日本威士忌酒厂  2023-03-29 08:15

以现在日威火爆的程度，不收藏几瓶日威，总感觉少了点什么。但是，你也得知道，日威历史太短，现在在法规条例方面少得可怜。在日本，只要是在日本国内装瓶的威士忌，都可以称为日本威士忌。这意味着，你买来的日威，有可能是：在别国蒸馏、熟成，在日本直接装瓶售卖的；在别国蒸馏，在日本装入木桶中熟成一段时间后再装瓶销售；将别国威士忌原酒与蒸馏自日本的威士忌原酒调和后装瓶销售。现在日威这么贵，花大价钱买来的，竟然是“...  查看全文>

威士忌在明治时代（Meiji Era，1868—1912年）引进日本，并于上世纪20年代开始商业化酿制。受苏格兰酿酒文化的影响，日式威士忌与苏格兰威士忌的风格相近。尽管日本威士忌的酿造历史相对较短，但如今它们已经可以与一些最为优质的苏格兰威士忌相媲美，赢得了许多国际知名威士忌赛事的奖项。日本山崎威士忌（图片来源：whisky.suntory.com）鸟井信治郎（Shinjiro Torii）和竹鹤...  查看全文>

威士忌（Whisky）是一种由谷物（大麦、黑麦、小麦和玉米等）发酵、蒸馏制成的酒精饮品，蒸馏后的酒液通常需在橡木桶中熟化一段时间，成酒的酒精度通常不低于40%abv。不同的国家与地区出品的威士忌各具特色，其中苏格兰威士忌与日本威士忌在当今市场上广受欢迎，那么它们之间有什么联系与不同呢？苏格兰百富单一麦芽威士忌14年加勒比桶陈酿历史最早关于苏格兰威士忌的记载出现在1494年，它在《苏格兰国库卷轴》（...  查看全文>

日本威士忌（ウィスキー）在明治时期封建时代结束后被引入日本，国内威士忌的商业化生产始于20世纪20年代。日本威士忌与苏格兰威士忌相似，因为日本威士忌先驱从苏格兰威士忌麦芽大师那里学到了他们的制作方式。尽管历史相对较短，但日本威士忌现在与一些最好的苏格兰威士忌相提并论，并赢得了国际顶级奖项。Torii Shinjiro和Taketsuru Masataka被认为是日本威士忌的创始人，Torii创立了...  查看全文>

在今天的酒局上，要说拿的出手的不是“茅台”就是“山崎”。不得不佩服日本酿酒行业的这种学习和钻研的精神。在短短几十年的时间，从零开始，成就了举世瞩目的“日威”。再回过头来，我们也有源于1892“百年张裕”，在起步上比“日威”还要早几十年，是否也有今天“日威”的辉煌呢？下面来介绍一些日本威士忌名品。山崎（Yamzaki）选择成熟的麦芽，酿制出甘甜的深邃味道在日本，威士忌的发祥地就是山崎。三得利公司的创...  查看全文>

60到80年代，为了满足日益增加的日威消费需求，威士忌的生产纯粹是为了激情，而不是利润。遗憾的是，那也是许多酿酒厂最艰难的时期，对利润缺乏关注，对产品缺乏意识，最终结果只能关闭。如今，这些失传已久的工匠酿造的威士忌就像艺术品一样，全世界都想要拥有，却很少有供应。每个人都想要轻井泽，可是，日威史上又有几家轻井泽？环顾日威的发展史，看着那些已经消失关闭的酒厂，不妨让我们一起追忆一下吧：轻井泽蒸馏所（K...  查看全文>

日本知名酒厂羽生（Hanyu）（已关闭）和秩父（Chichibu）酒厂有着极其特殊的爷孙关系，羽生是祖父，而轶夫则是继承者。羽生（Hanyu）蒸馏厂于1941年由东亚酒造于羽生市附近成立，到了1946年才正式获得生产许可证。东亚酒造是由清酒世家伊知郎（Ichiro）家族所成立的公司，该家族早于江户时代初期已经于秩父市开始经营清酒生意。羽生蒸馏厂一开始主要是制作清酒及烧酌，同时亦会使用蒸馏烧酌的连续...  查看全文>

这是一家仅于2016年才开始蒸馏的日本威士忌酒厂——静冈蒸馏所（Shizuoka Distillery），但因其诸多的创新和探索蒸馏，赢得了日本威士忌的“云顶”（Springbank）之美誉：——采用俄勒冈松木质发酵槽和静冈雪松木质发酵槽（全世界第一个使用静冈雪松木质发酵槽的蒸馏所）；——采用木材直火蒸馏（全世界唯一一个采用木材直火蒸馏的麦芽威士忌酒厂）；——使用100%当地大麦和当地酵母进行生产...  查看全文>

日本威士忌（ウィスキー）在明治时期封建时代结束后被引入日本，国内威士忌的商业化生产始于20世纪20年代。日本威士忌与苏格兰威士忌相似，因为日本威士忌先驱从苏格兰威士忌麦芽大师那里学到了他们的制作方式。尽管历史相对较短，但日本威士忌现在与一些最好的苏格兰威士忌相提并论，并赢得了国际顶级奖项。Torii Shinjiro和Taketsuru Masataka被认为是日本威士忌的创始人，Torii创立了...  查看全文>