近，江苏很多人的朋友圈都被一个披着江南山水外衣的翡翠绿酒瓶刷屏了，有人在朋友圈还晒出了照片，炫耀到：“虽然**次喝，但这个口味始终萦绕心头，好酒啊!”好奇心驱使，多方了解才了解，原来是沉睡了180天的“头排酒”，终于要揭开神秘面纱了!这款有内涵又有颜值的绵柔美酒，将于3月19日在成都糖酒会上亮相，我们都赶着去呢!为何说“茶看明前，酒选头排?”没喝过头排酒的人会问，什么是头排酒?先说说明前茶吧!每年... 查看全文>
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近日，山西汾酒宣布推出超高端单品“青花汾酒40·中国龙”，规格为500ml，建议零售价3199元。随后，#汾酒推出3199元超高端白酒#的话题，成为了各大媒体的头条内容，也吸引了一大批网友的激烈讨论。不少业内人士表示，此举标志着汾酒正式向超高端市场进军。那么，汾酒的底气来自哪里呢？行业底气：白酒行业进入高质量发展时期中国酒业经历了上半个世纪的快速发展期、本世纪初10年的产业变革—黄金发展期，到近1... 查看全文>
如果你热爱葡萄酒，那么你肯定无数次读到过这样的品酒词：“蓝莓的香气伴随着浓烈的樟树与茴香的味道，还夹杂着一丝似有若无的花香……”——《葡萄酒观察家》 2010 Penfold’s “Grange” Shiraz你也可能会疑惑，难道酿酒师把蓝莓加到了葡萄酒里吗？答案显然是否定的。这些复杂多变的香气的秘密来自与芳香化合物。葡萄酒的风味来自哪里？从香草、苹果到土壤、白垩，葡萄酒的风味可以分为的3个最基本... 查看全文>
华夏酒报记者 李冰玉“年轻化”是一代酒业人的梦魇。曾几何时，做一瓶年轻人喜欢的酒，是一代代酒业人的梦想。对于从业者而言，无论是白酒还是葡萄酒，年轻消费者都是早上八九点钟的太阳，日升月落，该交的班永远不会晚太久，毕竟这个世界终归还是人家的。遗憾的是，年轻人的世界过于“花花”，绚烂多彩的生活之下，下了班跟朋友约酒早就不是唯一的选择，还可以结伴去网吧、一起在有路灯的大马上“轧”。尤其是游戏、体育、KTV... 查看全文>
酵母是真核生物域真菌界之下的一个非分类学术语，泛指能发酵糖类的各种单细胞微生物。不同的酵母菌在进化和分类地位上有异源性；而酵母菌种类很多，已知的约有56属500多种。一些酵母菌能够通过出芽的方式进行无性生殖，也可以通过形成孢子的形式进行有性生殖。酵母经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业。众所周知，酵母菌在酿酒过程中的作用是把糖分转化成酒精和二氧化碳并释放出热量。酵母菌的种类非常多。 酿制葡萄酒的酵母... 查看全文>
白酒是通过煮熟的高粱或其他谷物发酵，以及一种称为酒曲的东西制成的。酒曲是小麦，大麦，有时是豌豆，是酒发酵过程的关键。它在一定的温度和湿度条件下生长诸如酵母和真菌的微生物，当这些生物与高粱等谷物接触时，它们会分泌酶，分解谷物中的分子，产生白酒的复杂味道。当然，酵母会产生乙醇。为了开始发酵，白酒制造商研磨他们选择的谷物并将它们浸泡在热水中。随着谷物在高温下膨胀，破裂和凝胶化，制造商将压碎的酒曲加入混合... 查看全文>
喝葡萄酒的时候，酒精度往往是关注的主要信息。有人喜欢高酒精度的强劲，有人又喜欢低酒精的清淡。那葡萄酒的酒精来自哪里呢?葡萄酒是通过发酵得来的酒类饮品。在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精。在一定程度上来说，葡萄中的糖分就是酒精度的来源。而高酒精高糖分的葡萄酒挂杯都会比较稠密。... 查看全文>
很多朋友在品酒的时候，都会体会到酸甜苦辣咸等味道，但是这些味道是什么化学成分带来的呢？世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，最后融到嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲，白酒有六味，酸、甜、苦、辣、涩、咸，白酒中的这些不同的味道，有各自对应的物质。一、“甜味”的甜在哪？白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强... 查看全文>
喝葡萄酒的酒友估计都知道，按照大的产区划分的话，葡萄酒可以分为新世界和旧世界两个产区。旧世界产区主要是法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙等国家；新世界产区是美国、澳大利亚等国家；葡萄酒有新世界和旧世界产区之分，酱酒产区也有新世界旧世界之说吗？其实，这两者之间也是有共通之处的。相比于葡萄酒明确的产区划分，中国白酒的产区划分是“泛产区化”的。酱酒的产区有哪些？我们喝的酱酒都来自哪里？酱酒的新世界旧世界... 查看全文>
葡萄酒的香气来自酿酒葡萄、发酵过程和橡木桶。葡萄酒的香气主要来自酿酒葡萄品种本身；在发酵过程中，酒液发酵会产生发酵香气；一些葡萄酒会经过橡木桶陈酿，与橡木桶反应会产生新的香气。葡萄酒的香气复杂多样，变幻莫测，按照专家的说法通常分为三类，一类香气，又称果香或品种香；二类香气，称为发酵香气；三类香气，陈酿香气。葡萄酒的品种香(葡萄品种本身具有的香气）一类香气，是葡萄品种带来的香气，由葡萄浆果中的固有的... 查看全文>
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