果酒制作过程中ph的变化  2023-03-31 11:15

酿过酒的人都知道，酒曲在制作酒的过程中起着非常重要的因素，酒的口感和酒的产量都离不开酒曲，酒曲在我们这边叫酒药丸子，制作酒曲一般在秋冬季。这里以一斗米的配方为例，一斗米大概八斤米。制作方法1首先得去收集辣蓼草晒干，晒干后取叶子揉碎，晒干后的辣蓼草一般三到四两。再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金樱子也是三四两，减少酒的沉淀物，这两种可以不用晒，做酒曲时直接和米一起粉碎。早稻米浸泡...  查看全文>

来源：公众号“李寻的酒吧”大曲在中国酿酒过程中是非常重要的一个环节，而且是我国酿酒独有的特殊技术。有些专家称之为中国的第五大发明，制作过程比较复杂，有些书上介绍有十几个工艺环节。在这里简单介绍下。制曲主要有六个环节：润水，粉碎，拌料，成型，入室培养，入库储存。1.润水。就是往制曲的粮食撒上水，进行浸润，为了一个环节粉碎做准备，一般要加2%-3%的水，浸润2个小时到4个小时，不能超过4个小时，不同地...  查看全文>

金酒 金酒又名琴酒，其正式学名为杜松子酒，英文名为:ginandtonic。金酒是用杜松子作原料制成的，是无色透明液体，一股松子的香味，略带干，也就是有点酸。较先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界前列大类的烈酒。金酒是在1660年，由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)名叫西尔维斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。较初制造这种酒是为了帮助在东印度地域...  查看全文>

什么叫黄酒 黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、而成的酿造酒。（突出纯粮、酿造。） 叫绍兴酒（绍兴黄酒、绍兴老酒） 绍兴黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称树一帜。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上...  查看全文>

酿过酒的人都知道，酒曲在制作酒的过程中起着非常重要的因素，酒的口感和酒的产量都离不开酒曲，酒曲在我们这边叫酒药丸子，制作酒曲一般在秋冬季。这里以一斗米的配方为例，一斗米大概八斤米。制作方法1首先得去收集辣蓼草晒干，晒干后取叶子揉碎，晒干后的辣蓼草一般三到四两。再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金樱子也是三四两，减少酒的沉淀物，这两种可以不用晒，做酒曲时直接和米一起粉碎。早稻米浸泡...  查看全文>

葡萄酒制作过程是怎么样的呢？其实我们看到葡萄酒制作过程还是非常严格的，当然每一部都必须到位，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！一、葡萄酒制作过程葡萄酒制作过程是非常严格的，每一步都必须做到位，而且要注意卫生。大致的制作过程如下：首先选好葡萄，再用水冲洗，但不能用手搓，容易搓烂，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，发酵必须的，洗干净后，放太阳下晒干，就可以饮用了。二、开始做酒1、将坛子（或玻璃坛尽量...  查看全文>

  葡萄酒是非常常见的葡萄酒品种。葡萄酒可以购买，也可以在家冲泡。方法比较简单。每天喝一些葡萄酒可以抗衰老美容，还可以让消化功能更好，提高睡眠质量，让身体更强壮。那么，下面给大家介绍下葡萄酒制作的全过程。从选葡萄到装瓶。1.收摘葡萄：酿酒用的葡萄是通过人工或机械从葡萄藤上采下来的，收摘时间则因产地、葡萄品种及气候条件而异。机器收摘的手法比较粗糙，通常只适用于那些比较结实、成熟度不高的葡萄...  查看全文>

中国白酒大曲的制作过程李寻 大曲在中国酿酒过程中是非常重要的一个环节，而且是我国酿酒独有的特殊技术。有些专家称之为中国的第五大发明，制作过程比较复杂，有些书上介绍有十几个工艺环节。在这里简单介绍下。制曲主要有六个环节：润水，粉碎，拌料，成型，入室培养，入库储存。1.润水。就是往制曲的粮食洒上水，进行浸润，为了一个环节粉碎做准备，一般要加2%-3%的水，浸润2个小时到4个小时，不能超过4个小时，不同...  查看全文>

基本信息 山荆子俗称山定子，属蔷薇科、苹果属乔木，野生于山谷、阳坡或林间隙地。据分析，山荆子果肉中含糖量在10％左右，有机酸含量0.8％～1.2％，并含有多种维生素及矿物质，且果香味浓，风味特，是酿造或配制果酒的良好原料。制酒工艺 1、山荆子果汁的提取 原料→选择→清洗→破碎→压榨 2、山荆子果酒的酿造 山荆子果汁→硫处理→前发酵(加糖调配)→倒桶→后发酵→陈酿→过滤→山荆子原酒→调...  查看全文>