什么叫坤沙酒 2023-04-02 02:45

为什么制作酱酒的工艺叫坤沙工艺

坤沙一词,源自茅台镇“12987”工艺制作出来的坤沙酒,坤是当地的方言,沙,是指当地酿酒用的红缨子高粱。坤沙酒,要历经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,三年窖藏,缺少任意一个环节,都酿不出正宗的坤沙酒。而坤沙,代表的不仅是传统的固态发酵工艺,更是坚持、稳当、固守原则的酒匠精神。坤沙也被称作捆沙,意为捆住随心所欲和满头杂绪,每行一步,都要克制和忍耐。从百年秉承的端午节前后制作酒曲,重阳前后取最清澈的美酒...  查看全文>

01不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙和串香?喝再多酱酒也是白搭!

如果你想了解酱酒,一定绕不开这几个词:坤沙、碎沙、翻沙、窜沙,这些词究竟是什么含义呢,本期酱酒盟就来和大家分享一下这个话题。这几个词其实都是贵州方言,“沙”并不是我们通常理解的“沙子”,而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的,也做“捆”,是“完整”的意思。所谓坤沙,就是指完整的高粱,茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上,坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破...  查看全文>

不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙和串香?喝再多酱酒也是白搭!

02不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙和串香?喝再多酱酒也是白搭

不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙和串香?喝再多酱酒也是白搭! 如果你想了解酱酒,一定绕不开这几个词:坤沙、碎沙、翻沙、窜沙,这些词究竟是什么含义呢?这几个词其实都是贵州方言,“沙”并不是我们通常理解的“沙子”,而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的,也做“捆”,是“完整”的意思。所谓坤沙,就是指完整的高粱,茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上,坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持...  查看全文>

不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙和串香?喝再多酱酒也是白搭

03不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙?喝再多酱香酒也是白搭

以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.(づ ̄3 ̄)づ╭❤~关注我,每日为你准备丰富多彩的酒业资讯,酒圈密闻,行业动态,酒类知识普及.中国白酒文化非常悠久,酿酒工艺复杂,不同工艺酿出的白酒口感也有很大的差别。想要了解酱香酒,一定会看到这样几个词:坤沙、碎沙、翻沙。初见这几个词酒友肯定会比较懵,沙?沙子?这是什么玩意儿?酿酒和沙有什么关系?别急,今天我们来聊一聊酱香酒中坤沙、...  查看全文>

不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙?喝再多酱香酒也是白搭

04什么叫榷酒(什么叫坤沙酒)

劲酒因为其特殊的身份,本质上区别于传统白酒和啤酒等,所以其饮用方式也可以多种多样,比如,劲酒加柠檬、劲酒加绿茶、劲酒加冰、劲酒加脉动、劲酒加红牛等等,这样的喝法是好还是坏?劲酒加红牛有何功能?(劲酒加红牛的功用及其副作用)劲酒加红牛有何功能?红牛会淡化酒精的辛辣感,使口感更好,正因如此饮用者会比光喝白酒要喝得多一些,酒喝多了是要伤身的,这是众所周知的。但是适量地将两者搭配饮用是不会构成伤害的,并且...  查看全文>

什么叫榷酒(什么叫坤沙酒)

05什么叫坤沙(什么叫坤沙酒)

所谓坤沙,就是指完整的高粱,茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上,坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率,并不是真的所有原料都保持完整,因为有破碎后才能更好的带动发酵。这个工艺的特点是生产周期长,一年为一个生产周期,分为七次取酒,我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚,得到的酒体风味多,具有...  查看全文>

什么叫坤沙(什么叫坤沙酒)

06什么叫坤沙酒(什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒?)

坤沙酒是传统工艺的酱香型白酒,“沙”是指红缨子高粱,使用完整高粱为原料,经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,并经过三年以上窖藏而得的白酒,坤沙酒的出酒率低,品质高。坤沙酒(又名浑沙酒、浑籽酒),是传统工艺的酱香型白酒,按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质好。坤沙酒采用“回沙”工艺,即原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒(常说的九八七生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂...  查看全文>

什么叫坤沙酒(什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒?)

07不懂什么叫坤沙喝再多酱酒也白搭

“沙”并不是我们通常理解的“沙子”,而是指“高粱”和其他辅料。坤沙,就是指完整的高粱,即是酱酒12987工艺,一年一产、历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚,具有越陈越香的特点。...  查看全文>

不懂什么叫坤沙喝再多酱酒也白搭

08不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙?喝再多酱香酒也是白搭

中国白酒文化非常悠久,酿酒工艺复杂,不同工艺酿出的白酒口感也有很大的差别。想要了解酱香酒,一定会看到这样几个词:坤沙、碎沙、翻沙。初见这几个词酒友肯定会比较懵,沙?沙子?这是什么玩意儿?酿酒和沙有什么关系?别急,今天我们来聊一聊酱香酒中坤沙、翻砂、碎沙酒,这是酱香型白酒的三大种类,其他香型白酒不存在这种说法。坤沙酒 坤沙酒:“坤”是完整的意思,“沙”则指贵州红缨子高粱,不是字面意思“沙子”。具有粒...  查看全文>

不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙?喝再多酱香酒也是白搭

09什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒(什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒?)

坤沙酒,碎沙酒和翻沙酒是制作工艺不同的酱香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱,经过多次蒸煮酿成;碎沙酒是使用碾碎高粱制成;翻沙酒,是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入新高粱酿出的酒。在遵义地区,“沙”的意思就是指红粱即高粱,最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,...  查看全文>

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