液态法和固态法白酒哪个好  2023-04-02 02:30

白酒一般分为哪三种？白酒种类的划分有很多种，可以根据不同标准划分，其中划分为三种的标准主要为原料发酵特征、以及糖化发酵剂种类，其中最常见的生产工艺，可分为固态法、液态法和固液法白酒，固态法也就是常说的纯粮酒，另外两种则都是酒精酒。一、根据原料发酵特征划分1、固态法白酒固态法白酒是指蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中，都采用固态基质形态的原料所生产的白酒，这中固态法白酒生产出来的白酒，也就是常说的“纯粮...  查看全文>

液态法和固态法是白酒酿造的两种主要工艺，很多不熟悉白酒的人可能会问哪种方式比较好，今天我们就以白话的方式来对比说说白酒液态法和固态法的区别。1.工艺对比固态法：粮食》浸泡》沥干》初蒸》焖粮》复蒸》摊凉》加曲》发酵》蒸溜》酒液态法：粮食（粮食+曲+水）发酵》蒸溜》酒2.出酒率差异固态法：传统工艺因为受到工艺流程中各个环节因素的影响，出酒率相对新工艺少的很多；液态法：因工艺流程少，发酵工程相对传统工艺...  查看全文>

其实要分辨这样的酒并不难，但是有一个前提，那就是你要知道这些酒是怎么做出来的，这些酒最显著的特征又是什么，只有在你对这些酒的特征了若指掌后才会知道如何去分辨。就好比想知道在茅台镇有没有完全能够赛茅台，赛茅台15年陈酿的酒一样，只有在你静下心来仔细的研究一下茅台酒厂这么多年为什么屹立不倒以后，我相信你就会明白那些所谓的赛茅台到底是什么样的水准了。固态法白酒广义的固态发酵，是微生物在没有或基本没有游离...  查看全文>

这里说的“勾兑酒”是大家对液态法白酒（包括食用酒精）生产的白酒俗称。液态法白酒和食用酒精的工艺相同，几乎可以说就是同一种产品。为啥大家都不喜欢液态法酿造的“勾兑酒”呢？首先是要弄清楚液态法和固态法白酒究竟有什么区别白酒的主要成分是酒精和水，液态法白酒和固态法白酒在成分比例上其实是微乎其微的。除了酒精和水，能够左右白酒风味的微量成分的总含量一般在1%-2%的比例。液态白酒和固态白酒在微量成分上的主要...  查看全文>

最近有酒友问小舍什么是液态和固态？这其实指的是液态法白酒和固态法白酒。液态法和固态法从所用材料到酿造工艺再到成品都各不相同，小舍来给各位酒友具体讲讲吧。➤ 液态法和固态法白酒的区别1、微量成分液态法白酒中的醇类物质比固态法白酒高两倍左右，而脂类和酸类物质，液态法的白酒又比固态法法少很多。2、发酵工艺固态法发酵时间长，分为三个阶段，最开始为酒精发酵期，”淀粉酶“将谷物淀粉转化为酵母菌可以吸收的糖类。...  查看全文>

固态法白酒和液态法白酒的区别是酿酒工艺不同。固态法白酒是使用粮谷为原料，以固态形态酿造而得的白酒；而液态法白酒则是把原料蒸馏成食用酒精后，再经过串香、勾兑、调配而成的白酒。固态法白酒传统固态法白酒是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用...  查看全文>

这里说的“勾兑酒”是大家对液态法白酒（包括食用酒精）生产的白酒俗称。液态法白酒和食用酒精的工艺相同，几乎可以说就是同一种产品。为啥大家都不喜欢液态法酿造的“勾兑酒”呢？首先是要弄清楚液态法和固态法白酒究竟有什么区别白酒的主要成分是酒精和水，液态法白酒和固态法白酒在成分比例上其实是微乎其微的。除了酒精和水，能够左右白酒风味的微量成分的总含量一般在1%-2%的比例。液态白酒和固态白酒在微量成分上的主要...  查看全文>

液态法和固态法是白酒酿造的两种主要工艺，很多不熟悉白酒的人可能会问哪种方式比较好，今天我们就以白话的方式来对比说说白酒液态法和固态法的区别。1.工艺对比固态法：粮食》浸泡》沥干》初蒸》焖粮》复蒸》摊凉》加曲》发酵》蒸溜》酒液态法：粮食（粮食+曲+水）发酵》蒸溜》酒2.出酒率差异固态法：传统工艺因为受到工艺流程中各个环节因素的影响，出酒率相对新工艺少的很多；液态法：因工艺流程少，发酵工程相对传统工艺...  查看全文>

白酒的固态法和液态法，也适用于洋酒？在国内我们经常能够发现，很多的白酒都分为液态法发酵跟固态法发酵，还有一种固液态发酵法。那么有没有人好奇过洋酒的酿造过程，有没有分固态法跟液态法呢？事实上，中国传统的白酒在酿造工艺上是复式发酵法，就是先用酒曲将谷物中的淀粉转化为糖，再由酵母菌等菌种将糖分解为酒精的这样的一个过程。然而像国外的洋酒不属于这种发酵方式，他们不用酒曲，他们的发酵方式称作为单式发酵。我们以...  查看全文>