清蒸生蚝配什么酒  2023-03-31 23:30

文：王智慧 | 葡萄酒在线生蚝，鲜美香甜的口感，柔韧的肉质，会带你飞到离天堂一步之遥的地方。此时配对了酒，这一步便攀上去了。然而配错了酒，微妙精巧的香气会打个折扣，你的酒里甚至会出现金属气味，不得不遗憾的退回几步，与完美咫尺天涯。新鲜程度对于生蚝来说至关重要，新鲜的生蚝不需要过多的调味品，它自然浓郁的味道便已具备充分热情，那么选择一款合适的葡萄酒来搭配就足够了，比如：慕斯卡德 | Muscadet...  查看全文>

立夏来临，夜宵正当时。惬意时刻，怎能少了人间极品——生蚝？ 生蚝，学名牡蛎，以其极其肥美滑爽的口感和“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”（记载于《本草纲目》）的营养，而成为名人众生之尤物。 不管是上流社会的奢侈盛会，还是街头巷尾的烧烤小摊，也无论是法国大文豪巴尔扎克、美国前总统艾森豪威尔、中国一代女杰宋美龄，还是工薪阶层芸芸大众（穷鬼），无不一般贪婪地把一个个生蚝送进自己的嘴里，脸上...  查看全文>

文：王智慧 | 葡萄酒在线生蚝，鲜美香甜的口感，柔韧的肉质，会带你飞到离天堂一步之遥的地方。此时配对了酒，这一步便攀上去了。然而配错了酒，微妙精巧的香气会打个折扣，你的酒里甚至会出现金属气味，不得不遗憾的退回几步，与完美咫尺天涯。新鲜程度对于生蚝来说至关重要，新鲜的生蚝不需要过多的调味品，它自然浓郁的味道便已具备充分热情，那么选择一款合适的葡萄酒来搭配就足够了，比如：慕斯卡德 | Muscadet...  查看全文>

谈到搭配海鲜的酒，不同地区有不同的习惯。不过无论你身处何方，点上一杯干白葡萄酒来搭配海鲜，是很难会出错的。　　但万万没想到，我竟有机会尝到一款有着精致酸度的清酒，刚入口时甚至还误会这是一杯干白。随着温度回升，若隐若现的米鲜味才让你回想起，这的确是一杯清酒呀。　　这款清酒是来自我们熟悉的今田酒造的作品，其中的奥秘，就在于高酸度。　　刚刚我们提到干白配海鲜，主要是因为干白清新的酸度有助消除海鲜的腥味，...  查看全文>

一入蚝门深似海。在南方地区每天30℃+的酷暑下，总想吃点凉快的食物来降降温。香槟和生蚝，自然是这盛夏里人见人爱的东西。撬开蚝盖，肥美多汁的看着就令人馋涎欲滴。挤上两滴柠檬汁，一口吸进嘴里，那甘鲜咸爽和清甜的余味，让体温仿佛都瞬间降了两度。想要吃懂生蚝，你还缺以下这篇“食蚝指南”。哪里的生蚝最好吃？生蚝，其实也和葡萄酒一样。正所谓“一方水土养一方蚝”，生蚝的滋味，与生长的环境分不开。生长海域的盐度、...  查看全文>

目前是水果市场最火爆的季节，很多水果都开始便宜了。喜欢酿酒的人们也都活跃起来了，大家都开始购入大量水果在家里自己酿制水果酒。由于措施不够严谨，在家里酿制水果酒很容易被污染。今天就给大家介绍一下水果酒酿制方法：果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒，不同季节饮用不同果酒。水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,...  查看全文>

酿清香型白酒，具有清、净、纯、正的特点，而这些特点主要来自“清蒸二次清”，那到底怎么个“清”法？ 清香型白酒按香型分类可分为大曲清香型白酒、麸曲清香型白酒，小曲清香型白酒，今天主要跟各位分享的是小曲清香型白酒。 酒醅的原料(高粱和辅料)进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池发酵12-15天，发酵完成后用酿酒设备蒸馏。 蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加酒曲进行二次...  查看全文>

前段日子被丹麦的生蚝刷了屏，就连不是生蚝控的人看了满屏的生蚝吃法大全，都忍不住想要尝尝了，都说价格不菲的生蚝是食物中的“贵族”，而一众网友也开玩笑表示，既然贵就要把这个贵贯彻到底，必须来一杯红酒，彻底拉升一下逼格。而有点强迫症的我表示不能忍，觉得很有必要跟大家说道说道。为啥红酒不能配生蚝？它完全违背了葡萄酒配餐万能准则啊！即使不怎么懂酒，也该听过“红酒配红肉，白酒配白肉”吧。这是葡萄酒配餐中的万能...  查看全文>

今日荐酒：海风土 发泡 纯米酒品类：清酒产地：日本广岛县米种：广岛县产山田锦精米步合：70%酒精度：13%abv最佳品尝温度：5～10摄氏度“海风土”这款清酒来自今田酒造，酒厂主兼酿酒师今田美穗是日本最有影响力的女酿酒师之一，清酒纪录片《干杯：恋上日本酒的女子》女主角。 正在酿酒的今田美穗。酒厂的主线产品“富久长”，在海内外也非常有名。酒厂所在的广岛县安艺津町，最有名的物产除了清酒以外，还有以生蚝...  查看全文>