气泡酒生产工艺  2023-04-01 13:15

董酒产于贵州遵义董酒厂，因附近有董公寺，故名。在国家名酒中，几乎全部是大曲酒，只有董酒独树一帜，采用大小曲并用的串香法生产工艺。这一工艺既能提高出酒率，又能增加酒的香气，同时对白酒行业的科技进步，产生了重大的影响，如推动新型白酒的产生，提高蒸馏效率技术的应用等。董酒串香工艺分为两种：一种是复蒸串香法，即按固态小曲酒酿制方法出酒后，入底锅，用大曲法制作香醅进行串蒸；另一种是双醅串香法，即把以小曲发酵...  查看全文>

要懂茅台等酱香酒，就必须了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和窜沙。首先我们必须了解几个名词的意思：“沙”是指“高粱”，“坤”是音译词，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻译出来就是完整的高粱；相应的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒；“窜沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品...  查看全文>

1、在道路上驾驶机动车,血液酒精含量满足80毫克/100毫升以上的,属于醉酒驾驶机动车,依照刑法**百三十三条之一**款的规定,以危险驾驶罪定罪处罚。前款规定的“道路”“机动车”,适用道路交通法的有关规定。2、醉酒驾驶机动车,具有下列情形之一的,依照刑法**百三十三条之一**款的规定,从重处罚:(一)造成交通事故且负事故全部或者主要责任,或者造成交通事故后逃逸,尚未构成其他犯罪的;(二)血液酒精含...  查看全文>

酱香酒采用糯性小红粮和小麦为原料，工艺十分独特且科学合理，与其他白酒工艺相比，其工艺的特点为“三高三长”。　　三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。酱香白酒生产采用高温制曲，曲温高可达70℃，高温制曲是酱香大曲风格特点形成的关键，也是酿制酱香白酒的重要环节；堆积是指发酵物料在入窖发酵前堆积于酿酒车间的晾堂上，目的是为了捕获车间空气中的酵母等微生物，另外就是为了提高入窖温度；高温馏酒指...  查看全文>

苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。苹果酒是世界第二大果酒，流行于欧、美、澳等国家，是国际饮料酒市场的一大热点。 原料： 酸苹果1000克、白糖1000克（我认为还是用冰糖的味道好，不过这个量有点甜，建议减量到800克就够了）、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花20朵（这里是指干的玫瑰花，不过我建议用15朵新鲜的玫瑰，这样的酒颜色特别的好看，是粉红色的，而用干玫瑰...  查看全文>

要懂茅台等酱香酒，就必须了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和窜沙。首先我们必须了解几个名词的意思：“沙”是指“高粱”，“坤”是音译词，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻译出来就是完整的高粱；相应的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒；“窜沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品...  查看全文>

珍酒很多人都喝过，而且销量非常之高，珍酒在白酒行业中也算是比较有名气的，现在在网络上的搜索量也是非常的大，不过尽管人们喝过很多次珍酒，但对珍酒依然不是很了解，都说了解一个人要了解他的内心，而了解一款酒，就需要从它的工艺开始，那珍酒的酿造工艺是什么？珍酒的工艺好不好呢？一、茅香型高温大曲生产 茅酒曲是纯小麦高温曲。其用量为高粱的90%以上，它既是菌种曲、粗酶制剂又是酿酒原料。所以说制曲是酿制茅台酒的...  查看全文>

在经过2012年白酒市场的低迷之后，确实在茅台镇，一大批酒厂被拖垮，为数不多还能继续每年都投产的酒厂才是真正实力雄厚有保障的企业！也就是某些人宣传的冒烟的酒厂！都说酱酒神秘，今天带大家揭秘酱酒生产的神秘过程蒸煮的高粱需要进行摊晾，在地上均匀铺开。工人师傅，将制好的曲药打碎，再均匀地撒在摊晾的高粱上面！同时，会将高粱和曲药拌匀，后期的发酵才会更好！还有一道很重要的工序就是-润粮！ 就是要撒一些尾酒在...  查看全文>

豉香型白酒以广东石湾酒厂生产的特醇米酒为代表，其风味质量要求是“玉洁冰清、豉香独特、醇和甘滑、余味爽净”。经肥猪肉浸泡贮存而得产品。玉冰烧即肉冰烧。该酒产于广东珠江三角洲。其香气由米酒的基础香及浸泡肥猪肉形成的被称之为豉香的主体香组成，所说的豉香味即类似豆豉的香味。玉冰烧的工艺及酒精含量，有4个明显特点。一是虽使用俗称为大酒饼的小曲，但如前所述，其糖化与发酵的方式不同于一般小曲酒；二是发酵期比一般...  查看全文>