每一瓶优质的葡萄酒都离不开好葡萄果，更离不开好的酿造工艺和方法，而且，好的酿造工艺也可以弥补一点葡萄果的缺陷，或者更突出葡萄酒的风味和特点。今天我们就详细介绍一下红葡萄酒的酿造工艺和酿制流程。红葡萄酒美味与否的关键在于能否成功萃取葡萄果的色素、单宁和香气。红葡萄酒的酿造方法是将红葡萄原料破皮，使葡萄糖分解，然后经过酒精发酵最终产生葡萄酒。而为了酿造出美味的葡萄酒，酿酒师按照自己的想法，在酿制过程中... 查看全文>
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葡萄酒酿造是一个漫长且复杂的过程，凝结着酒庄人的勤恳劳作与精湛技艺。本文将带大家看看各大酒庄是如何酿造葡萄酒的。一、采摘葡萄收获对酒庄来说是一年最重要的时刻，很多酒庄会在葡萄进入转色期后就对其成熟度进行密切的监测。葡萄采收过早，可能不够成熟，用其酿成的酒则会过酸、酒精度低并且生青味明显。采摘过晚，葡萄可能受到秋季寒冷天气或疾病的侵袭。选择最恰当的采收时机能从源头保证成酒中各要素的平衡。阿玛迪庄园工... 查看全文>
白葡萄酒是最适合夏季饮用的酒品，也适合搭配海鲜和白肉等菜肴，其独特的口感是很多朋友喜欢的风味。它的酿制工艺与红葡萄有不小的差异，今天，我们就详细介绍下白葡萄酒的酿造工艺和酿制流程。大多数白葡萄使用的酿造技术①采摘：收获时既可以人工采摘，也可以机械采摘。②筛选：挑拣出还没有成熟的果实和不合格的原料。③破皮、去梗：将白葡萄或黑葡萄碾碎(破皮)、去除果梗(去梗)。有的时候也会略去去梗这一程序。④压榨：将... 查看全文>
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我这里有几点买红酒的技巧，楼主可以参考一下哈，并一定正确但是我自认为还算能挑到一些好酒的。一、商标上表明的葡萄产地及灌装产地越详细的通常越好，譬如XX国XX州XX村XX酒庄；二、看酿酒用的葡萄品种及葡萄含量，红葡萄大多用的是加本纳苏伟翁等；三、看年份，一般葡萄酒都是在发酵及灌装后二–三年才会上市，所以看到当年的品种出的酒那肯定就得在家里在养两年再喝了，恰若当年的葡萄质量普遍都好的话如何选购葡萄酒，... 查看全文>
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除了葡萄品种的不同会影响葡萄酒风格，许多人为因素也会改变葡萄酒的风格。而在这些人为因素中，最常见也是最重要的就是葡萄酒的酿造了。葡萄任何葡萄酒的酿造，都是从一颗小小的葡萄开始的。和我们平时吃的鲜食葡萄相比，酿酒葡萄小得可怜。这么小的果实是怎么酿出酒来的呢？这就要从葡萄的构造说起了：酿酒葡萄与我们平时常见的鲜食葡萄是两种不同的类型。相对于鲜食葡萄，酿酒葡萄通常果实颗粒更小，含糖量更高。由于酿酒葡萄的... 查看全文>
葡萄酒是我们日常生活中的一个关键的酒类。很多地方都需要酒来娱乐助兴。不过酒有很多种，比如纯粮酒，葡萄酒。但是日常买的葡萄酒一般价格高，而且都不好喝。很多人选择自己做葡萄酒，那么，葡萄酒的酿造过程是怎么样的呢？或许我们喝葡萄酒的时候，一边品味着这世上独占鳌头的甘醇，一边却在钦佩着酿酒师的能力。酿酒师能够酿造出如此好的甘霖，固然很值得称赞，但当你真正了解怎么酿造葡萄酒的时候，你就会毫不犹... 查看全文>
在家也可制作葡萄酒，不管是什么时候都能喝到自己的葡萄酒，是不是觉得有趣呢，我在家看到我亲戚酿过一次，感觉口感跟商家的差不多哟！葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。 自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍... 查看全文>
在我们所知道的复杂的葡萄酒术语中，像cremant、lees、苹果酸乳酸发酵、白葡萄酒 “farts”（好吧，我们仍然有点害怕）这样的词已经不再被吓到了。我们认为，到目前为止，我们必须接近怪异葡萄酒条款清单的末尾，对吧？唉，远非如此。见证者：chaptalization，又名“充实”，又名“改善”，又称“Verbessurung”（是的，这个听起来最可怕的词是德语）。很多单词和字母，但它... 查看全文>
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