葡萄酒变醋怎么处理  2023-03-29 18:30

有的时候，我们打开一瓶红葡萄酒，但是一个人又喝不完。这时候我们往往会选择把软木塞再塞回去，存放到冰箱里或是阴凉的地方，以便让它保存更长的时间。可是时间一长等我们想起来，重新拿出来喝，闻一闻发现还是已经变酸了，将就喝吧，太酸了。直接倒了吗？不！千万别，这可是天然上等的好醋啊。葡萄酒开瓶后被氧化，口感变酸，实际上是酒精醋化的过程，变酸后的葡萄酒酒变成了葡萄醋，还是具有很大的利用价值的。那这时候我们该怎...  查看全文>

不少酒友可能会遇到过，存放不当的葡萄酒或是喝剩后放了几天的葡萄酒，打开后竟然散发出了一股明显的醋味，这是为什么呢？其实，只从表面现象来说，这是由于葡萄酒中的挥发酸过量了。挥发酸（Volatile Acidity）是在一定条件下从葡萄酒中蒸馏出来的各种酸及其衍生物的总和，而葡萄酒中的挥发酸主要包括甲酸、乙酸、丙酸等。其中乙酸（也就是醋酸）约占挥发酸总量的90%以上，是挥发酸中的主体物质。至于其生成途...  查看全文>

葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，越来越多的人愿意亲自动手DIY酿制葡萄酒，已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣，风靡所有爱生活的mm。对于上述自酿酒“病”，其实只要我们注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现发霉问题。前列：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。第二：用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。第三：发酵时温度最好是26到28度之间,发酵需要快速启...  查看全文>

黄酒是用粮食酿造而成的酒，味道十分香醇。黄酒在与空气接触后会产生微微发酸的味道，这是很正常的，但是太酸可能就引起变质，那么你只到黄酒怎么去酸吗，如何储存黄酒呢，黄酒的保质期是多久呢?想要了解的朋友可以跟着我一起去了解一下吧!怎么储存黄酒 一、选择阴凉、干燥的地方。一般选4℃以上、15℃以下，变化平稳，干湿度适合，通风良好的仓库存放。二、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳，这种古老的包装有利于黄酒...  查看全文>

我们很多人都爱喝葡萄酒，有的和朋友一起喝，有的自己喝，有的和朋友家人过节一起喝。而且葡萄酒每瓶容量不一样，有的对自己来说太小，有的对自己来说太大，那么如果喝不完的葡萄酒应该怎么处理呢？使用真空泵和瓶塞保存葡萄酒较省钱的方法是买个瓶塞和泵，它们可以多次使用，价格约为五美元。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动几下，抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。...  查看全文>

不少酒友可能会遇到过，存放不当的葡萄酒或是喝剩后放了几天的葡萄酒，打开后竟然散发出了一股明显的醋味，这是为什么呢？其实，只从表面现象来说，这是由于葡萄酒中的挥发酸过量了。挥发酸（VolatileAcidity）是在一定条件下从葡萄酒中蒸馏出来的各种酸及其衍生物的总和，而葡萄酒中的挥发酸主要包括甲酸、乙酸、丙酸等。其中乙酸（也就是醋酸）约占挥发酸总量的90%以上，是挥发酸中的主体物质。至于其生成途径...  查看全文>

点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～如果你爱喝葡萄酒，一定遇到过这个问题，喝得多了，葡萄酒中的天然色素会在单宁的帮助上附着在口中，牙齿舌头会变得黑黑的，都不想露齿笑了。而且越是来自炎热产区或是较热年份，酒质浓郁的红葡萄酒，着色能力就越强。所以如何解决黑牙齿呢？1）首先，记得不要喝完酒就刷牙，这会对牙齿有很大伤害。葡萄酒常见的PH值通常在3到4之间，富含酒石酸，果酸以及其他有机酸类，它能轻易软化你的...  查看全文>

初接触葡萄酒的人，若发现喝葡萄酒时自己的牙齿变黑变紫，像中了毒似的，往往会误以为酒质出了问题。其实，喝红葡萄酒时牙齿发黑发紫是非常正常的现象。葡萄皮上的色素溶于水和酒精，一直跟随着酿酒的过程，最终被装进了酒瓶。因此，人们在喝红酒时色素会黏在牙齿上，牙齿容易变黑。对于经常喝红酒的人来讲，基本上牙齿天天都是发黑的；如果参加国际酒评会，一天品尝50-60款红酒，这样的现象就更常见了。虽然人们喝酒时出现黑...  查看全文>

有时候一瓶红酒喝不完存放的时间过长的话就会变成红酒醋了。如果直接倒掉的话，未免有些太可惜了，其实只要用法得当，红酒醋的作用还是很大的。红酒醋化后，虽然不适合直接饮用，但可以用来烹饪。烹饪时加入一点红酒醋，不仅可以让菜肴更加美味可口，还可以获得额外的健康功效呢。1.降低胆固醇所有的醋，由于含有乙酸，都具有调控和降低胆固醇、甘油三酸酯、和血压的作用。如果定期食用红酒醋，可以降低心脏病的危险，保持血液流...  查看全文>