最近看见有人在网上问，过滤后的葡萄酒起白沫是怎么了?其实葡萄酒在发酵过程中出现白沫是正常现象，但是发酵过后如果起白沫，大家就要注意了，下面大家就随小编一起看看到底是怎么回事吧。发酵过程中起白沫不用处理葡萄酒的酿制过程是酵母菌发酵的过程，酵母大量增殖时会消耗掉大量的糖分，同时释放出二氧化碳和酒精，因此，在葡萄酒发酵过程中出现了大量的白色泡沫属于正常现象，不用予以处理，一般发酵完成就会自动消失。注意：... 查看全文>
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葡萄酒的享用是视觉、嗅觉、触觉的综合感受。嗅觉的刺激源主要来自酒中的挥发物质，触觉的刺激源则与酒液本身有关，感受内容包括酒液温度以及酒液物质浓度等因素。待饮用葡萄酒所处的热能状态，对嗅觉和触觉感受的刺激源都有较为显著的影响。1. 侍酒温度的衡量规则简单来说，侍酒温度的决策目的就是扬长避短，即既不会破坏、甚至还能突出葡萄酒本身的风格或满足选酒意图的特征，同时不会引起、或能弱化带来不良感受的其他次要特... 查看全文>
常喝葡萄酒的朋友经常会遇到开启后的葡萄酒，无法一次喝完，只能留到下次饮用的情况。那如何储存最恰当呢？原则上说，开启后的葡萄酒就在不断氧化，而葡萄酒过分氧化就会丧失丰富的香气和复杂的风味。也就失去了美妙的口感。所以说，开启过的葡萄酒正确存放防止氧化至关重要。一般来说，喝不完的葡萄酒最好换成适当的小瓶。起泡型葡萄酒：使用起泡型葡萄酒酒塞，放置于冰箱内，可以存放1~3天。轻盈酒体白葡萄酒和桃红葡萄酒：使... 查看全文>
葡萄酒与空气混合之后，口感会变得更加温润顺口，「醒酒」便是为了让酒更好喝的过程，将葡萄酒开瓶、倒出、静置，让酒体加速氧化，充分地与空气混合。那么需要醒多久？当然不同的酒也有不同的醒酒时间，以下有几个大概的醒酒规则：红酒：依照不同年份和品种，醒酒时间大约落在20分钟~ 2小时白酒、粉红酒：一般来说不超过30分钟气泡酒：通常即开即饮其他酒类：根据它的基酒而定醒酒就像谈恋爱，需要时间而且没那么简单刚刚说... 查看全文>
打个比方说，你买了一箱葡萄酒，总体而言，这一箱酒喝起来都差不多。然而，一箱里面的每一瓶酒，陈年起来会发生不同的变化，这取决于软木塞。你要是喜欢收藏并陈年葡萄酒，要做好这样的心理准备：一箱里也许会有两三瓶酒并不会达到你预期的效果。虽然如此，你还是要留意这箱酒的演变过程。每隔两三年，就打开一瓶，要是那酒能达到你认为的“”，赶紧喝掉它，别等它“滑坡”。... 查看全文>
不论是买来的红酒，还是自己酿制的葡萄酒，一般我们开封以后一顿都喝不完，喝到最后的时候能够明显感觉到葡萄酒的风味变差，尤其是那些每天饮用一杯红酒，达到养颜，减肥的女性朋友。 葡萄酒的保存是个大问题。本文主要说明打开后的红酒如何保存才能长久不坏。 我们认为：打开后的红酒，应该抽出葡萄酒瓶中的空气以后，低温恒定保存在避光密封容器中。能够让葡萄酒的芳香散失变慢，减缓变质时间。 1. 空气中的氧气。是葡萄... 查看全文>
氧气对于葡萄酒来说，亦敌亦友葡萄酒开瓶与氧气接触后一开始确实有助于柔顺酒质让香气更加开放使口感变得圆润美妙然而，当葡萄酒醒酒完成，氧气的作用就变得十分微妙，会“伤害”葡萄酒的口感，消去其风味。这是因为葡萄酒当中含有对氧气作用极为敏感的酚类物质和花青素，在氧气的作用下，酒液中的色素物质会慢慢减少，香气、风味会逐渐退散。除此之外，葡萄酒在氧气的作用下还会产生醋酸菌，并作用于酒精，产生大量尖锐的醋酸。开... 查看全文>
结冰后的葡萄酒我们了解多少呢？葡萄酒储存我们一直都是大家非常关心的话题，当然在理想的情况下，葡萄酒应该保存在摄氏10度-15.5度，接下来跟着小编来一一学习吧！ 葡萄酒 的储存一直都是大家非常关心的话题。在理想的情况下，葡萄酒应该保存在摄氏10度～15.5度、湿度55～75%之间的环境里。但是，假如没有专业的酒柜，一般人家庭里很难满足这样的储存条件。 假如葡萄酒在冰冷的室外放置太... 查看全文>
我们品酒的时候，首先会观其色，闻其香，这不仅仅是为了感受葡萄酒的年份和风味，也是为了检查葡萄酒有没有过适饮期，已经是否变质。如果葡萄酒中出现了下面这6种气味，就一定要小心，这瓶葡萄酒可能变质了。1.霉味如果在葡萄酒中闻到了类似湿纸片、湿动物皮毛的味道，那么这瓶葡萄酒就是因TCA（trichloranisole）污染而变坏。TCA是一种存在于木塞中的化学物质。受TCA影响而变坏的酒虽然对身体无害，但... 查看全文>
酒的摆放位置很有讲究，短时间内不会对酒产生任何影响，但时间长了，也就是光，对酒的危害很大，会加速酒的氧化。如果要长期保存，一定要避光，斜放或横放于温度适宜的地方。 葡萄酒储存的7个条件 温度：理想储存温度约在11℃并需恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。太冷会使酒成长缓慢，太热则又成熟太快，酒体不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果最好。 湿度：70%左右... 查看全文>
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