橡木桶对葡萄酒品质的影响  2023-04-01 15:15

我们常常听人说：“这款酒使用了橡木桶进行陈酿。”那橡木桶对葡萄酒起到了什么作用？总结起来主要有以下几点： 图片来源：www.calon-segur.fr一、赋予葡萄酒特殊的香气与风味不同种类、不同烘烤程度以及不同新旧程度的橡木桶会带给红葡萄酒或白葡萄酒不同的香气与风味。例如，常见的美国橡木桶会给白葡萄酒带来浓郁而奔放的奶油和太妃糖味道，为红葡萄酒增添椰子、香草、肉桂等风味。而法国橡木桶则可以赋予白...  查看全文>

是什么让质感如钢铁般、带有石头特征的经典夏布利（Chablis）葡萄酒与带有坚果、圆润的奶油风味的纳帕谷（Napa Valley）霞多丽（Chardonnay）葡萄酒有所不同？除了土壤和气候不同以外，不同橡木桶的使用也会为葡萄酒带来差异。 橡木是一种既坚硬又易于弯曲的木头，非常适合制造橡木桶。一直以来，橡木桶在葡萄酒的酿造中都扮演着重要的角色，尤其是在水泥罐和不锈钢罐出现之前。如今，不锈钢罐和水泥...  查看全文>

很多人在挑选葡萄酒的时候，都会喜欢问，这瓶酒有过过橡木桶吗？的确，经过橡木桶熟化的葡萄酒都别有一番风味，所以许多昂贵的名庄名酒基本都会经过橡木桶的手法。那我们今天就来谈谈橡木桶对葡萄酒的影响。第一，关于口感和风味的影响。有人把橡木桶比喻成是葡萄酒的调味包，因为橡木中含有丰富的风味化合物，在与酒液接触的过程中会赋予葡萄酒一特别的味道，比如典型的香草，烟熏，巧克力，红糖，面包等等味道。同时，橡木桶上细...  查看全文>

新酿造制的葡萄酒口感粗糙、酸涩，酒液浑浊且不稳定，为此，在上市之前需要在酒窖内进行陈酿培养。创始人李长荣本人在意大利酒庄地下酒酒窖橡木桶旁合影橡木桶储酒距今已有一千多年的历史，起初只是一种原始的储酒器，后来人们发现它不但能够储酒，同时还能赋予酒体独特的颜色和香味，提高了酒的质量。目前，橡木桶已是优质葡萄酒、白兰地和威士忌生产过程中必不可少的培养容器，深受消费者和酿酒师追捧。橡木桶在葡萄酒酿造过程中...  查看全文>

萄酒不像可乐，每一瓶都会有同样的风味；对消费者来说，挑选葡萄酒最大的困难点在于，就算看到酒标、包装，也不知道这瓶打开会是什么香气、什么口感？其实只要仔细问问卖酒的人，或是看看酒标上的原文说明，看看这瓶葡萄酒用了什么橡木桶，就可推知这瓶酒的大体风格。葡萄酒放在橡木桶中，最主要的作用是能够增添葡萄酒的风味，就是来自橡木桶的单宁；所以从酿酒的风土、品种、不同葡萄混合的比例等各种因素，到选择何种橡木桶、陈...  查看全文>

1、在橡木桶陈酿过的葡萄酒，会变得更加柔和细腻，口感更丰富。这是因为橡木桶特殊的木质结构带来的，氧气可以透过木桶的微孔进入到葡萄酒里，发生有益的氧化反应，从而改变葡萄酒的生涩感。2、采用不同树种和不同工艺加工的橡木桶，还为葡萄酒添加香草、可可、咖啡等多种的怡人香气。3、经过烘烤的橡木还会加深葡萄酒的色度，使之变得更加愉悦。并非所有的葡萄酒都适合橡木桶储藏，特别是那些用树龄短的葡萄酿造的葡萄酒，用橡...  查看全文>

橡木桶兑葡萄酒的影响是增加风味，使葡萄酒香味更复杂，酒体更成熟圆润。橡木桶在葡萄酒陈酿过程中，会析出单宁，与葡萄酒酒液中的单宁融合，增加葡萄酒风味；同时经过橡木桶陈酿的葡萄酒更具陈年潜力。橡木桶对葡萄酒大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。橡木桶作用增添葡萄酒风味...  查看全文>

橡木桶对葡萄酒口感的影响是怎么样的呢？其实我们在葡萄酒酿制的时候，我们就能看到橡木桶也是一个非常重要的细节，我们要知道，橡木桶与葡萄酒是一对亲密爱人，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！一、葡萄酒在酿制时，橡木桶是一个很重要的细节可以说，橡木桶与葡萄酒是一对亲密爱人，没有了橡木桶的呵护，葡萄酒不会如此有生命力，它的存在让葡萄酒的口感充满了更多的可能。下面将选取几类葡萄酒，通过对比法，详细揭晓橡木...  查看全文>

橡木与橡木桶在勃艮第的酿造与培养过程中，橡木桶经常扮演相当重要的角色，除了作为保存葡萄酒的容器，也是酿酒工具，甚至因为橡木中会有物质渗入酒中而成为葡萄酒的原料，为勃艮第葡萄酒带来许多变化。酒庄选择橡木桶的方式也常常影响该酒庄的酒风。比如，橡木桶有不同大小的分别，采用的橡木也有来自不同森林的分别，除了法国，也可能来自东欧或俄罗斯，但西班牙常见的美国橡木却不曾被采用。此外，木桶熏烤的程度也有分别，不同...  查看全文>