湘味红酒  2023-04-02 00:00

初入葡萄酒世界的爱好者，往往会被酒评家经常使用的“矿物味”三个字所迷惑：所谓的矿物味究竟描述的是什么味道？它的来源真的是土壤中的矿物质吗？什么是“矿物味”？葡萄酒中的矿物味，实际上包含十分广泛，包括燧石味、鹅卵石、粉笔、燃放鞭炮之后的味道、焦油味等，都可能被统一描述为“矿物味”。如果要将矿物味进行归类，则可以将葡萄酒中排除水果香气、香草和香料味之外的气味和味道归为矿物味。矿物味可以用来形容葡萄酒的...  查看全文>

很多人都会遇到这样一个困惑：就是在喝红酒的时候感觉都是一样的味道，根本喝不出来不同的酒有不同的感觉。我在生活中或者是在网上经常会碰到有朋友这样向我反映，有些人是带着一种虚心请教的态度来问问题的，而有些人是带着一种莫名其妙的一种蔑视，好像别人能把酒品出不同的感觉是装腔作态的行为。品酒到底是不是装腔作势，今天就来说一说这个问题——为什么你喝红酒的时候都是一个味道？第一个原因就是——喝得太少因为喝得少，...  查看全文>

由于进口红酒的流通环节长，国内的某些流通和储藏环节条件欠佳，红酒就会有变质、口感改变等现象，所以对于缺乏酒类知识的消费者来说，改变后的酸、苦、腐败味道，会被人们误认为是“外国特色”。田春娜说，在口感上，不论是国产红酒还是进口红酒，都应是多种香味混合的口感，而其中任何一种口感都应在舒适范围内。比如，酸、涩是红酒必有的口感，但如果其中酸度或涩度已引起人们的不适，则证明红酒的品质已有变化。在气味方面，田...  查看全文>

我们经常听到有人说一瓶酒有瓶塞味(英语里叫corked，法语说bouchonné)，不能喝了。什么是瓶塞味呢?闻起来象什么?就象发霉的味道。这种由于劣质瓶塞造成的奇怪味道是葡萄酒爱好者的噩梦。还好，这种情况不是经常出现，普通葡萄酒15瓶中大概会有1瓶有这个问题，而高级葡萄酒的瓶塞经过更严格的挑选，大概40瓶中才有1瓶才会出现这种情况。怎样判断瓶塞味：发霉的味道瓶塞会留下很多种味道。软木本身的味道会...  查看全文>

如果是懂红酒的朋友们，一定知道，红酒的制作一定是不简单的，想要制作出优质的好喝的有品味的口感上佳的红酒，一定要经过很长时间的发酵，一定要经过很很专业的酿制，最终才能够形成色泽很好，酒香四溢的红酒，而市场上也有很多劣质的红酒，他们只写的便宜，色泽也很好看，但是他们喝下去从第一口就能够明显的感觉出来劣质红酒和优质红酒的区别，那么今天小编就和大家好好的聊易聊优质红酒和劣质红酒的区别。一、红酒越苦涩说明越...  查看全文>

对于一个资深的品鉴师，当红酒触碰舌苔的那一刻所迸发出来的“花朵”，是否醇厚、是否绵柔、是否清爽、是否香甜、是否苦涩、是否回甘等等的味道，都有所评价，但是当你认为你喝的红酒都是一个味道的时候，你就应该有所意识：到底是哪里出了问题呢？是品鉴的经验不够？是品鉴的太多味蕾麻木？是对于细微的口感分辨能力不足？还是红酒的问题？一一的考究，就会考究出大问题。须知：别长期买一种红酒其实，对于一些红酒爱好者来说，喝...  查看全文>

喝红酒中干涩的口感就是单宁。单宁是一种酸性物质，主要存在于葡萄皮籽中，在葡萄酒发酵过程中浸染到酒液中，因红葡萄酒是连皮籽发酵，因此单宁含量高，干涩口感更明显。单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感。举个典型的例子，不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液。单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单...  查看全文>

优雅的姿势，犹如一个高尚的乐者，其中每个音符每个音调的精妙神韵都清晰可见，那是一种由内而外散发出来的独特的魅力。将酒慢慢倒入，握着杯脚就那样静静坐着，任凭这低调的气氛弥漫的满是典雅高贵。就像我对红酒的探索一直从未停息，以及我对红酒品牌的市场关注从未停歇，因为爸爸比较喜欢喝脾酒和葡萄酒。所以我就发现了，一般有兄弟来的时候，爸爸的好哥们儿来家里的时候，爸爸一般不会喝红酒，只会拿出来他买的啤酒一块儿吃饭...  查看全文>

俗话说，尝尽酸甜苦辣方体会百味人生 “吃”，对于一个城市同样重要古有鲁川苏粤、浙闽湘徽八大菜系今有南甜北咸、东辣西酸不同的城市性格酿出了各自独特的风貌和味道快跟上这一次的舌尖寻味之旅 BIN 138带你一起食味百城！这是一座“多滋多味”的城市白天，热辣直爽每一个人都在为生活热火朝天地奔忙夜晚，酷辣依旧却平添了些许迷醉与温柔独立寒秋，湘江北去橘子洲头，层林尽染一代伟人的壮志抒怀让这座郁郁葱葱的长岛多...  查看全文>