茅台酒口感特点  2023-03-29 17:45

酒花，也称啤酒花，本来指一种药材，多年生草本蔓性植物，在《本草纲目》上称为蛇麻花。在1079年，德国人在酿制啤酒时添加了酒花，使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味，此后，酒花被誉为啤酒的灵魂，成为啤酒酿制不可缺少的原料之一。不过，白酒酒花并不是酿制过程中加入酒花，白酒酒花指酒精和水的混合溶液在倒出或者摇动的情况下，其表面出现的一层泡沫。该酒花主要是由于酒精和水的表面张力不同而形成的。一般而言，白酒酒...  查看全文>

1995年2月21日，茅台酒厂启动在瓶盖侧面偏上位置喷注日期。此喷码特点，①喷码圆润，放大镜下看，像围棋子，呈立体状。②颜色，是日本进囗颜料，在有光放大镜下呈默绿色，不是纯黑的。③字体都是特殊设计的，不和标准字体一样都是假的，由于是电脑喷码技术，可能因为用默浓度，机器抖动，出现扭曲，歪斜，位移也属正常，只要基本特征对都是对的。我们先看“茅″字，茅字的基本特征是什么。②右边共三排，中间一排三个点，其...  查看全文>

说起白酒，大家首先想到的肯定就是贵州茅台镇的茅台酒，提到茅台就不得不说起酱香型白酒，无论是茅台酒还是茅台镇的酒都离不开传统酱香酒的“12987”酿造工艺。什么是“12987”呢？总得来说，“12987”工艺中的各数字代表的含义为：1年生产周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。7次取酒后还要经过五年的陈放和勾调方适合饮用，所以酱香酒的价格相对其他白酒都要高。7次取出的白酒口感风格各不相同，再...  查看全文>

我们收藏茅台酒主要有两方面原因，一是茅台酒长期陈化后，口感变好；二是老茅台酒价值越来越高。不过，并不是所有茅台酒都适合收藏的，适合收藏的茅台酒主要有下面特点：一、53度的茅台酒茅台酒的度数主要有53度、43度和38度三种，其中53度茅台酒不仅口感好，而且适合长期保存。这是因为，53度时水分子和酒精缔合得最好。有一个著名的实验，53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77m...  查看全文>

贵州茅台酒独产于中国的贵州省道义县仁怀镇，是与苏格兰威土忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型和代表。茅台酒被尊为“国酒＂。这首先在于它悠久的历史、独特的工艺、卓越的品质。早在1915年，茅台酒就荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球;截止到20世纪90年代末，茅台酒连续1...  查看全文>

酱香型白酒和浓香型白酒是我国各类香型白酒中比较出名的两种，这两种香型的白酒的品牌有很多，口感也很不错，所以这两种香型的白酒也受到了很多消费者的亲莱。但这两种香型的白酒口感有所不同，有的人觉得酱香型白酒好喝，有的人又觉得浓香型的白酒好喝。那这酱香型白酒和浓香型白酒那种要好喝一些呢？下面我们就来看看着两种酒有什么区别。酿造工艺不同酱香型白酒属于大曲类的白酒，以水、小麦、高粱为原料，经过两次投料，九次蒸...  查看全文>

“茅台的生产工艺是我国白酒工艺的活化石。”季克良对我说。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物，这是茅台型酱香酒与其他白酒最大的不同。1964年，现任茅台酒厂集团有限公司董事长季克良与未婚妻徐英大学毕业来到茅台厂工作，他们是茅台厂历史上最早的发酵专业大学生。今年67岁、已是满头银发的季克良对我回忆，他对当时茅台酒技艺之复杂感到震惊，书本上的介绍不仅粗...  查看全文>

茅台镇位于仁怀县城西13公里处的赤水河东岸，在寒婆岭下，马鞍山斜坡上，依山傍水。地处东经106°22′，北纬27°51′，海拨400米左右，面积8平方公里。交通有公路至遵义，水路沿赤水河航道至幌马有小型机动船行驶，洪汛期可达赤水县城及四川合江等地。1紫色砂页岩的地质结构 它的特殊的紫色砂页岩的地质结构，十分有利于水源的渗透过滤和溶解红层中的有益成分。据地质调查资料表明，茅台地区的地质，从整体上讲，...  查看全文>

历经时光磨砺，香气馥郁优雅、口感醇厚丰满、回味悠长，这就是老酒的魅力。即使不常喝酒的人，也可以很容易地分辨出老酒与新酒的不同。今天我们主要探讨几个有关老酒的话题。茅台酒为什么适合久存？国家有关规定表明，酒精度超过10%vol的酒，可以免于在包装上标识保质期。白酒除了酒精度，还需要满足哪些条件，才能保证长期贮存不易变质？纯粮酿造的白酒，经过高温蒸馏，易挥发物质较少，即使长期贮存，香气也不容易散失。纯...  查看全文>