橡木桶陈酿啤酒  2023-04-01 15:15

在人人倡导“创新、创意改变生活”的时代，不少传统行业都穿上了新装，古老的葡萄酒行业也在科技与创新的感召下焕发了新的生机。就拿葡萄酒陈酿来说，除了最经典的橡木桶，混凝土和不锈钢等材质的容器也纷纷走到了盛装葡萄酒的最前线。在不同的陈酿容器面前，葡萄酒的美妙分毫未减，这些陌生又熟稔的风味造梦者在传统与时兴交替之间发挥着不同作用，为葡萄酒陈酿创造了更多可能。图片来源：Chateau Ducru-Beauc...  查看全文>

在人人倡导“创新、创意改变生活”的时代，不少传统行业都穿上了新装，古老的葡萄酒行业也在科技与创新的感召下焕发了新的生机。就拿葡萄酒陈酿来说，除了最经典的橡木桶，混凝土和不锈钢等材质的容器也纷纷走到了盛装葡萄酒的最前线。在不同的陈酿容器面前，葡萄酒的美妙分毫未减，这些陌生又熟稔的风味造梦者在传统与时兴交替之间发挥着不同作用，为葡萄酒陈酿创造了更多可能。图片来源：Chateau Ducru-Beauc...  查看全文>

过桶啤酒什么意思？就是将啤酒在橡木桶中陈放一段时间，虽然说99%的啤酒都适合趁新鲜饮用，但实际有极少数啤酒是需要在橡木桶中陈放几个月甚至几年的时间，不仅能从中获取橡木桶和其他酒类的风味，而且令自身的风味陈化出更复杂的层次感。过桶啤酒的风味特点“过桶”是在葡萄酒、威士忌、白兰地中比较常见的名词，在啤酒中并不常见，因为99%以上的啤酒都需要趁新鲜饮用，才能享受到最佳的口感风味，但如果发现酒标带有“Ba...  查看全文>

#头条创作挑战赛#传统观念中认为橡木桶是高卢人的杰作。两千年以来，橡木桶不仅仅是简单地盛放葡萄酒的容器，而且还被用来作为运输葡萄酒的重要工具而存在。直到近些年来，具体来讲大约就在三四十年以前，酿酒师们集结众人的智慧与努力，还在努力试图减弱甚至消除葡萄酒中的木头味，并采取了下胶、烫煮、浸滤等手段，以期望能突出葡萄酒的果香味。而当橡木桶曾经所承载的容器和运输功能被金属罐和玻璃瓶所代替之后，人们对于橡木...  查看全文>

在葡萄酒的发展历程中，人们逐渐发现橡木桶在葡萄酒陈酿过程中对葡萄酒质量的提升具有重要作用。葡萄酒会在橡木桶中发生一系列的物理反应和化学反应，充分汲取橡木桶中的精华，从而表现出深刻的变化。基于橡木结构和成分的因素，橡木桶的木质具有一定的通透性，空气中微量的氧气可以穿过桶壁与酒液进行缓慢氧化反应，为葡萄酒带来水解单宁，葡萄酒中原来的果香味也会逐渐酝酿成丰富多变的酒香，为葡萄酒带来更丰厚的层次感，使葡萄...  查看全文>

橡木桶陈酿葡萄酒的作用是浓缩葡萄酒酒液，稳定葡萄酒结构，增加葡萄酒风味。橡木桶有很多细密的孔隙，可以排出部分水分，同时橡木桶中的部分物质会与葡萄酒反应，使葡萄酒风味更复杂。橡木桶对葡萄酒大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。橡木桶的透气功能会使部分水和酒精蒸发，失...  查看全文>

橡木桶陈酿的作用是赋予葡萄酒独特的香气，稳定葡萄酒结构，使葡萄酒风味更复杂。橡木桶在陈酿葡萄酒时，会析出单宁等微量物质到酒液中，给葡萄酒带来更丰富的香味和口感。橡木桶对葡萄酒大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。橡木桶可以赋予葡萄酒独特的香气和风味，橡木桶溶出的单...  查看全文>

橡木桶陈酿对酒的影响有两点，一是橡木桶中含有一些微量物质如单宁等，可以在陈酿过程中析出，增加葡萄酒的层次感；二是橡木桶中有很多细密的孔隙，可以蒸发葡萄酒中的部分水分，浓缩葡萄酒风味。橡木桶可以赋予葡萄酒独特的香气和风味，橡木桶溶出的单宁，使葡萄酒口感更加浓郁复杂，并增加葡萄酒酒体。具体来说，橡木桶能够赋予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使葡萄酒尝起来带有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、...  查看全文>

译 | Mamway编 | Candy据外媒1月16日的报道，日前，一些法国精酿啤酒厂正在尝试用酿过葡萄酒和烈酒的橡木桶来酿制啤酒，对于这种创新形式下诞生的啤酒，味道会什么特别之处？在市场中的反响如何？1.味道有什么特别之处？大家都知道，葡萄酒和烈酒均会在橡木桶中，陈酿1年左右的时长，在这个过程中便会将一些风味元素留存于桶中。在北美，“桶龄”也逐渐成为一种优势。而目前在拥有悠久酿酒文化的法国，已有...  查看全文>