文：王智慧 | 葡萄酒在线生蚝，鲜美香甜的口感，柔韧的肉质，会带你飞到离天堂一步之遥的地方。此时配对了酒，这一步便攀上去了。然而配错了酒，微妙精巧的香气会打个折扣，你的酒里甚至会出现金属气味，不得不遗憾的退回几步，与完美咫尺天涯。新鲜程度对于生蚝来说至关重要，新鲜的生蚝不需要过多的调味品，它自然浓郁的味道便已具备充分热情，那么选择一款合适的葡萄酒来搭配就足够了，比如：慕斯卡德 | Muscadet... 查看全文>
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文：王智慧 | 葡萄酒在线生蚝，鲜美香甜的口感，柔韧的肉质，会带你飞到离天堂一步之遥的地方。此时配对了酒，这一步便攀上去了。然而配错了酒，微妙精巧的香气会打个折扣，你的酒里甚至会出现金属气味，不得不遗憾的退回几步，与完美咫尺天涯。新鲜程度对于生蚝来说至关重要，新鲜的生蚝不需要过多的调味品，它自然浓郁的味道便已具备充分热情，那么选择一款合适的葡萄酒来搭配就足够了，比如：慕斯卡德 | Muscadet... 查看全文>
说起生蚝。我就想起，前年写的一篇文章《法国吉拉多生蚝，生蚝中的“劳斯莱斯”？-西餐厅-快速成为吃喝专家！-吃酒ChiJiu》，还让我拿了今日头条的1000元优质文章奖励。不得不说，这几年，生蚝在国内实在是“火”。吉拉多生蚝、贝隆生蚝、悉尼岩蚝，这些进口生蚝就跟玩“抢滩登陆战”似的，涌入中国。还不算，中国本土的生蚝，程村蚝、湛江蚝、乳山蚝，像是“空降部队”，四处插针。很多高级餐厅、海鲜餐厅里，生蚝也... 查看全文>
天天35℃+的酷暑，让人什么东西都吃不下。唯独香槟与生蚝，成了炎热季节最让人惦念的东西。在英国读书时，每次去菜场都会在海鲜摊买两只生蚝，一镑一个。老板熟练地撬开蚝盖，递上一汪肥腴多汁的透亮蚝肉，看着就让人口水满溢。挤上两滴柠檬汁，囫囵吸进嘴里，甘鲜咸爽，吃完很长一段时间都能感受到那清甜的余味，感觉嘴里呼出的都是海风。今天，我们就来聊聊这盛夏里人见人爱的生蚝。目录01 | 什么决定了生蚝的风味02 ... 查看全文>
谈到搭配海鲜的酒，不同地区有不同的习惯。不过无论你身处何方，点上一杯干白葡萄酒来搭配海鲜，是很难会出错的。 但万万没想到，我竟有机会尝到一款有着精致酸度的清酒，刚入口时甚至还误会这是一杯干白。随着温度回升，若隐若现的米鲜味才让你回想起，这的确是一杯清酒呀。 这款清酒是来自我们熟悉的今田酒造的作品，其中的奥秘，就在于高酸度。 刚刚我们提到干白配海鲜，主要是因为干白清新的酸度有助消除海鲜的腥味，... 查看全文>
一入蚝门深似海。在南方地区每天30℃+的酷暑下，总想吃点凉快的食物来降降温。香槟和生蚝，自然是这盛夏里人见人爱的东西。撬开蚝盖，肥美多汁的看着就令人馋涎欲滴。挤上两滴柠檬汁，一口吸进嘴里，那甘鲜咸爽和清甜的余味，让体温仿佛都瞬间降了两度。想要吃懂生蚝，你还缺以下这篇“食蚝指南”。哪里的生蚝最好吃？生蚝，其实也和葡萄酒一样。正所谓“一方水土养一方蚝”，生蚝的滋味，与生长的环境分不开。生长海域的盐度、... 查看全文>
自古以来，爱酒之人对于酒具就很重视，因为酒具从来不止是配饰而已，更是品尝好酒不可或缺的工具。美酒配酒具，仿佛美人身上的华衣、珠宝，不仅相得益彰，更是天作之合。购酒攻略第三步，就是要选择适宜的酒具。开瓶器开瓶器：优雅和从容有人说葡萄酒是阳光和雨露，软木塞就像一位战士保护着美丽的阳光和生命的雨露，而能让我们品尝到阳光雨露的就是一把精致小巧的开瓶器。开瓶器有 时也被人们称为酒刀，它的种类繁多，从低档到高... 查看全文>
夏天享用牡蛎时，上一杯鲜酸宜人的白葡萄酒，用清爽的白葡萄酒来刺激牡蛎的香甜可口和细腻顺滑的口感，久久难忘。吃牡蛎的方式有很多，但美食家总是尊重生食。搭配合适的葡萄酒牡蛎，可以打造全新的味觉体验。今天我们来看看生蚝该用什么酒来搭配好呢？悉尼岩蚝出产自澳洲的深海蚝，以吃深海海藻为生，颜色像海底岩石一般黑。个头很大，蚝壳很深。大概是长在深海的缘故，比其他品种有更浓重的咸味。啜入口中，浓烈的... 查看全文>
前段日子被丹麦的生蚝刷了屏，就连不是生蚝控的人看了满屏的生蚝吃法大全，都忍不住想要尝尝了，都说价格不菲的生蚝是食物中的“贵族”，而一众网友也开玩笑表示，既然贵就要把这个贵贯彻到底，必须来一杯红酒，彻底拉升一下逼格。而有点强迫症的我表示不能忍，觉得很有必要跟大家说道说道。为啥红酒不能配生蚝？它完全违背了葡萄酒配餐万能准则啊！即使不怎么懂酒，也该听过“红酒配红肉，白酒配白肉”吧。这是葡萄酒配餐中的万能... 查看全文>
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