白酒酿酒技术视频 2023-04-02 01:30

半固态酿酒步骤,白酒酿酒技术

酿酒技术有很多种,每种方法都有各自的优势与特点,每种酿酒的方法也都有值得我们探讨的地方,我们今天来深度剖析一下半固态酿酒技术,让大家对现代的酿酒技术能有所了解。半固态酿酒技术的酿造步骤:蒸馏,选扦新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米,入锅蒸煮,要蒸熟蒸透,不夹生,不焦糊。摊晾,原料蒸熟后,出锅摊晾,为使其迅速冷却,可吹风降温,或用冷水冲洗沥干。接种,待料温降至30℃左右,即可将粉碎好的曲种均匀拌入,一般用...  查看全文>

01四川酿酒专用粮工程技术研究中心揭牌 袁隆平发来视频表示祝贺!

如何从田间一粒种子,变成餐桌上一杯美酒?9月19日,为解决好粮酿好酒头道难关,国内首家省级以上酿酒专用粮研究平台——四川酿酒专用粮工程技术研究中心在宜宾五粮液揭牌。该中心的成立标志着,四川已从“酿酒第一车间”的粮食基地入手,用科技的力量,发起酿酒专用粮“革命”,筑牢川酒振兴粮食关。袁隆平对四川酿酒专用粮工程技术研究中心的成立,专门发来视频表示祝贺。共和国勋章获得者、中国工程院院士、中国杂交水稻育种...  查看全文>

四川酿酒专用粮工程技术研究中心揭牌 袁隆平发来视频表示祝贺!

02传统白酒酿造技术和新工艺酿酒技术的区别

传统白酒酿造技术,我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。下面唐三镜杨俊丽带你先来看看传统白酒酿造方法:1、原料粉碎:原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。2、配料:将新料、酒糟、辅料及水配合在一...  查看全文>

传统白酒酿造技术和新工艺酿酒技术的区别

03四川酿酒专用粮工程技术研究中心揭牌袁隆平发来视频表示祝贺!

如何从田间一粒种子,变成餐桌上一杯美酒?9月19日,为解决好粮酿好酒头道难关,国内首家省级以上酿酒专用粮研究平台——四川酿酒专用粮工程技术研究中心在宜宾五粮液揭牌。该中心的成立标志着,四川已从“酿酒第一车间”的粮食基地入手,用科技的力量,发起酿酒专用粮“革命”,筑牢川酒振兴粮食关。袁隆平对四川酿酒专用粮工程技术研究中心的成立,专门发来视频表示祝贺。共和国勋章获得者、中国工程院院士、中国杂交水稻育种...  查看全文>

四川酿酒专用粮工程技术研究中心揭牌袁隆平发来视频表示祝贺!

04白酒蒸馏操作的技术知识(固态熟料酿酒技术)

“生香靠发酵,提香靠蒸馏”。蒸馏是酿制白酒的一个重要操作阶段。一.设备1.甑桶:(高1米,上1.7,下1.6)白酒的固态装甑蒸馏是我国的一种独特蒸馏方式,它是非常古老的,但也是很科学的,至今尚无取代设备。它的形状结构极其简单,但其机理至今仍在探索中。它通过较矮的固体发酵酒醅进行水蒸汽蒸馏法,随加热水蒸汽和酒汽与酒醅相接触,层层浓缩,能从含酒精5%的酒醅中获得40-65度独具风格的白酒,其中包含了许...  查看全文>

白酒蒸馏操作的技术知识(固态熟料酿酒技术)

05酿酒技术白酒的制曲工艺(制曲酿酒技术全书)

酿酒技术:白酒的制曲工艺白酒在我国有很久的历史文化,白酒的制曲工艺是我国特有的一份民族遗产,它的出现代表了一个时代的进步。在曲与酒的关系上,曲是占主导地位的。尽管在无曲之前就有酒,但毕竟也是曲类微生物作用作用于糖类或淀粉类物质而生成的,只是可把这类微生物的前身罢了。当制曲技术出现后,酒业就得到了规模化、规范化、教先进的发展,从此就就离不开曲,曲决定酒。俗语说“有美酒必备佳曲”、“曲为酒骨”(酿酒中...  查看全文>

酿酒技术白酒的制曲工艺(制曲酿酒技术全书)

06喝酒是个技术活(经典)(喝酒是个技术活(经典)视频)

前言: 喝酒是一种礼节、喝酒是一种文化、喝酒是一种风度、喝酒是一种修养,喝得开心、喝的尽兴、喝出风格、喝出品位,就是不能喝出麻烦来…... 前段时间看到一段文字,感觉很有意思,所以结合我对喝酒的理解谈一谈这个技术活。有人问:你除了喝酒……你还会干什么?我的天哪,我都想笑了! 喝酒,要具备以下条件:会聊天,会沟通,会社交,会看人;懂政治,懂娱乐,懂情调,懂舍得;能熬夜,能早起,还得上知天文下知地理...  查看全文>

喝酒是个技术活(经典)(喝酒是个技术活(经典)视频)

07雪莲白酒怎么酿酒(雪莲果酿酒技术步骤)

又到了雪莲果成熟的季节,很多人想将雪莲果酿成酒,但不知道酿雪莲果酒需要哪些配套果酒做酒设备,雪莲果酒怎么酿口感好?唐三镜吴月平接下来便跟各位分享这方面的知识。​一、做雪莲果酒需用到哪些配套设备?如果我们需要将雪莲果做成蒸馏酒白兰地,则需用到果酒酿酒设备(蒸馏用),但如果制成雪莲果发酵酒,则不需要。雪莲果酒以雪莲果为主要原料,经破碎,压榨,发酵,陈酿调配而成的果酒。故酿雪莲果酒,雪莲果打桨机、发酵器...  查看全文>

雪莲白酒怎么酿酒(雪莲果酿酒技术步骤)

08酿酒技术:什么酿酒原料较适合酿造白酒?

可以用来酿酒的原料有许多种,常见的就有大米、高粱、玉米、糯米等等,但根据原料的不同,酒的口味也良莠不齐,哪种酿酒原料是较适合酿造白酒的?就国家标准而言,酱香型白酒不能用水和酒精勾兑,只能用纯粮酿造。很多人喝了一辈子酒还是个酒盲,他们在超市里买几块钱的廉价酒,会说:“这个好,喝了一辈子了,是纯粮酿造的酒啊。”我只能说粮食多少钱一斤?再加上那么复杂的制曲、发酵工艺,怎么可能那么便宜?所以不添加任何化学...  查看全文>

酿酒技术:什么酿酒原料较适合酿造白酒?

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