对于一般大众来说，酒醪（ㄌㄠˊ）是较为陌生的酿酒产品；所谓的酒醪，是谷物发酵后但尚未进入蒸馏程序之前，所产生的一种浊酒，与酒酿极为类似，滋味偏甜，且外型会随着谷物不同而有所差异。例如以高粱作为原料，发酵而成的酒醪是固体状，若是以水果进行发酵则是呈现液体状。一般来说，酒醪比较不适合饮用，反而较适合食用；但在专业酒厂中，酒醪是不会直接拿来食用的，因为还要继续进行蒸馏程序酿制为酒液。首先，酒厂人员会将谷... 查看全文>
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在法国葡萄酒酒标上，我们常常看到有“Château”（城堡）字样，有人说城堡葡萄酒相比一般的酒庄葡萄酒更高一级，无论品质还是价格都更高，真是真的吗？城堡葡萄酒的由来首先，Château一词在法语里就是“城堡”的意思。从字面上理解，如果一个酒庄在酒标上使用Château字样，意味着他们的酒庄内拥有一座宏伟的、值得自豪的城堡建筑。以庄园内的城堡而闻名的酒庄有许多，其中梅多克地区的玛歌（Margaux）... 查看全文>
数量和质量上都有差别。酒庄酒一般生产的数量有限，且大多用途是行内品鉴和馈赠，所面对的群体大多是葡萄酒行内人士，所以品质一般都很高；工厂酒面对的群体是普通消费者，由于市场竞争激烈，唯有靠数量、价格及市场占有率，才能维持酒企的正常运营发展，与酒庄酒相比，其更注重的是销量，所以较酒庄酒品质自然要差一些。但工厂酒同样也有不次于酒庄酒的精品酒，其消费群体大多是社会精英人群，当然这种酒的价格也是很高的。国花瓷... 查看全文>
文 ｜大家酒评内容中心 巩星中国酒业协会理事长宋书玉曾指出，白酒酒庄是中国白酒产业新的商业发展模式的一种引领，也是未来满足消费需求的最佳表达方式之一。对于中国白酒企业来说，包括名酒企和中小酒企，白酒酒庄的建立发展，都是一个不可错失的机会。白酒酒庄，是白酒品质与内涵的传承；白酒酒庄酒，是生态发酵对酿酒高品质的集中表达。今天就让我们一起来了解一下什么是白酒酒庄酒，其未来到底有着怎样的发展潜力。什么是白... 查看全文>
说到酒心巧克力，相信大家也知道，这是一款以柔顺的巧克力为衣，以酒水为体的食物，二者的结合使它吃起来非常的有韵味，故而深受消费者的喜爱。那么酒心巧克力里面是什么酒，酒心巧克力吃多了容易醉吗？ 酒心巧克力里面是什么酒 一般市面上出现的酒，都能做在酒心巧克力里，常见的是以蒸馏酒为主，主要原因就是这样高度数的酒利于保存，并且不会被巧克力的甜味带走本身的酒味。酒吧常见的朗姆酒、利娇酒、黑方都可以做进巧克力里... 查看全文>
口感 顾名思义，是指在口里的感觉。 酸甜苦咸只是味觉，还有口腔的嗅觉和触觉。 结构（structure）、酒体（body）、味道（taste）和质感（texture） 口感是红葡萄酒感官特征里非常重要的一个元素，指的是红葡萄酒在口中的感官感觉，这种感觉并不是我们的味蕾感知出来的酸甜苦咸鲜等味道。红葡萄酒的口感受酒液内各种成分的影响，如单宁有收敛性、酸有尖锐感、酒精会有灼烧感、糖分会带... 查看全文>
酒庄或酒堡的概念来源于法国的Chateau，是“庄园、城堡”的意思。能够称得上是“Chateau”的必须是从种植到装瓶的整个过程都在同一庄园内完成的庄园葡萄酒，且在园内有一座城堡。在葡萄酒业内认同只有法国的庄园才可以被称为“Chateau”。工厂酒是指厂家只为追求产量，不在品质，细腻，口感，层次方面花费功夫，以产量为主，大批量生产，一般都是餐酒为主。... 查看全文>
在中国境内，从南到北，从东往西，每个地方都有最受当地人欢迎的本地酒，例如贵州的茅台、四川的五粮液、北京的红星二锅头等，即便是被众人一致认为“最不能喝的广东人”，也有自己喜爱的本地酒——菠萝啤。菠萝啤是酒？可能有酒友会对这个问题产生疑惑，那么咱们先来解释下为什么菠萝啤是酒。最初的菠萝啤跟雪花啤酒、燕京啤酒等一样，是以麦芽、大米、砂糖、酒花等为原料，酿制而成具有酒精含量的啤酒。只不过菠萝啤在酿制过程中... 查看全文>
什么是酒庄酒、散装酒、贴牌酒?许多接触葡萄酒不久的朋友都会对此感到疑惑。知名葡萄酒酒评人、作者刘溪对此一一作出了分析解释。 1.名庄酒名庄酒顾名思义就是产自知名酒庄的葡萄酒。如法国梅多克61大列级庄，来自美国的膜拜酒作品一号(opus one)和啸鹰(screaming eagle)，来自意大利的超级托斯卡纳西施佳雅(sassicaia)等。2.酒庄酒酒庄酒又名庄园酒，顾名思义就是在酒庄里面酿造... 查看全文>
别人笑我忒疯癫，我笑别人看不穿；不见五陵豪杰墓，无花无酒锄做田。——[明]唐寅酒一开始不叫酒，相传它最初是酉字，为何现今加入这三点呢？是有个传说的，相传在杜康最初尝试酿酒之时，总是酿造不成功，后来有个人对杜康说，要想造出美酒，必须在一个时辰之内，往这酒中滴入3滴血，而且必须是3个不同的人的血。这听起来莫须有的事情常人是不会信的，但杜康信，于是杜康端着自己刚刚酿造出来的的“酒”，满村落去寻找愿意给予... 查看全文>
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