浅谈中国白酒文化  2023-04-01 21:30

酒，在中国传统文化中，与“美"有着异曲同工之妙。常说的“美酒”二字，表达了人们将酒作为一种艺术的赞赏和认同。 在追求白酒醇厚，和营、幽雅、柔和、细腻的品格之余，古人诗词之中无不透露出对酒的热爱和眷恋。李白的《将进酒》赋予白酒豪情万丈的气魄;苏东坡《水调歌头》中的白酒却有别离惆怅之意;诗人陶渊明一生爱酒、颂酒，他的诗中几乎是离不开酒。诗人们道出了对美酒的喜爱、赞美，也演变出几千年博大精深的中国白酒文...  查看全文>

历史学家认为中国是世界上最先发明生产蒸馏技术的国家之一，虽说近年葡萄酒在香港及亚洲各大城市领风骚，加上烈酒类在亚洲各国的关税不少，但因为烈酒另有一番风味，绝不是葡萄酒和啤酒所能媲美，因此仍然有大批捧场客。早前跟大家简单介绍过多种以谷物酿造的威士忌，今次不如谈谈亚洲烈酒，先要说的当然是我国的传统白酒。起源众说纷纭 白酒又被唤做白干（白干）、烧酒和火酒，主要原材料是粮食类谷物，配合酒麴、活性干酵母和糖...  查看全文>

百姓是传承酒及酒文化的主体，表现在五个方面。一是凡大型群体活动离不开群众捧场。酒的最早公共属性，是用在隆重又神圣的祭祀仪式中，酒作为主打供品，首先象征性地供给上天和祖先们享用。仪式结束后，再分派给参加者饮用。诸如许多官办民办的大型活动，若没有群众积极或被动地参与，活动就无法如期举行，也显得空旷落寞，起不到宣传推广的功效。二是民间一些习俗都来自群众的创造。比如端午节、清明节等体现人文情怀的节日，皆出...  查看全文>

在生活中，我们也经常能听到“这个酒是固态纯粮酿造”这样的说法，“纯粮”和“固态”已然成为一款好白酒的重要标签。那么问题来了，明明是液体的白酒，却为什么源自“固态发酵”？“固态发酵”的“固态”又在哪里呢？中国白酒在世界酒林中可谓是一朵奇葩，不仅仅是因为它历史悠久，风格独特，更因为它的发酵方式——“固态发酵”。其实，无论是“固态发酵”的“固态”还是“液态发酵” 的 “液态”，本质上都是指发酵过程的基质...  查看全文>

历史学家认为中国是世界上最先发明生产蒸馏技术的国家之一，虽说近年葡萄酒在香港及亚洲各大城市领风骚，加上烈酒类在亚洲各国的关税不少，但因为烈酒另有一番风味，绝不是葡萄酒和啤酒所能媲美，因此仍然有大批捧场客。早前跟大家简单介绍过多种以谷物酿造的威士忌，今次不如谈谈亚洲烈酒，先要说的当然是我国的传统白酒。 起源众说纷纭  白酒又被唤做白干（白干）、烧酒和火酒，主要原材料是粮食类谷物，...  查看全文>

浅谈白酒文化的现实意义 【摘 要】 本文从现实角度出发，认为白酒拥有深厚的文化底蕴，早已成为人们生活中不可分割的一部分，即白酒的社会工具性。作者从酒在人们生活各方面的功能，即，无酒不成事，以酒养生，以酒激发灵感，以酒交友等，介绍了人们与白酒水乳交融的情感关系，进一步证明了白酒文化的普遍现实意义。【关键词】 酒文化；白酒的工具性；现实意义 酒伴随着人类文明从幼稚走向成熟，在中华上下五千年的悠久历史中...  查看全文>

中国白酒作为世界六大蒸馏酒之一却又有着令其他蒸馏酒望其项背的多样性和复杂性，凭着这些特点，中国白酒开枝散叶，结出了十数种已经被承认的风格差异较大的香型，这些白酒分布全国，各地皆有，不过每个地方的白酒发展状况也不相同。下面，诸君就跟着笔者一起来看看中国的白酒分布格局，顺便，咱在谈谈它们的特点是什么？其实主要的白酒产区中最著名的就是四川宜宾、泸州和贵州仁怀形成的白酒“三角洲”了，这个“三角洲”产区出产...  查看全文>

一说到欧洲的葡萄酒文化，大家可能就会浮现出葡萄酒发源地的字眼，虽然不知道葡萄酒是否真的在欧洲发源，但是很多人心目中已经认定了这一点。毕竟，欧洲葡萄酒文化发展得最快最迅速，也最为受大家推崇和学习。欧洲是最古老的葡萄酒产地，也是众多世界顶级名酒的故乡。来到欧洲旅游，在品味特色美食的同时，也不妨尝试一下像欧洲人一样品味当地美酒，体验舌尖上的欧洲文化。悠久的酿酒历史亦是欧洲各地文化的一部分，你还可以挑上一...  查看全文>

自商品经济化以来，全国各种酒类的评选也风起云涌，选出的“名酒”无数。但是，如今提起国家名酒，基本还是1989年以前的“十七大名酒”。因为那五届国家级名酒评选时，基本没有多少商业利害关系，对评委要求也很严，样品要求也高，评选结果也就相对公正。例如，1984年在山西太原举行的全国第四届评酒会，评委均经过考核并择优录用，参选样品也要求同样产品的年产值要在100万元以上，存量不少于100箱。这就基本杜绝了...  查看全文>