添加量一般为1公斤葡萄添加1克干酵母。家庭酿制的红葡萄酒... 查看全文>
每一瓶红酒的酿制都是不容易的，其实，在酿制红酒的时候会加入一些辅料，这样红酒的口感会更好。但是很多人都不知道，为什么酿制红酒要加辅料呢？接下来，小编给大家说一下原因。 1.为什么要加酵母？ 葡萄皮本身就附着野生酵母，现代酿酒已经不再依赖于自然界中的野生酵母，活性干酵母具有较大的温度承受范围... 查看全文>
要说到葡萄酒的酿制周期应该从葡萄园的冬天开始说起。在冬天的时候葡萄藤还没有长叶，也是需要修剪的时候，经过专业修剪后，除掉了老枝，就是为以后的丰收做准备的。到了春天，开始长芽，然后慢慢长大，一直到结果。接下来，小编跟大家聊聊奥地利葡萄酒是怎么酿制的。葡萄会影响酿制葡萄酒的质量高质量的葡萄永远无法在肥沃的土壤中产生，肥沃的土壤会毁了高质量的葡萄酒。在极富营养的土壤里，葡萄藤会生长出过于茂密的根系，大叶... 查看全文>
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