近日，位于意大利托斯卡纳大区的Selvapiana葡萄酿酒厂开始采用科诺康的CellarSafe二氧化碳检测报警器和Xgard二氧化碳检固定探头，监控发酵池、酒窖等区域的二氧化碳浓度，来确保酿酒厂酒窖的员工。根据葡萄酒酿造工艺及流程，二氧化碳是发酵过程中产生的副产品，极容易在低洼空间集聚，导致池中的氧气减少到致命的低浓度水平，危害员工。同时，尤其在葡萄酒酿制过undefined程中，多个环节都存在... 查看全文>
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啤酒酿造设备是啤酒制造过程中必不可少的设备，啤酒酿造工具的无风险使用也至关重要。在这里，我们介绍一下使用的注意事项。当电压偏低或变化较大时，需要关闭工具，待工具正常运行后，再启动工具。当我们处理主机时，我们应该移除电源并且不要倾斜。每次工艺完成后，我们需要切断电源，关闭二氧化碳钢瓶阀门以及循环确定调节旋钮。啤酒酿造设备在正常使用期间应每15天检查一次储水箱的水位和水质，定期清洗酒精管道，在换水和清... 查看全文>
甜葡萄酒是一种极其不错的酒类，它的口感是跟干红葡萄酒、干白葡萄酒有着很大的区别之处，那么，为什么甜葡萄酒会那么甜呢，各位朋友们是否知道这里面其中的原因呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 ... 查看全文>
来自不同产区的葡萄酒通常在风格上有较大差异，除此之外，在酿酒过程中，使用的不同酿酒工艺同样可以极大地影响葡萄酒的风格。在这些酿酒工艺中，在橡木桶中陈酿葡萄酒可以说是大家较为熟知的一种。常见的酿酒工艺还有哪些？它们又是如何影响葡萄酒风格的？本文将一一为您介绍。一、酒精发酵前的工艺选择 果皮接触 在发酵前进行果皮接触可以将葡萄皮中更多的风味物质萃取到葡萄汁中，对红葡萄酒的酿造而言这一过程还可帮助萃取色... 查看全文>
基本信息 桃红葡萄酒是近年来新发展起来的葡萄酒类型。桃红葡萄酒的色泽和风味，介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，一般可分淡红、桃红、橘红、砖红等。桃红葡萄酒不单是以色泽来定名的，它的生产工艺也不同于红葡萄酒和白葡萄酒，确切地说介于果渣浸提与无浸提之间。工艺规范 (1)葡萄品种：使用桃红葡萄酒专用品种，如玫瑰香、法国蓝、黑品乐、玛大罗等，成熟适度时采收。 (2)破碎：葡萄在破碎机内破碎，去除果梗，用... 查看全文>
酒盒的材料及加工工艺（1）包装材料的选择 在包装材料的选择上，纸质容器（纸盒、纸管）仍占主要地位，木质、塑料、金属材料的比例比以往有所增加，竹、柳、草等天然材料仍较少使用。纸质容器中纸盒又占有绝对的优势，根据酒类档次的不同，材料的选用也有区别。① 低档酒包装纸盒 采用 350 克以上白纸板印刷覆膜（塑料膜），模切成型。稍高档些的则采用 300 克白纸板对裱贴成纸卡再印刷、覆膜、模切成型。② 中档酒... 查看全文>
基本信息 世界生产葡萄酒的历史已有5000多年，在我国也有2000多年的历史了。据《史记》中大宛列传记载“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。由此可见葡萄酒历史之悠久。我国现代葡萄酒业是从1892年华侨张弼士在烟台建设酒厂拉开帷幕开始的，但由于受经济、酒文化、生活习惯、饮食习惯等多方面的影响，葡萄酒工业生产经历了几起几落的考验，直至二十世纪九十年代后期才开始进入较为正规生产轨道... 查看全文>
红葡萄酒，尤其是干红葡萄酒，几乎不含糖。红酒中的单宁可以的繁殖，促进消化。红酒中含有的维生素C、维生素E、胡萝卜素，有抗氧化的能力，很多食谱中，都推荐在的过程中配合以饮用红酒，那对于红葡萄酒的制作你了解吗？相关的介绍如下！红葡萄酒的酿制方式首先要经过破碎，使果肉和果汁从葡萄中分离，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下来是酒精发酵和浸渍，发酵容器目前经常使用的是不锈钢大罐，发酵过程为4～10天，这段... 查看全文>
高粱酒的酿酒工艺： 1.原料处理：高粱必须粉碎，粉碎度应该为通过20目孔筛的占70～75％，麦曲粉碎度应该通过20目孔筛的占60～70％。稻壳清蒸，使用熟糠。根据气温条件，进行调整投料量、用曲量、水量和填充料量，严格控制入窖淀粉的浓度。 2.拌糟：浓香型大曲酒是采用混蒸续糟法工艺，配料中的母糟能够给予成品酒特殊风格，提供发酵成香的前体物质，可以调节酸度，有利于淀粉糊化，也为发酵提供比较... 查看全文>
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