中国葡萄酒氨基甲酸乙酯  2023-03-30 16:30

来源：微信公众号“李寻的酒吧”在拟议中的白酒工业术语报批稿里提出了强调传统工艺、弱化主体香的原则，比如浓香型白酒的定义被修订为“采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏、陈酿勾调而成”，取消了原来标准中“以己酸乙酯为主体复合香”的语句。我对这一条修改是举双手赞成的。中国白酒终于要告别以主体呈香呈味物质（什么己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯之类的某种成分）作为标志的一个时代了！中国白酒除了酒精...  查看全文>

新型白酒的香味来源主要是香精香料。酯类是白酒香气的主要成分，白酒中主要酯类包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙 酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯。乙酸乙酯又名醋酸乙酯，纯净的乙酸乙酯是无色透明具有芳香气味的液体。现今的乙酸乙酯生产路线分为酯化法、乙醛缩合法、乙烯加成法和乙醇脱氢法四种方法。1. 酯化法：酯化法是国内工业生产乙酸乙酯的主要工艺路线，是一种较为传统的方法，以乙酸和乙醇为原料，硫酸为催化剂直接酯化得乙酸...  查看全文>

中国葡萄酒市场正在以前所未有的速度增长着，无论是生产还是消费。目前，就数量而言，中国可以称之为第六大葡萄酒国家。就葡萄园而言，中国仅次于西班牙。2017年有847,000公顷（209万英亩）的葡萄藤。虽然90％的葡萄园种植法国葡萄，但中国葡萄产量与之比例相近。然而，国内产量连续五年下降至2017年，在那一年，生产了10亿升，低于2016年的11.37亿。相比之下，截至2018年进口的葡萄酒销售和消...  查看全文>

要数全世界进步最快的葡萄酒产国，中国肯定榜上有名，因为中国境内多个产区陆续受到国际间的关注，除了有外资葡萄酒集团进驻国内，更有愈来愈多国际酒坛评论权威到来中国理解风土和葡萄酒质素。四年前我访问过世界知名酒评人JancisRobinson葡萄酒大师，她当时已常过来中国考察产区，品尝过不少产品，当时她表示很多葡萄酒质素还是有非常大的进步空间，普遍来说红酒的单宁还是颇为单薄。笔者上个月中旬到了宁夏一趟，...  查看全文>

近日，全球知名葡萄酒评论家詹姆斯·萨克林（James Suckling，简称JS）的团队发布了2021年度中国百大葡萄酒榜单。这是该团队首次评选中国葡萄酒100强。中国的酿酒业以批量生产而著称，优质的国产葡萄酒沉寂已久。但近年来，越来越多的中国酿酒商摆脱了大众市场的定义，致力于生产杰出的葡萄酒，其中一些显然大获成功。在过去的一年，JS团队品尝了近300种来自中国的葡萄酒，并决定将顶级桂冠授予201...  查看全文>

中国葡萄酒市场正在以前所未有的速度增长着，无论是生产还是消费。目前，就数量而言，中国可以称之为第六大葡萄酒国家。就葡萄园而言，中国仅次于西班牙。2017年有847,000公顷（209万英亩）的葡萄藤。虽然90％的葡萄园种植法国葡萄，但中国葡萄产量与之比例相近。然而，国内产量连续五年下降至2017年，在那一年，生产了10亿升，低于2016年的11.37亿。相比之下，截至2018年进口的葡萄酒销售和消...  查看全文>

今年，中国酒业协会葡萄酒分会组织了中国葡萄酒评酒讲师培训，身为行业领军者的长城葡萄酒积极组织并付诸行动，首批由长城葡萄酒学院推选，并通过考核的中国葡萄酒讲师精英们即将华丽亮相。第五次消费迭代，行业环境利好“随着人民生活水平不断提高，葡萄酒产业大有前景”。近年来，全球葡萄酒市场趋于稳定，中国市场尤其增速明显。中国葡萄酒市场从1949年至今，已经历了5次消费升级，逐步进入到一个全新的发展阶段。改变人们...  查看全文>

近几年来，中国以前所未有的速度进入了全球葡萄酒的生产市场和消费市场。目前，它正在和其他一些国家竞争世界第六大葡萄酒产国的位置。就葡萄园面积而言，中国的排名仅次于西班牙。2017年，中国的葡萄种植面积高达84.7万公顷（209万英亩）。虽然如此，中国出产的葡萄酒数量所占百分比和法国相似，比例高达百分之九十。到了2017年，国内的产量掉到了5年最低。去年，中国总共生产了10亿升（2.64亿加仑）的葡萄...  查看全文>

的传统节日--春节，都是亲朋好友聚餐的时刻，推杯换盏间，少不了喝过头。在新春佳节之际，喝多了，也是件挺头疼的事儿，过节要过健康节?那么就来点胜景山河黄酒吧！ 酒是过节餐桌上的必需品，一杯酒满含对亲朋的深厚情谊。众多酒品当中，只有黄酒较值得专注健康的人士选择，因为黄酒是含氨基酸较多的酒种。因黄酒的营养价值超高的原因，近两年来黄酒的规模逐渐强大，品牌数不胜数。在琳琅满目的黄酒品牌中，胜景山河黄酒可谓氨...  查看全文>