手工啤酒和工业啤酒的区别  2023-03-29 16:15

不知道大家有没有发现，近几年国产啤酒越来越难喝了！我国白酒不断向外扩张发展，国产啤酒却截然相反，在面临“巴西三雄”（雷曼、泰列斯、斯库彼拉）的冲击下，诸如百威啤酒、科罗娜、福佳等巴西品牌啤酒入驻国内市场，国产啤酒占比被不断压缩，留给国产啤酒的空间越来越小。根据相关数据显示，从2014年开始，国产啤酒的销量就在不断下降，不仅负增长，而且产能利用率极低，徘徊在50%左右。其中一些国产品牌，比如华润雪花...  查看全文>

编者按：本文是我们的特约作者 Spawn 老师的专栏。自从“精酿啤酒”这个概念大行其道之后，“工业啤酒”就像是“优质”的对立面“低劣”一样，被人们所厌恶、唾弃甚至是辱骂。因此，看不过去的 Spawn 老师，想为“工业啤酒”鸣冤，这也是他写这篇文章的目的所在，因为事实并非我们想的那么简单。作者：Spawn责任编辑：陶崇龙请正确认识啤酒工业制造的工业啤酒我们所了解的啤酒工业，是冰冷的、庞大的、古板的甚...  查看全文>

原浆酒和精酿啤酒都是近些年才出现的，也是当下最具争议的啤酒话题，很多人会误以为是同一种意思，但实际了解啤酒的种类之后，就会发现原浆啤酒和精酿啤酒区别是非常明显的，但它们也确实存在一些相同的地方，因此有点混淆也可以理解，但精酿本身就是一个伪命题。原浆啤酒和精酿啤酒区别原浆啤酒是指量产化的工业啤酒在未杀菌状态下的生啤酒，最初只是工厂啤酒的营销手段，只为了区分啤酒的浓度或工艺，现在看来很成功，原浆啤酒的...  查看全文>

不少人将鲜啤和精酿啤酒弄混淆，毕竟在口感上都要比普通啤酒好很多，口感都比较浓郁饱满，但其实鲜啤和精酿啤酒的区别也非常明显，鲜啤主要是新鲜的工业啤酒，在用料和工艺上，都与精酿啤酒存在差距，只不过也有精酿鲜啤来混淆概念。鲜啤和精酿啤酒的区别所谓鲜啤，就是酿造完成后，不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，甚至都没有经过过滤，保留了天然酵母和活性氨基酸的啤酒，能带来新鲜而且丰富的口感，还能增进食欲、促进吸收，比普...  查看全文>

精酿啤酒这几年大行其道，喜欢喝的人越来越多，翻译“精酿啤酒”这个词的人一定是个天才，精酿啤酒的英语是“craft beer”，如果直译的话就是自制啤酒，“craft beer”这个词也十分贴切地描述了精酿啤酒的最初状态，是小范围的家酿或者自酿，和我们的农家自酿粮食酒没什么区别，并没有“精酿”这样的褒义词，传入我国后为了凸显其非同寻常的口感，并且和一般的“工业啤酒”区分开来，就变成了大众所接受的“精...  查看全文>

精酿原浆啤酒与普通工业啤酒区别：一、原料不同精酿原浆啤酒工艺完全按照德国《纯正啤酒法》规定啤酒成份，只有麦芽、啤酒花、水和酵母不添加其他辅料。采用进口澳大利亚麦芽、精选美国卡斯卡特的酒花和欧盟认证德国进口片状和颗粒酒花。工业啤酒采用国产麦芽、大米、碎米、糖浆、淀粉、玉米颗粒、其他添加制剂（酶制剂、乙基麦芽酚、焦糖色）防腐剂、酒花浸膏、酒花油、苦味剂等。二、工艺不同精酿原浆啤酒酿造德国1516年巴伐...  查看全文>

现在，精酿啤酒已经成为高端啤酒的一个代名词了，动辄几十元一瓶，甚千元一瓶。如果不喝点精酿啤酒 （Craft Beer），都不好意思说是啤酒粉。那我们喝了半辈子的百威、雪花等工业啤酒（Industry Beer）和精酿啤酒有什么区别呢？1、酿酒原料不同 啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工...  查看全文>

工业啤酒19世纪中期，德国移民陆续抵达美国，幸运的是他们带来的纯净拉格啤酒（一般为皮尔森风格），相对于更早来到这的各式浑浊艾尔啤酒，对于一个多文化多种族融合的新生国家来说，有着更易接受的口感和更卫生的清澈酒体。1840年左右，问世了的淡啤酒酵母菌和相关酿造工艺，于是属于淡色拉格啤酒的时代拉开了序幕，而在新美国人寻求文化认同的新啤酒味道中，口味更加轻淡的拉格啤酒才是王道，为适应流行的平淡口味和缩减酿...  查看全文>

近年来，随着大众口味的变化，精酿啤酒开始流行起来，精酿啤酒口感浓郁，麦芽香味较重，喝起来口感更好，相比于工业啤酒单一寡淡的味道，它迅速风靡夏季烧烤摊。不过很多朋友对精酿啤酒的了解并不多，那精酿啤酒和工业啤酒的区别是什么?麦芽汁的不同：由于精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成，因此麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高;而工业啤酒为了追求成本，更多用大米、...  查看全文>