酿酒科技  2023-03-31 19:15

白酒酿造与科技千丝万缕的关系，您知道多少。不少普通人认为白酒太传统与时代发展背离，但真正深入白酒行业的人会发现，白酒行业从诞生开始就是最前沿的科技，从微生物发酵到蒸馏技术再到存储勾调技术，中国白酒产业一直行走在科技的最前沿。中国食品发酵工业研究院原副院长、教授级高工张五九曾公开表示，白酒的酿造工艺要求或是现代科技不能完全满足的。实际上，白酒行业更像是一门经验总结出来的科学，虽然至今依然有很多科技诠...  查看全文>

媒体记者参观六尺巷酒业“智慧酿酒”车间2000多口窖池，不锈钢盖代替封窖泥，智能行车、机械化、智能化摊凉加曲……10月27日，“酒都宜宾 浓香天下——全国主流媒体走进长江‘零公里’最优酿酒生态圈采风活动”走进宜宾六尺巷酒业有限公司，就被这家“智慧酿酒”企业所吸引。“以前产1万吨酒，需要1100名酿酒工人，现在只需要130人，节约人工近90%。”六尺巷酒业公司讲解人员向媒体记者详细介绍其“智慧酿酒”...  查看全文>

热烈祝贺甘肃凉州生态农业科技有限公司种植师团队（全健伟等）被评选为2021中国酿酒葡萄优秀种植师团队！随着我国葡萄酒产业规模的扩大和产品品质的提升，整个葡萄酒产业对酿酒葡萄品质的要求不断提高，对高水平种植师的需求也日益增加。为了更好地在全产业中形成尊重知识、尊重种植师的良好氛围，促进种植师水平的提升。中国酒业协会葡萄酒分会与国家葡萄产业技术体系共同开展了中国酿酒葡萄优秀种植师团队评选活动。9月28...  查看全文>

在4月9日举办的2021中国国际酒业发展论坛上，中国酒业协会名誉理事长王延才梳理了新中国成立以来的酒业科技进步史，以下为演讲主要内容：新中国成立以来，白酒科技的发展，其变革之大，推动之巨。可以说，中国白酒发展的真正动力就是科学技术的进步。回顾这段波澜壮阔的科技进步史，这些时刻和事件值得永远铭刻。01中国白酒工业是在试点工作发展起来的烟台试点被称为试点之师；涿县试点总结的“稳准细净”经验提高了白酒产...  查看全文>

光脚酿酒，仿佛是一种古老的形式。酿酒师必须光着双脚与大地和酒糟接触，事实上，和所有没有被现代科技淘汰掉的传统一样，赤脚酿酒在仪式之外具有更多的现实意义。那么为什么这些酿酒师们为什么在酿酒的时候都要光着脚呢？一：高粱酒糟在进入窖池前需要经过高温的蒸煮和摊晾。这个时候的酿酒师光脚踩在高粱酒糟堆上面，用一种特别的工具——耙，将高粱摊开，晾晾，达到适合微生物生长的温度。这个是后高粱酒糟刚出甄的时候温度是非...  查看全文>

媒体记者参观六尺巷酒业“智慧酿酒”车间2000多口窖池，不锈钢盖代替封窖泥，智能行车、机械化、智能化摊凉加曲……10月27日，“酒都宜宾 浓香天下——全国主流媒体走进长江‘零公里’最优酿酒生态圈采风活动”走进宜宾六尺巷酒业有限公司，就被这家“智慧酿酒”企业所吸引。“以前产1万吨酒，需要1100名酿酒工人，现在只需要130人，节约人工近90%。”六尺巷酒业公司讲解人员向媒体记者详细介绍其“智慧酿酒”...  查看全文>

3月20日，也就是明天，据茅台时空微信公众号称，茅台集团2022年度科技创新和人才工作大会将在赤水河畔举行。同样据此公众号称，在此次科创大会期间，茅台将与（贵州）省科技厅、中国环境科学研究院、中国科学院微生物研究所、中国科学院水生生物研究所等签订战略合作协议，引进“外脑”加持科技创新，还将邀请重量级嘉宾举行2022“春分论坛”，透过权威的“第三方视角”，共商中国白酒科技创新与生态发展。茅台这一举措...  查看全文>

多年以后，面对难以控制的酒价，茅台会想起初次掌握核心科技的那个遥远年代。 1 关于茅台核心科技，众说纷纭。有人说，是处女踩曲带来的特殊香气；也有人说，是12987的生产工艺；还有人说，是精湛的勾调技艺和海量的老酒储备。这些对于茅台来说，只是基础科技，哪怕略带科技感的“复兴铲”和用辣椒、芥末增强酒精烈度的专利，最多也只能算基础科技加强版，远远达不到核心科技程度。茅台初次接触核心科技，是在1984年。...  查看全文>

12月7日，2020年永州市劳动模范和先进工作者表彰大会在市委礼堂举行。雅大不锈钢酿酒设备厂家蒋水生同志荣获“永州市劳动模范”称号。永州市市委书记严华出席并讲话，市委副书记、市长朱洪武主持，出席大会的还有市委常委、市政协主席、市人大常委会党组书记、市人大常委会副主任、市总工会主席，市政府联系工会工作的副市长。受表彰的全国、省、市劳动模范和先进工作者，各县区、市直劳模代表团正副团长，市直和中央、省在...  查看全文>