我国酒的历史源远流长,自古以来都有爱喝酒的文人举士及豪迈大汉,大家对酒文化的求知心切并不减当年。酒文化根深蒂固,古时代没被动摇,往后也不会被代替,其中包含多方面,但似乎很多酒友对其的酿造工艺特别感兴趣。目前在我国,因其工艺、酿造原料的不同,致使有十二种香型白酒(主流),其中茅台酒实属特殊,引起广泛酒友的兴趣,那么我给大家讲一讲关于茅台酒酿造的主要原料之一——赤水河。名字来由:赤水河即赤水,因为河流... 查看全文>
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上一篇文章已经详细的讲解了茅台酒酿造原谅之一——赤水河,以及它的故事,今天我们接着来了解其他原料——红缨子高粱!我们都知道产于该区域的红粮有一个很诗意的名字:红缨子,俗称小红粱,是茅台镇特产的一种有机糯高粱,但是关于红缨子高粱,你又了解多少呢?你知道它为什么叫这个名字吗?茅台酒为何专用红缨子高粱?红缨子高粱的成分优势红缨子高粱的支链淀粉含量高达90%以上,从化学构造上分析,因为支链淀粉由1,4糖苷... 查看全文>
上两篇文章已经说到了茅台酒酿造用到的赤水河的水、红缨子高粱,今天我们接着来说一说,制作曲块的用到的小麦,对于这一块的知识,你又了解多少呢?小麦制曲茅台酒的三大原料之一——小麦。小麦含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖等成分,还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。这些蛋白质在酿酒过程中,在适当的温度和酸度之下,通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质,参与到美拉德反应中,生成酒体中的呈香呈味物质,产生酒体饱满、香... 查看全文>
文 | 云酒团队2018陈年茅台酒、狗年生肖酒执行配比发布日前,国酒茅台(贵州仁怀)营销有限公司发布《关于陈年茅台酒、贵州茅台酒(戊戌狗年)执行配比的通知》(以下简称“通知”),披露陈年酒和狗年酒的具体执行细节。在陈年酒方面,通知要求,陈年酒配比指标,可以按月执行,也可以按季度执行,但不能跨季度累计执行;按季度执行的,可以在该季度的任意月份,一次性执行本季度的累计陈年酒配比指标;跨季度未执行的陈年... 查看全文>
茅台酒是用什么酿造成的?相信应该很多人都有着和小编一样的疑惑,这么多做白酒的企业,为什么只有茅台酒品质这么高,价格也是白酒品牌中的佼佼者,难道他们的原料中有哪些不一样的成分?红缨子高粱 茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的... 查看全文>
茅台酒是用什么酿制成的?相信应该很多人都有着和小编同样的疑惑,这么多做白酒的企业,为何只有茅台酒品质这么高,价位也是白酒品牌中的佼佼者,难道他们的原料中有这些不同的成分?红缨子高粱茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消... 查看全文>
对白酒略知一二的朋友,相信都知道,白酒分了不少种香型,其中包括酱香型、清香型、浓香型、凤香型等等。那么,究竟受大众所喜爱的酱香型白酒,又是个什么香呢? 今天我们就来聊一聊关于酱香型白酒的那些事儿! 一、酱香型是什么? 酱香型亦称茅香型,以茅台等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。 酱香型顾名思义,以酱香为主,兼有焦香(但并不出头... 查看全文>
茅台酒是中国白酒行业少数通过绿色食品认证的产品之一。它有一个绿色的酿造环境和与众不同的绿色传统酿造技术。茅台酒也是一种绿色产品。如今,茅台集团已通过有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证,使茅台酒及其系列产品更符合消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。那么茅台酒原料是什么? 茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一... 查看全文>
茅台酒是世界三大名酒之一。被誉为国酒,在国内外享有盛誉。它产于中国贵州茅台镇。以当地优质糯高粱、小麦、水为原料,利用自然环境和科学独特的传统工艺精心制作而成。同时,从生产、储存到通通工厂已经有五年多的历史。茅台风味突出,典雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空香持久。那么,秘茅台酒原料是怎么来的呢? 茅台就出名,茅台酒好喝,那么茅台... 查看全文>
中国白酒是中国白酒行业少数通过绿色食品认证的产品之一。它有一个绿色的酿造环境和与众不同的绿色传统酿造技术。茅台酒也是一种绿色产品。在此基础上,不仅对其内部质量提出了更高的要求,也对其外部包装质量提出了更高的要求。我们必须从原材料入手,确保每个环节无污染、无污染、无毒,坚持不懈地严格遵守国际环保食品标准。如今,茅台集团已通过有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证,使茅台酒及其系列产品更符... 查看全文>
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