怀庄酒业建于1983年,始为仁怀县中华乡怀庄制酒厂，地址于茅合镇太坪村德庄村的赤水河边，先后三迁厂房,于2003年落业茅台镇观寺社区怀庄路009号，是中国酱酒原产地核心区域，产能达2000吨优质酱酒。2011年，怀庄入住仁怀名酒园区,分别在茅台镇罗村新建120亩酒基地，产优质酱酒3000吨，在坛厂现代服务园区新建85亩包装仓储基地。至此,怀庄拥有三个规模基地，年产优质酱酒6000吨，老酒库存3万吨... 查看全文>
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所谓端午制曲，就是每年端午前后，茅台酒厂开始制作酒曲。酒曲，就是将酿酒原料中的淀粉转化成为糖的一种物质，是红缨子糯高粱发酵的引子与关键，它的质量决定着茅台酒的质量高低。那为什么茅台酒厂要在端午制曲呢？主要有下面两点：1、端午时节茅台镇的温度与湿度茅台镇属于亚热带湿润季风气候区，冬暖夏热，风小雨少，只有在端午前后，才会迎来较高的降雨量，此时温度高，空气湿度大，形成了茅台镇独特的小气候。这种高温高湿的... 查看全文>
怀庄酒业建于1983年,始为仁怀县中华乡怀庄制酒厂，地址于茅合镇太坪村德庄村的赤水河边，先后三迁厂房,于2003年落业茅台镇观寺社区怀庄路009号，是中国酱酒原产地核心区域，产能达2000吨优质酱酒。2011年，怀庄入住仁怀名酒园区,分别在茅台镇罗村新建120亩酒基地，产优质酱酒3000吨，在坛厂现代服务园区新建85亩包装仓储基地。至此,怀庄拥有三个规模基地，年产优质酱酒6000吨，老酒库存3万吨... 查看全文>
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近来，茅台制曲车间踩曲工人的话题，成为某些自媒体号的炒作话题。“必须少女踩曲”“制曲只用女员工”，到茅台人工踩曲效率低下——种种说法在物化女性的同时，也在曲解茅台酒的传统工艺。茅台踩曲必须是少女？这是百分之百的捏造。酒曲，是中国传统酿酒工艺特色。工人们在将小麦粉碎后，加入水和母曲进行搅拌，再将其踩成曲坯。酒曲当中的微生物群体，能让白酒进行发酵。酒曲破碎后掺入高粱，可以促进其发酵。茅台酒的制曲工艺，... 查看全文>
观云白酒是近两年的超级网红白酒，在气质方面，可谓是拿捏得稳稳的，非常有仪式感，那到底观云白酒怎么样呢？绝大多数人的第一印象就是瓶子好看，其次就是价格还不便宜，至于观云白酒哪个酒厂出的，那就简单了，是江苏双沟镇的观云酒业有限公司，定位不低品质则难以言喻。观云白酒的特点各大平台上都可以看到观云白酒的广告，高颜值高逼格一下子就让人记住，至于观云白酒哪个酒厂出的，很容易查到，观云是2014年创立，产于中国... 查看全文>
介绍 江苏双沟酿酒厂，前身为始创于公元1732年（清，雍正十年）的全德槽坊。全德坊所酿白酒曾于清、宣统二年参加南洋劝业会获得褒奖。历经近三百年的风雨沧桑，如今的江苏双沟酿酒厂已经发展成拥有印刷包装厂、工艺品厂、汽车修理厂、大型超市为一体的集团化企业。企业现有职工800名，年产原酒3000余吨，拥有老窖池218个。 近年来，江苏双沟酿酒厂先后荣获“中国明星企业”、“江苏省省级先进企业”、“国... 查看全文>
很多时候根据白酒曲作用，以及制作的工艺特点，而它的原料应该符合三点要求，具体是哪三个要求？我们一起来看一下吧！【1】有适于有用菌的生长和繁殖大曲中的有用微生物为，霉菌、细菌以及酵母菌，麸曲其中有霉菌等等，而小曲中有根霉以及酵母菌等。这些菌类的生长和繁殖，必需有这碳源，氮源，生长素，无机盐，水，五大类营养素，并且还要求有着适宜的温度，湿度，以及必要的氧气等条件。因此制曲的原料应该满足有用微生物生产的... 查看全文>
六月二十五日，农历五月初五，中国传统节日——端午节，又称为端阳节、龙舟节、重午节、龙节、正阳节、天中节等。这一天人们忙着赛龙舟、祭龙、挂艾草、洗草药水、拜神祭祖、吃粽子、拴五色丝线、佩香囊等，好是热闹。 端午节对茅台镇上的各大酒厂来说也是非常忙碌的，因为要在这几天开始进行酱香型白酒的一项重要工作——踩曲。茅台镇端午女子踩曲已有600多年的历史，每到端午节前后，镇上年轻的女子都忙于各个酒厂制曲。【... 查看全文>
白酒制曲工艺。... 查看全文>
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