古代酿酒图片  2023-03-29 15:45

麦芽糖化作用和发酵作用是现代的科学概念，我们知道西方威士忌酿酒也需要糖化作用，但它的糖化剂不是酒曲，而是麦芽。大麦在发芽的过程中，自身就会产生淀粉酶，把淀粉降解为麦芽生长过程中需要的单糖。这是生命的一个伟大奇妙的现象，是植物自身繁殖延续的进程。结成的果实是高聚集度的淀粉，在发芽的时候，自身产生淀粉酶，缓慢地将淀粉逐渐的分解为葡萄糖，支持新的生命生长。威士忌就是利用麦芽自身的糖化过程，然后再加入大量...  查看全文>

贾湖遗址是9000年至7700年前的新石器时代裴李岗文化文化遗址，位于中国河南省漯河市舞阳县北舞渡镇西南1.5公里的贾湖村，面积约55000平方米。出土了现在仍可吹奏的五声至七音阶骨笛、具有早期文字性质的甲骨契刻符号、粟及稻栽培遗迹、中国最早的家猪、人工酿酒遗迹等，于2001年被列入全国重点文物保护单位，编号5-65。中华民族历史悠久，有许多世界之最。勤劳的舞阳人用自己的智慧，为中县贾湖遗址考古发...  查看全文>

辽阳市是中华人民共和国辽宁省下辖的地级市，位于辽宁省中部，北邻沉阳，南接鞍山，东临本溪，西接辽河油田，是哈大线上重要的城市之一。辽阳古称襄平、辽东城，是以石化产业为主的现代工业城市，辽中南地区的中心城市之一。位于辽宁省中部，是沉阳经济区副中心城市，新兴的现代石化轻纺工业基地、中国优秀旅游城市。辽阳，是东北地区最早的城市，是一座有着2400多年历史的文化古城。对于辽阳来讲，不仅历史文化悠久，酿酒历史...  查看全文>

马奶酒 蒙古人从事游牧生活，因地制宜，马奶发酵而成的“忽迷思”（马奶酒）便成了他们喜爱的饮料。十三世纪初，奶酒的制造方法是把奶倒入大皮囊中，然后用一根特棒开始搅拌，这种棒的下端象人头一样粗，且是挖空的，很快的搅拌，使之发出气泡，并且变酸，发酵，继续搅拌，直至能提取奶油。这时马奶的味道相当的辣，马奶色白而浊，味酸而膻，是最原始的奶酒。十三世纪中期，蒙古人将马奶酒发展到黑马奶阶段盖 清似黑，在原始的...  查看全文>

辽阳市是中华人民共和国辽宁省下辖的地级市，位于辽宁省中部，北邻沉阳，南接鞍山，东临本溪，西接辽河油田，是哈大线上重要的城市之一。辽阳古称襄平、辽东城，是以石化产业为主的现代工业城市，辽中南地区的中心城市之一。位于辽宁省中部，是沉阳经济区副中心城市，新兴的现代石化轻纺工业基地、中国优秀旅游城市。辽阳，是东北地区最早的城市，是一座有着2400多年历史的文化古城。对于辽阳来讲，不仅历史文化悠久，酿酒历史...  查看全文>

尊，古时的一种酒器，同樽，陶瓷的亦作罇。这算是古时候最常见的酒器之一，在古诗词中也是随处可见。譬如“一樽还酹江月”、“一尊搔首东窗里”等，作为酒器的尊在万千诗句词章中频频亮相。前段时间正好去了茅台镇，也自然游览了茅台文化馆。其中所见颇多，今天笔者就单单说一下展于馆中的古代百变酒器-尊，每一种尊都有单独的实物图，大家可做观赏之用。天兽御尊，下面这个咋一看像个唢呐的就是天兽御尊了。这个尊口子像喇叭，宽...  查看全文>

文|山东社会科学院历史所研究员、历史学教授 王赛时陕西的酿酒业有着悠久的历史。周王朝在都城镐m京就曾设置了专职酒官，负责官廷及国事用酒，也为后代的陕西酒业奠定了根基。周朝官方使用的酒类按酝造期的长短而分为三个不同品种。《周礼・天官冢宰》记云：“一曰事酒，二曰昔酒・三曰清酒”。事酒是有事而临时酿造的酒，属于浊醪；昔酒的酝酿期较长，酒液稍厚，但仍是浊醪的一种。清酒有别于前两种酒品，它酝造时间长，酒醅经...  查看全文>

流觞曲水，是源于中国的一种游戏，后来流传至日本、朝鲜半岛。夏历的三月人们举行祓禊仪式之后，大家坐在河渠两旁，在上流放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒。这种游戏非常古老，逸诗有云：「羽觞随波泛」。「流觞曲水」源于上巳节这一古老风俗。上巳指夏历三月的第一个巳日。在古代，喝酒对于文人雅士而言可以说是很有讲究的雅事，其中，有意思的不过与青年才俊们席于溪水边饮酒作对，这种高雅的酒礼就是曲水流...  查看全文>

唐代诗人杜牧的七绝《江南春》，一开头就是“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”。千里江南，黄莺在欢乐地歌唱，丛丛绿树映着簇簇红花，傍水的村、依山的城郭、迎风招展的酒旗，尽在眼底。 酒旗的名称很多，以其质地而言，因多系缝布制成，称酒旆、野旆、酒帘、青帘、杏帘、酒幔、幌子等；以其颜色而言，称青旗、素帘、翠帘、彩帜等；以其用途而言，又称酒标、酒榜、酒招、帘招、招子、望子…… 作为一种最古老的广告形式...  查看全文>