今天万万没想到我的一条评论火了有很多小伙伴今天发来私信问我，红酒到底可不可以搭配中餐喝呢？比如我就想吃酱牛肉花生米喝红酒可不可以呢？今年小郑在这里给大家统一回复：可以！是的大家没看错，真的可以。中餐里有很多菜是喝红酒的良配，毕竟中国文化渊源流长，菜系更是五花八门，想配个红酒还不是轻而易举我就很喜欢吃涮羊肉的时候喝点红酒配莲花白。但是有的东西确实不适合红酒，比如水果，比如黄瓜。其实道理很简单，红酒是... 查看全文>
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提起对欧洲饮食文化的印象，很多人会想起松脆柔酥的炸鱼薯条、鲜美多汁的火腿、柔软绵密的意大利面等经典西式美味。如今，在大洋的另一边，欧洲人民的餐桌除了这些精致的美食，还刮起了浓浓的“中国风”。中国葡萄酒和白兰地漂洋过海，频频出现在当地人的美食菜单上。欧洲高端餐厅、名店中的中国风味近日，龙谕葡萄酒进驻了坐落于巴黎克勒贝尔大道（Avenue Kléber）19号的巴黎半岛酒店LiLi中餐厅。巴黎半岛酒店... 查看全文>
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苏格兰威士忌依据其使用原料的不同可区分为两大类，一是麦类经过发酵而酿制的麦芽威士忌，另一类则是有谷类酿制而成的谷类威士忌。然而这两种威士忌都是由位处于寒冷潮湿的苏格兰地区的蒸镏酒厂所酿制出来的，并且每一家酒厂所酿制的威士忌都有独特的口感和特色。在经过蒸馏的步骤后，威士忌酒被储存在密封的橡木桶中静静地进行陈年的过程。而每一种威士忌陈年时间的长短都不尽相同，因此唯有高明的酒窖大师凭其丰富的经验以及高超... 查看全文>
当人们喝酒时，他们必须吃点东西来娱乐自己。如今，越来越多的西餐文化逐渐渗透到文化中。西方文化的代表人物之一葡萄酒将如何用传统中餐演绎美好婚姻？那么，中餐配酒技巧有哪些呢？下面我们来看看吧。味觉理论一：咸味与酸度的戏法 为什么口感刺激的德威堡微泡冰白葡萄酒能够与开胃的腌鱼、咸竹笋相得益彰。咸咸的开胃小菜和高酸度的开胃酒之间的默契，来自于盐和葡萄酒中酸度。盐不仅能叫食物的风味流光溢彩，它... 查看全文>
当葡萄酒经常出现在我们的餐桌上时，如何将各种葡萄酒与不同口味的中华菜肴搭配起来是一个令人头痛的问题。美酒与美食若是的恰当搭配，是完美的平衡与提升。反之，若是搭配不当，会抑制菜品的口感，降低葡萄酒的味觉体验。那么，葡萄酒和中餐怎么搭配？1）酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需... 查看全文>
在国外人眼中，法餐比中餐，这不奇怪。但很多人也觉得法餐更，这就得值得深思和探讨了……中餐甚至不如日餐？（有友人笑说，外国人其实只分两种：一种，是在长期生活工作过的，对各方面有了解、有改观的；另一种，就是从来没有来过、了解过，就对妄下论断的。说起印象，较让人有直接感受力的，就是美食。但中餐却着实没有通过正确的输出途径，长期遭到外国人的误解和轻视，中餐如中医，视具体情况而定，无统一的制作标准，让习惯了... 查看全文>
登喜路苏格兰威士忌是由酒窖大师经过严格的筛选后，挑选30种风味不同的威士忌，依据各自具有的特风味精心混配调制而成，也因此而创造了苏格兰威士忌中无可比拟的酒中珍品。苏格兰威士忌介绍苏格兰威士忌依据其使用原料的不同可区分为两大类，一是麦类经过发酵而酿制的麦芽威士忌，另一类则是有谷类酿制而成的谷类威士忌。然而这两种威士忌都是由位处于寒冷潮湿的苏格兰地区的蒸镏酒厂所酿制出来的，并且每一家酒厂所酿制的威士忌... 查看全文>
在国外高档的西餐厅，大多有专门的侍酒师(sommelier)，任务就是根据客人点的菜肴，从酒单中选择合适的葡萄酒，提出建议。中餐就没有这样的岗位设置，所以，在国内的中餐厅选择葡萄酒时，往往就得靠自己了。 首先是上酒的顺序，按香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜或半甜葡萄酒(如果有大分量的甜品搭配的话)、烈性葡萄酒(雪利酒、波特酒或干邑)的次序，基本上是不会错的。 其次是同类葡萄酒的上酒顺序，应该... 查看全文>
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