家庭如何制作米酒  2023-03-31 01:45

米酒是一种由发酵大米制成的澄清酒，以其浓郁、独特的味道而闻名。它经常在东亚烹饪中使用，是甜米林或清酒的良好替代品，但也可以直接从玻璃杯中享用。酿造米酒只需要两种成分和大量的耐心，你会得到一种美味的葡萄酒，因为它是多用途的。佐料2杯( 24盎司)糯米或糯米1个葡萄酒酵母球(普通话中也叫曲酒或池玉瑶)煮饭1.清洗米饭。用量杯量取2杯( 24盎司)大米。然后在一个大碗中漂洗大米几次，直到水清澈而不是浑浊...  查看全文>

米酒是南方常见的传统地方风味小吃。米酒还有很多有益健康的作用，如米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。 下面小编就给大家分享米酒的制作方法。将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米...  查看全文>

制作方法:1. 米洗净，加水浸泡6小时。2. 泡好的米在常压下蒸0.5小时。3. 蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下，转移到盆或保鲜罐中，加入酒曲搅拌均匀、压实，并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%~1%。4. 于30-32℃保温发酵2天后，加水继续发酵至5天。用水量约和米的重量相等。5. 将发酵液过滤。取滤液，于4℃冰箱冷藏备用。几个需要注意的问题:1. 酒曲的选择。在北方，酒曲不...  查看全文>

1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）2、破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。 【没榨果汁机，就用手捏碎，主要...  查看全文>

豪歌绕梁，盎齐倾殇，三秋怡梦，独醉未醒。多少烦愁杂绪，说于自己听。 独爱米酒，清浊有层，酸甜有度，酒意微浓，舌尖微触，香绵软滑，像是初涉爱河的情人安暖的情话，甜沁心低，暖入脾胃。但也如同一个女子，越是温婉便越是容易使人着魔中毒，米酒后劲极大，切勿贪杯。 早前一直做白米酒，一直成功。后来用黑米做两次都失败了，这次学了乖，用蒸熟的大米加仅是浸泡过的黑米做，去湖南前放着，回来看见诱人的梅红色汁液，香味浓...  查看全文>

基本信息 米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。历史及由来 人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪...  查看全文>

农历正月十五元宵节，又称为上元节、春灯节，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为「宵」，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃汤圆，合家团聚、同庆佳节，其乐融融。闹元宵的时候，其中又以吃米酒汤圆最为广大朋友们所喜欢，因为我们吃的并不是米酒汤圆，而是一种思念。1．什么是米酒？米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫「醴」，用糯米酿制，是中国汉族和大...  查看全文>

1、浸米将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。2、蒸饭把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米充分吸水后，再开汽复蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米饭的感官质量要求：熟而不黏，内无生心。3、落缸发酵待米摊凉至28℃时，加入生麦曲5...  查看全文>

米酒是一种用大米或糯米发酵和蒸馏而成的酒精饮料，传统上是在东亚和东南亚消费的。米酒是通过将米淀粉发酵成糖而制成的，微生物是将淀粉转化为糖的酶的来源。米酒的味道可以分为很多种，有些米酒是甜的，这种米酒实际上是湖北的特产，如湖北孝感米酒。因为很多人喜欢这种甜米酒，所以这种食物很受欢迎。因为米酒的酒精含量不高，所以孩子和老人都可以喝这种酒，那么如何在家制作传统的米酒呢？1.原料准备准备适量的糯米和甜酒曲...  查看全文>