拉菲酒吧老板 2023-03-30 10:30

北京酒吧老板图鉴:乌托邦里的宝哥哥

“万未是我心目中理想的店的样子,隐蔽,安静,地方不用很大,或一人独饮,或与有着共同兴趣的人一起聊聊酒,谈谈天。就像日剧《深夜食堂》中的店铺,各色人汇聚于此,放下平日里的面具,回归小我,享受得来不易的一段时光。来得多了,每次开门时你会有一种回家的恍惚感,那是一种发自内心的温馨,因为你知道,有朋友、有欢笑在等着你。”——家有双猫万未是我个人心中最符合“深夜食堂”特征的北京精酿酒吧,Ta就是以精酿啤酒为...  查看全文>

01北京酒吧老板图鉴:“创啤社”背后的“顽童大叔”

在16年底的北京自酿协会爬吧活动中,有位哥们无意间展现了他舌头特别长的特点,从此从以后,大家都尊称他为“舌创”。直到今年,这位哥们开办了他的第一家精酿啤酒工作室,工作室名字是很酷的“创啤社”,但因为LOGO设计得太别出心裁,打眼一看还以为是“针啤壮”,于是“针啤壮”的“针总”就成了这位哥们响亮亮的新名号。“创”、“舌创”、“针总”……在这些五花八门的花名下,他的本名叫邹毅峰——一个北京精酿圈里被大...  查看全文>

北京酒吧老板图鉴:“创啤社”背后的“顽童大叔”

02北京酒吧老板图鉴:良食的酒与厨

笔者家住偏远地带,进城喝酒的比例较低,很多城里优秀的酒吧并没有去过很多次,但“良食”是个例外。初次去过良食之后的十个月里,平均每个月我都会至少去一次这家离我住所85公里的精酿餐吧,原因也很好理解——他家的大厨老板又更新菜单了(而且又有新品尖货生啤了,噢耶)。18年前,梁骐在大连开启了自己的职业生涯,成为当时一位60多岁日料大师的关门弟子。前10年主攻日料,曾在多家日餐连锁企业任技术指导及总监职务,...  查看全文>

北京酒吧老板图鉴:良食的酒与厨

03北京酒吧老板图鉴:她和陌生人之间只有一杯酒的距离

年初的一次偶遇,让我对芳姐印象深刻。当时我们巧遇在一家精酿批发商的门店里,通常在这碰到来进货的酒吧老板,我都会装腔作势地跟人家卖弄一顿,给人介绍这酒介绍那酒的,但遇到芳姐那次,这一套却完全没施展开。原因很简单,这家店里全部六七百款酒,她每款酒都买进了至少一箱——别BB,姐是做大买卖的!关永芳,江湖人称芳姐,直爽、乐观的东北人,回龙观亿佰信进口啤酒生活馆的老板。95年就来京闯荡的芳姐,其实是酒水行业...  查看全文>

北京酒吧老板图鉴:她和陌生人之间只有一杯酒的距离

04北京酒吧老板图鉴:40+的“帅小伙”

今年三月份,在北京40+西客站总店,拉曼的培训课上,第一次见到了这位“帅小伙”。当时TA坐在石家庄黑手团队的大黑胖子李勇旁边,我还在想:“李勇真可以,坐在这么一位白净的帅小伙旁边,是为了凸显自己的黑与丑吗?”不久之后的一次酒局上,有缘与这位“帅小伙”再次见面,得知TA即将成为40+的新股东,并马上要开新店,选址都完成了,一副即将大显身手的架势。而近距离听到这“帅小伙”说话时,才发现这原来是位姑娘,...  查看全文>

北京酒吧老板图鉴:40+的“帅小伙”

05北京酒吧老板图鉴:不悔姐姐和她的Drunk

北京酒吧老板图鉴:不悔姐姐和她的Drunk原创2017-08-20沙克斯酒花儿公社2016年9月22日,China Choice在北京“drunk·最精酿啤酒西餐厅”举办线下活动。一位平静、淡定的大姐姐在Drunk门外安静地抽着烟,浅蓝色衬衫毫不张扬,搭配一条户外风格的黑色围巾和靴子,展示了她啤酒以外的性格特点。这是笔者第一次见到不悔姐姐。不是“大姐大”,是“大姐姐”如果你初入北京自酿圈,在感受到...  查看全文>

北京酒吧老板图鉴:不悔姐姐和她的Drunk

06北京酒吧老板图鉴:在798酿造艺术的男人

798,一个熟悉又陌生的地方,作为一个艺术品行业从业者,笔者对这片区域有着复杂的情感。在七年前刚到北京时,798是我接待外地朋友的必去之地,而近几年因各种原因根本不愿去,一直到发现了公羊精酿。这家在798主园区西南角的自酿酒吧,跟周围的环境并没有格格不入,酒吧外观风格与798整体风格和谐地融为一体,一棵从屋子中间长出来的大树显得十分抢眼。第一次来到公羊精酿时,老板大金子正在酿酒。标志性的背心配上宽...  查看全文>

北京酒吧老板图鉴:在798酿造艺术的男人

07一个扬言要买下北京整条胡同的酒吧老板

不知不觉,小帅已经在方家胡同开过五家店了。有的还在营业,有的已经转让给了别人。虽然说买下整条方家胡同是在吹牛,可要是提起方家胡同里的 El Nido 小酒馆,还真是精酿啤酒圈颇为传奇的存在。最让小编郁闷的是,去过无数次,精酿圈里绝大多数的人都知道的店,居然还没认真的采访过,这就叫灯下黑吧。所以今天的内容,小编就带大家认真了解一下这家店和他的老板-------小帅。经过一下午的采访和拍摄,如果一定要...  查看全文>

一个扬言要买下北京整条胡同的酒吧老板

08酒吧探店 | 老板不在,逍遥又自在

中华广场可谓是广州知名度极高的一个老牌商场,曾经以年轻潮流著称,只是近年来广州的新商圈越来越多,大家的关注度逐渐在下降。但自从10楼整层重新装修后,这个超三千平方的餐饮综合体成为了羊城网红新打卡点,有餐厅、咖啡馆、酒吧、蹦迪,非常多元化。一次无法全部介绍,这次先说说很有特色的speakeasy bar。隐藏在10楼的复古美式电影风室内酒吧——Out of Office(老板不在),致敬了电影《广告...  查看全文>

酒吧探店 | 老板不在,逍遥又自在

09驭凡学堂酒吧老板必备宝典威士忌原料篇

有人说橡木桶的影响可以达到80%以上,除去工艺设备对酒的影响,小编心里不免产生了一个问号:你们要置原料于何地呢?苏格兰的麦芽威士忌是如何生产酿造出来的?一切我们先从麦芽威士忌的重要原料——大麦的收割开始,收割后的大麦会被运送到威士忌酒厂,进行下一步的工序。苏格兰威士忌酒厂最传统的大麦处理方法是将大麦浸泡在水里,然后将浸湿的大麦平铺在地板上,然后需要翻麦师傅不时地进行翻动,因为只有这样才能让大麦发芽...  查看全文>

驭凡学堂酒吧老板必备宝典威士忌原料篇

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