欧洲葡萄酒庄只负责葡萄原料的加工及酿酒  2023-03-28 19:15

随着新冠肺炎疫情在全球蔓延，各国产业遭到重创，欧洲酿酒业也沦为重灾户，连带重挫了部分赖此维生的地区经济。欧洲酿酒业10亿升葡萄酒恐转制酒精据每日邮报报道，肺炎疫情导致欧盟的葡萄酒产量下跌三成，整体市值更蒸发五成。随着酒吧、餐厅和商店普遍停业，各国关闭边境，至少十亿公升的葡萄酒无法出口或贩卖，只能先存放在储酒槽内。每1百公升相当于约133瓶葡萄酒，如此庞大的量让酒庄不堪负荷，更压缩到2020年采收季...  查看全文>

黄酒是较古老的酒种，而绍兴酒则是黄酒中的黄型代表。它伴随着我国五千年文明史发展而来，形成了独特的酿造工艺和源远流长的酒文化，使黄酒独树一帜，因而历来被世人所钟爱。（据较近浙江省余姚市发现河姆渡遗址考证，黄酒的历史可以追溯到六七千所以前）。绍兴酒有悠久的历史，绍兴地方的酿酒史，是从各地区进入农业社会，粮食有了一定剩余之后开始。绍兴酒有确切文字记载可追溯到2400年前的春秋时代。公元前492年，越王勾...  查看全文>

来自不同产区的葡萄酒通常在风格上有较大差异，除此之外，在酿酒过程中，使用的不同酿酒工艺同样可以极大地影响葡萄酒的风格。在这些酿酒工艺中，在橡木桶中陈酿葡萄酒可以说是大家较为熟知的一种。常见的酿酒工艺还有哪些？它们又是如何影响葡萄酒风格的？本文将一一为您介绍。一、酒精发酵前的工艺选择 果皮接触 在发酵前进行果皮接触可以将葡萄皮中更多的风味物质萃取到葡萄汁中，对红葡萄酒的酿造而言这一过程还可帮助萃取色...  查看全文>

9月6日，由中国贸促会主办的中国-欧洲（意大利）创意产业数字展正式上线。展会通过与米兰设计周的互动交流，涵盖视觉艺术、工业艺术、建筑与环境艺术、交互多媒体、服装时尚艺术等各类与生活相关的创意设计领域，全方位、多层次展现中国在创意产业方面的发展和水平。这是中国政府首次组织国内创意产业对接国际资源，旨在提升我国服务贸易发展，促进创意行业的国际化进程。图片来源于：新浪时尚同日，由中国国际商会主办的“中国...  查看全文>

在世界10000多个葡萄品种中，不同葡萄品种有不同的习性，适合生长的环境不同，但这三大葡萄品种不仅跨越原始起源地，更在“异国他乡”成为享誉全球的酿酒葡萄品种！从法国迁徙到智利的葡萄：佳美娜(Carmenere)佳美娜(Carmenere)葡萄，又可以称为卡曼尼，起源于法国波尔多的梅多克产区，它与赤霞珠、品丽珠、梅洛、马尔贝克、小维多葡萄，并称为法国波尔多地区最早用于红酒酿造的六大葡萄品种之一。但佳...  查看全文>

在正式进入今天的话题之前，小编想和大家分享些观察到的国内外葡萄酒文化差异以及谈一些常见的葡萄酒文化思考。虽然比起许多专家来说，我接触葡萄酒的时间并不算长（头尾大概八年多），但之前长期生活于欧洲，加上过去几年业余攻读WSET的所学，也观察到欧洲饮酒文化与其他地区的不同。在欧洲，葡萄酒是日常用品；在国内，葡萄酒则常归类为奢侈品。造成这差异的主要原因有三，一是价格，二是文化，三是迷惑。价格考虑到国内物价...  查看全文>

近日，位于意大利托斯卡纳大区的Selvapiana葡萄酿酒厂开始采用科诺康的CellarSafe二氧化碳检测报警器和Xgard二氧化碳检固定探头，监控发酵池、酒窖等区域的二氧化碳浓度，来确保酿酒厂酒窖的员工。根据葡萄酒酿造工艺及流程，二氧化碳是发酵过程中产生的副产品，极容易在低洼空间集聚，导致池中的氧气减少到致命的低浓度水平，危害员工。同时，尤其在葡萄酒酿制过undefined程中，多个环节都存在...  查看全文>

原料的种类及特性目前中国白酒的酿造原料主要分为：1、粮谷类原料(高粱、玉米、大米、小米、小麦、大麦、燕麦等)2、薯类原料（甘薯、马铃薯、木薯、山药等）3、代用原料（野生植物类的橡子仁、葛根、土茯苓、蕨根、石蒜、金刚头、香符子等。）4、农产品加工副产物原料：如米糠、麸皮、高粱糠、淀粉渣等以上原料统称为淀粉质原料，该类原料含有大量的淀粉。淀粉结构分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉结构相对疏松易于糊化；直...  查看全文>

1高粱按粘度不同分为粳高粱、糯高粱两类。北方多粳高粱，南方多为糯高粱。糯高粱全是支链淀粉，结构较疏松，宜于根霉生长，以小曲制高粱酒时，淀粉出酒率较高，粳高粱含有一定的直链淀粉，结构紧密，蛋白质含量高于糯高粱，高粱含有单宁、花青素等色素成分，衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。高粱淀粉在胚乳内部，表面包有一层由蛋白质和脂肪构成的胶粒层，淀粉颗粒呈多角形，中心有核点，较大的淀...  查看全文>