固态白酒和液态白酒的区别  2023-03-31 20:00

液态法和固态法是白酒酿造的两种主要工艺，很多不熟悉白酒的人可能会问哪种方式比较好，今天我们就以白话的方式来对比说说白酒液态法和固态法的区别。1.工艺对比固态法：粮食》浸泡》沥干》初蒸》焖粮》复蒸》摊凉》加曲》发酵》蒸溜》酒液态法：粮食（粮食+曲+水）发酵》蒸溜》酒2.出酒率差异固态法：传统工艺因为受到工艺流程中各个环节因素的影响，出酒率相对新工艺少的很多；液态法：因工艺流程少，发酵工程相对传统工艺...  查看全文>

这里说的“勾兑酒”是大家对液态法白酒（包括食用酒精）生产的白酒俗称。液态法白酒和食用酒精的工艺相同，几乎可以说就是同一种产品。为啥大家都不喜欢液态法酿造的“勾兑酒”呢？首先是要弄清楚液态法和固态法白酒究竟有什么区别白酒的主要成分是酒精和水，液态法白酒和固态法白酒在成分比例上其实是微乎其微的。除了酒精和水，能够左右白酒风味的微量成分的总含量一般在1%-2%的比例。液态白酒和固态白酒在微量成分上的主要...  查看全文>

市场上的白酒，主要分为液态发酵和固态发酵两种主要类型，那这两种发酵法产出的白酒，究竟有什么不同呢？图片来源于网络一、原料不同。液态发酵，是以粮谷、薯类、糖蜜等为原料的；而固态发酵，是以高粱、小麦、大麦、大米、糯米等粮食为原料的。图片来源于网络二、工艺不同。液态发酵，是蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒；，而固态发酵则要通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节才能制成。图片来源于网...  查看全文>

固态法白酒和液态法白酒的区别是酿酒工艺不同。固态法白酒是使用粮谷为原料，以固态形态酿造而得的白酒；而液态法白酒则是把原料蒸馏成食用酒精后，再经过串香、勾兑、调配而成的白酒。固态法白酒传统固态法白酒是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用...  查看全文>

白酒酿造工艺发展到现在，今天我们一起来看看白酒酿造方法，白酒作为中国特有的一种蒸馏酒，其由来是将粮食中的淀粉和糖质原材料制成酒醅或固态发酵而得。现在酿白酒的方法有液态白酒酿造和固态酿造，接下来我们就来聊一聊其有什么区别？白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类.。中国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上...  查看全文>

液态法和固态法是白酒酿造的两种主要工艺，很多不熟悉白酒的人可能会问哪种方式比较好，今天我们就以白话的方式来对比说说白酒液态法和固态法的区别。1.工艺对比固态法：粮食》浸泡》沥干》初蒸》焖粮》复蒸》摊凉》加曲》发酵》蒸溜》酒液态法：粮食（粮食+曲+水）发酵》蒸溜》酒2.出酒率差异固态法：传统工艺因为受到工艺流程中各个环节因素的影响，出酒率相对新工艺少的很多；液态法：因工艺流程少，发酵工程相对传统工艺...  查看全文>

目前国家规定的白酒生产方式就三种：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒，很显然固液法就是两者的结合，所以最重要就是搞清楚固态法白酒和液态法白酒的区别，用现在的看法来说，固态法白酒就是纯粮食酒，而液态法白酒就是酒精勾兑酒。固态法白酒和液态法白酒的区别所谓固态法白酒就是固态发酵法白酒，是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵、固态蒸馏而得到的，当中不添加任何食用酒精、香精香料等非自身发酵的...  查看全文>

固态白酒和液态的区别是酿制原料和工艺不同。固态白酒是使用高粱、大米等为原料，在酿制过程中都以固态形态生产出的白酒；而液态白酒也叫新工艺白酒，使用粮谷、薯类等为原料，在经液态发酵、蒸馏成食用酒精，再经串香、勾兑、调配而成的白酒。固态法白酒传统固态法白酒是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。...  查看全文>

白酒是大家经常接触，聚会应酬中必不可少的饮品。但是作为一名酒友我们要知道现在的白酒酿造技术分为三种工艺即固态法、液态法、固液混合法。那么，固态法和液态法它们区别在于哪里呢？一起来看看。固态法白酒：是用纯粮食在窖池里发酵，呈现出固态，这便是它的名字来源，这也是传统的酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食里还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被...  查看全文>